Veine Rich Italy Ha ho letho le lecha: Morara o ea Native

Veine.Italy .Native.1 | eTurboNews | eTN
Moetsi oa litšoantšo: Miki De Goodaboom

Italy ke naha e le 'ngoe feela lefatšeng e nang le temo ea viticulture libakeng tsohle tsa eona, ho tloha lebōpong la leoatle le mongobo ho ea mosikong oa Lithaba tsa Apennine, Lithaba Tsa Italy le Dolomites. Lifate tsa morara li hola ho tloha ho latitude ea likhato tse 36 sehlekehlekeng se ka boroa ho Pantelleria ho ea ho likhato tse ka bang 47 phuleng ea Alpine ea Valtelina.

  1. Li hola libakeng tse fapaneng haholo tsa pedoclimatic (microclimate ka har'a mobu e kopanyang litlamorao tse kopaneng tsa mocheso, metsi le moea).
  2. Hoo e ka bang karolo ea 28 lekholong ea mefuta ea morara lefatšeng e tsoa Italy.
  3. Ho feta liperesente tse 85 tsa sebaka sa naha sa Italy se etselitsoe temo ea viticulture e nang le mefuta e mengata e telele (leha ho se na mefuta e mengata).

Na ho ka ba le veine ntle le Italy?

Hoa thahasellisa ho hlokomela hore ha ho nahanoa ka lipolotiki tse matla tsa naha (ho fihlela halofong ea bobeli ea lekholo la bo19 la lilemo), le bohlokoa ba limmaraka tsa lehae (ho tloha lilemong tsa bo-1970), hore mefuta-futa ea maemo a ntseng a hōla e entse hore Italy e boloke sebaka se sireletsehileng. lefa le ruileng haholo la mefuta ea morara e teng ho tloha qalong ea nako.

Liveine li fapane ebile lia Rata

Veine.Italy .Native.2 | eTurboNews | eTN

Sangiovese, e leng morara o mofubelu oa Italy o lengoang haholo naheng eohle, ha o akaretse karolo ea 12 lekholong ea sebaka sa naha se holang lifate tsa morara, ha mofeine oa eona o mosoeu, Trebbiano Toscano, o etsa karolo e ka tlase ho 7 lekholong, e leng se etsang hore boemo ba ho hōla ha veine ea Italy bo fapane haholo. Setsebi sa Ampel Anna Schneider se hakantse hore ho na le mefuta e ka bang 2000 ea morara o lengoang naheng ea Italy (ho tloha ka 2006). Litsebi tse ling li fana ka maikutlo a hore hoo e ka bang 1000 ea mefuta ea morara e lengoang Italy e fumanoe ka liphatsa tsa lefutso 'me e 600 e sebelisoa ho etsa. veine ka bongata ba bohlokoa khoebong.

Ngoliso ea Naha ea Mefuta ea Morara

Haeba mofuta oa morara o sa thathamisoa ho Registry ea Naha, ha ho semela se tsoang mofuteng se ka fumanehang bakeng sa ho phatlalatsoa libakeng tsa khoebo tsa khoebo. Hajoale ho na le mefuta e 461 ea morara ea semmuso, empa batho ba ikemetseng le litsi li ntse li sebetsa ho kenyelletsa tse ling. Har'a morara o ka holimo ho mashome a mabeli a lenngoeng Italy, tse 16 ke tsa matsoalloa le tse 'nè tsa machaba (Merlot, Chardonnay, Pinot Grigio le Cabernet Sauvignon) le Merlot le Chardonnay ka holimo ho leshome.

Mefuta ea morara: E arotsoe ka lihlopha tse tharo

  1. Letsoalloa (kapa matsoalloa)
  • Machabeng (kapa kantle ho naha)
  • Traditional

Morara o nkuwa e le wa matswallwa haeba o "tswetswe" sebakeng se itseng mme o dutse o ikamahantse le sebaka seo feela. Ho ka etsahala hore ebe tse ngata tse bitsoang “merara ea matsoalloa a Italy” ha e le hantle li tsoa Greece kapa Bochabela bo Hare, li rekiloe kantle ho naha ke masole a Roma a khutlang, bahoebi ba likepe ba Bafoenisia le bo-ralikolone ba Bagerike. Ian D'Agata o ile a etsa qeto ea hore, "Ha e le hantle, eseng kaofela Morara oa Italy ka hona ke tsa matsoalloa a 'nete 'me e ka ba lentsoe le betere ho hlalosa mefuta ea tlhaho eo tšimoloho ea eona e seng ea Mataliana ka mokhoa o hlakileng… "

Fragile

Veine.Italy .Native.3 | eTurboNews | eTN

Morara wa tlhaho (ho fapana le Cabernet Sauvignon le Chardonnay) ha o thata mme o susumetswa ha bonolo ke:

  1. Mobu
  • kokoana-hloko
  • Mekhoa ea khale ea ho etsa veine (ke hore, ho kha morara kaofela ka nako e le 'ngoe, ho sa natsoe khōlo e nepahetseng)
  • Ho ba sieo ha bohloeki ba cellar (ho tlatsetsa ho senyeha ha veine)
  • Phetoho ea boemo ba leholimo
  • Kgodiso e sa tlwaelehang ya morara

Sephetho (maemong a mang):

  1. Tatso ea veine ea mantlha ea Italy e fapane le veine ea hajoale
  • Morara o hlahisa dingata tse hlabang tse dumellang tlhahiso e nyane ya bophahamo
  • Li-must tsa mefuta e meng li na le oxidized ka ho feletseng 'me ha li na acidity e hlahisang veine e sa hlakang, e bataletseng
  • Morara o hola ka dinako tse fapaneng mme monokotshwai o motala o sa butswang o bapile le o butswitseng ka botlalo. Monokotšoai o sa butsoang o ne o ka tlosoa; leha ho le joalo, ke mokhoa o bitsang chelete e ngata, o nkang nako o etsoang ka letsoho kapa mochine o theko e boima haholo oa ho hlopha optical. Haeba khetho e sa etsoa, ​​veine e hlahisoang e ka ba le monko o motala oa limela le tatso.
  • Mekhoa ea sejoale-joale ea ho etsa veine e ka ba kotsi ho morara oa matsoalloa a Italy mme karolo ea litomoso e ka khelloa fatše. Mefuta e fapaneng ea tomoso e sebelisoang ho belisoa ha tahi e ka lebisa liphellong tse fapaneng tsa tlhaho le ha ho sebelisoa mofuta o tšoanang oa morara, o hōlileng mobung o tšoanang.

Mefuta ea Morara ea Native (E Khaotsoeng)

Veine.Italy .Native.4 | eTurboNews | eTN

1.            Aglianico del Taburno DOCG (La Fortezza Soc. Agr. Srl). E thehiloe joalo ka DOC ka 1986; ho fetoha DOCG ka 2011. Letsoalloa la Campania, Basilicata (libaka tse ka boroa) morara o hlahisa khubelu le lirosa tse tletseng 'mele. Hammoho le Sangiovese le Nebbiolo, Aglianico ke e 'ngoe ea mefuta e meraro e meholo ea Italy. Hangata veine e tsoang mofuteng ona e bitsoa Barolo ea Boroa ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho hlahisa veine e hloekisitsoeng haholo, e rarahaneng. Veine e hlahiswang hotswa ho Aglianico ke garnet e tebileng mahlong e nang le chocolate le monko wa plum mme e na le ho tlala mmele o tletseng ka ho fifala ha matla, asiti e phahameng le bokgoni bo botle ba ho tsofala. Ha e ntse e tsofala, tholoana e ba e hlakileng haholoanyane le li-tannins tse leka-lekaneng.

2.            La Fortezza. 100 lekholong Aglianico del Taburno DOCG. Ruby e khubelu mahlong, nko e fumana monko o monate oa monokotsoai o motšo oa naha. E bonolo mahalapeng ka lintlha tse monate tsa jeme ea cherry e ntšo. Morara o kotuloa ka letsoho qetellong ea Mphalane 'me o qeta likhoeli tse 8 ka tšepe, likhoeli tse ling tse 10 ho barrique ebe ka mor'a libarele. Veine ena e hloka ho hlakoloa nako e telele pele e nooa. Sebeletsa ka pasta, nama (haholo-holo e halikiloeng, li-stew le lisoso) le/kapa chisi e tsofetseng.

Veine.Italy .Native.5 | eTurboNews | eTN

3.            Lambrusco Modena DOC (Cantina Ventiventi Societa Agricola Il Borghetto). Morara o tlameha ho lengoa profinseng ea Modena mme o kenyeletse mefuta e latelang (85-100 lekholong): Grasparossa Lambrusco, Lambrusco Salami, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco, Oliva Lambrusco (e sebelisoang e le mong kapa e nang le tumello. tlatsetso ea Ancellotta bakeng sa 'mala) morara, Malbo Gentile le/kapa Fontana morara (ho fihlela ho 15 lekholong). Morara o hlahisa veine e kgubedu e benyang e nang le mmala wa ruby, monko o monate le monate mahalapeng o matlafaditsweng ka dinoto tsa dipalesa.

Boemo ba leholimo bo futhumetse ha lehlabula le chesa le mariha a batang. Mobu o thoteng ea Emilia Romagna o na le letsoai le nang le liminerale tse ngata 'me lirapa tsa morara tse holim'a leralleng li na le letsopa le nang le lejoe la lehlabathe, le hlahisang veine e bobebe le e natefeloang ha e sa le monyenyane.

Liveine li ka hlaha ka botlolong 'me hangata li belisoa ka mekhoa ea setso. Ho hatella ho ka 'na ha se ke ha feta lilithara tse 80 tse phahameng hanyenyane ho feta Champagne. Ho belisoa ho etsahala ka mocheso o tlase haholo (23-25 ​​degrees) ho boloka monko o monate oa litholoana le ho ntša palo e nyane ea li-tannins.

•             Cantina Ventiventi Rose Lambrusco Di Modenado. 100 lekholong Sorbara morara.

Lelapa la Razzaboni le na le serapa sena sa morara masepaleng oa Modenese oa Medolla. Serapa sa morara se sebelisa Metodo Classico, ho etsa veine e ncha le e ikhethang. Setifikeiti sa organic ka 2019, kotulo ea mochini e reretsoe lihora tse batang haholo tsa letsatsi. Joale morara oa pholisoe 'me oa hatelloa hamonate. Fermentation e etsoa tlas'a mocheso o laoloang ka tšepe e sa hloekang le ho hloekisa nako e telele ho batang ka tšepe. Keketso ea must le fermentation ea bobeli ka botlolo e etsoa tlas'a mocheso o laoloang.

Bopinki bo bonolo mahlong, ka litholoana tse khubelu tse putsang nko. Bonolo ebile bo monate mahalapeng bo leka-lekaneng ke minerality. Perlage e fokolang le e phehellang e ntlafatsa bocha. Kopanya le lijo tsa leoatleng.

4.            Trebbiano d'Abruzzo DOC (e tšoanang le French Ugni Blanc)

Veine.Italy .Native.6 | eTurboNews | eTN

Abruzzo ke sebaka sa veine se bohareng-bochabela ho Italy haufi le lebopo la Leoatle la Adriatic. Ho ea ka melao ea molao ea DOC, veine ea Trebbiano d'Abruzzo e tlameha ho etsoa bonyane ho tloha ho 85 - 100 lekholong ea Trebbiano Toscano kapa Trebbiano Abruzzese kapa motsoako oa lihlopha tse peli.

Morara oa Trebbiano d'Abruzzo o ngotsoe ka 1856 ke Raffaele Sersante ea hlokometseng botumo le ho ata ha mofuta oa morara lirapeng tsa morara. Ke morara wa veine e tshweu o hlahisang haholo o simolohileng Borwa-Botjhabela ba Mediterranean. E hola hantle mobung oa argillo-calcareous. Hajoale limela tse lenngoeng li nka karolo e fetang halofo ea veine e tšoeu naheng.

Liveine li na le 'mala oa khauta, hangata li omme ebile li na le litholoana-pele ka sehlopha se bonolo sa litholoana tse mosehla, liapole, lemone le lipalesa tse tšoeu ho ea nkong. Mahalapa a fumana acidity e leka-lekaneng, e susumetsang, e poteletseng, e boreleli ea li-plums tse mosehla. Bahlahisi ba bang ba sebelisa ho belisoa ha barrel le/kapa ho butsoa ha moqomo ho eketsa ho rarahana, botebo le 'mele. Ke eona feela DOC e Abruzzo e ikhethang ka veine e tšoeu. Noa bacha le ba batang. Kopanya le pasta ea lijo tsa leoatleng, risotto, sopho ea meroho, tlhapi e halikiloeng ka ontong kapa e halikiloeng.

•             Azienda Vinicola Talmonti. 100 lekholong Trebbiano

E thehiloe ke lelapa la Di Tonno ho Abruzzi serapa sa morara sa lihekthere tse 32 se entsoe ka letsopa la lejoe la mokoetla, mobu oa calcareous o hlophisitsoeng le ho tšolloa, limithara tse 300 ka holim'a bophahamo ba leoatle. Khetho e hlokolosi ea morara e etsoa mathoasong a Loetse. Mahlaka a morara a tloswa mme a latelwe ke maceration e kgutshwane e batang ya morara o sitsweng ka tshepe e sa hlwekang e latelwang ke ho hatella ha bonolo le ho kgephoha ha must. Ho belisoa ha joala ka tomoso e khethiloeng ho nka matsatsi a 10; ho kenya botlolong ho etsahala likhoeli tse 'maloa ka mor'a kotulo.

'Mala o mosehla oa joang o nang le mebala e botala bo khanyang o khahlisa mahlo, o hlahisa sehlopha sa lipalesa se nonneng se matlafalitsoeng ke monko o monate oa lipalesa tsa violets tse nang le masela a apole, ciliegia le perekisi nkong. Nako e khuts'oane e sebelisoa ka har'a barrel e hlahisa veine e nang le li-tannins tse teteaneng empa tse sa tsitsang 'me qetello e pholile, e hloekile ebile e le foreshe. Sebeletsa joalo ka aperitif le/kapa ka likhoho, lijo tsa leoatleng, nama ea kolobe kapa ham.

5.            Aglianico Riserva (La Guardiense – Sannio 2014)

Veine.Italy .Native.7 | eTurboNews | eTN

Aglianico ke morara o motšo o lengoang libakeng tse ka boroa tsa Italy (Basilicata le Campania). Ho nahanoa hore e simolohile Greece 'me e lengoa ke Bafocians ho tloha sefateng sa morara sa baholo-holo se sa tsejoeng; leha ho le jwalo, tshekatsheko ya sejwalejwale ya DNA ha e tshehetse maikutlo ana kaha e bontsha kamano e nyane le mefuta e meng ya morara ya Greece. Mefuta e fapa-fapaneng e qalile ho hatisoa e le bongata ba basali ba Aglianiche (1520). Setsebi sa thuto ea bophelo Denis Duboudieu se ile sa etsa qeto ea hore “mohlomong Aglianico ke morara o nang le histori e telele ka ho fetisisa ea bareki.” E ne e sebelisetsoa ho etsa veine ea Falemian mehleng ea Roma, veine e tummeng ka ho fetisisa e neng e hlahisoa Roma ea boholo-holo 'me e nkoa e le ea bohlokoa ke Pliny e Moholo.

Agianico ke veine e khubelu e nang le sebopeho, acidity e phelang le bokhoni ba ho tsofala. Monko o monate oa lipalesa, 'me ka linako tse ling li-tannins tse ke keng tsa kenella lia kenella ha li leka ho natefeloa ke botsoako bo monate. E na le mekhoa e mengata, 'me veine e tsoang mofuteng ona e ka natefeloa ke bacha le lilemo tse ngata. Hangata ha e bapisoa le Nebbiolo, morara o moholo oa Barolo le Barbaresco. E amahanngoa le sebaka sa Campania karolong e ka boroa ea Italy ho tloha Leoatleng la Tyrrhenian ho kenyeletsa Naples, Pompeii, Amalfi Coast, Salerno le Paestrum. E atleha ho Basilicata.

(La Guardiense - Sannio 2014). 100 lekholong Aglianico

Leihlo le thabisoa ke 'mala o mofubelu o tebileng le o lefifi ha nko e lemoha motsoako oa cherry le vanila (ho tloha libarele), e kopantsoeng le linotsi tse nang le linoko. Malapa a natefisoa ke li-tannins tse hlahisang tatso e bonolo le e boreleli.

Morara o kotulwa halofong ya bobedi ya Mphalane. Maceration letlalong ka matsatsi a 18 ka ho pompa makhetlo a 'maloa letsatsi le letsatsi, karolo ea 20 lekholong e ile ea tsoa mali. Apres-ski e phethahetseng; li kopane le pasta/souce ea nama, sopho ea meroho, letheka la nama ea kolobe, e halikiloeng ea konyana le nama e phekotsoeng.

6.            Sfozato (ho qobella morara) DOCG

Sfozato e hlahisa veine e matla e kgubedu e thehilweng hodima mofuta wa morara wa Nebbiolo Valtellina, seterekeng sa Lombardy leboya la Italy. E fihlela maemo a phahameng a tai le ho tsepamisa mohopolo ho hoholo ka ho omisa morara (passito). Merara e metle ka ho fetisisa e khethiloe mme monokotšoai ofe kapa ofe o bolileng kapa o senyehileng o tlameha ho tlosoa kaha mokhoa oa ho omisa o tsepamisitse ho se phethahale.

Lingata kaofela li beoa holim'a meseme ea joang ka liphaposing tse nang le moea o hloekileng moo li lulang teng likhoeli tse 3-4, 'me monokotšoai o mong le o mong o lahleheloa ke hoo e ka bang liphesente tse 40 tsa boima ba oona ka lebaka la ho fetoha mouoane oa metsi hoo ho tsepamisang tsoekere ea tlhaho ea morara. Maro a fetoha sirapo e monate 'me Sforzato ea khale e hlahisa veine e tletseng' mele, e tahang e ngata 'me e na le tatso e ngata e fanang ka monko o monate oa linoko tse monate (ke hore, licorice, cloves le sinamone), li-plums tse halikiloeng, li-prunes le morara o omisitsoeng hammoho le lintlha tsa sekontiri le lirosa.

•             Azienda Agricola Alberto Marsetti

Veine.Italy .Native.8 | eTurboNews | eTN

Serapa sa morara se thehilwe ka 1986 ke Alberto Marsetti mme o dumela hore Nebbiolo e na le tatso e ngata le maemo a lehodimo a nepahetseng. Serapa sa morara sa dihekthere tse 10 se fumaneha Sondrio moo mobu o leng lehlabathe ka lebaka la ho kgephoha ha majwe a hodimo.

Sfursat della Valtellina DOCG ke veine ea khale ka ho fetisisa ea Valtellina. Ortensio Lando (1540) o e qotsitse le litokomane tse ling hlokomela Sforzato ka 1300. Veine e ne e reretsoe ho sebelisoa ke lelapa le ho tsamaisoa e le moriana o tsosolosang mafu. Kajeno mofuta o tsejoa e le veine ea boleng bo holimo ea Valtellina. Ha e se e tsofetse ka har'a li-barriques, veine e hlahisa monko o monate oa morello-cherry ka joala ka li-tannins tse bonolo le acidity e ntle. Kopanya le chokolete e lefifi.

Bokamoso ba Morara wa Setjhaba

Veine.Italy .Native.9 | eTurboNews | eTN

Morara o sa tlwaelehang o tsejwa ke mantswe a mangata a kenyeletsang ho hlaka, esoteric, mohlolo, matswallwa, autochthonous kapa lebala. Moreki ea tloaelehileng oa veine a ka 'na a ipotsa hore na ke hobane'ng ha li-somms kapa veine geeks li thabela ho "sibolla" morara oa khale. Ho bohlokoa ho hlokomela hore ho noa veine e entsoeng ka morara o sa hlakang ke "phahameng" kaha ho fana ka ntlha ea phapang le phetoho ea tatso ho motho ea noang veine. Phapano e ntse e batloa haholo lefatšeng la veine 'me bokhoni ba mefuta e makholo (kapa likete) ea mefuta ea morara ha e bohlokoa feela joalo ka thomo, ho boloka mefuta-futa lefatšeng la limela, empa hape e fana ka letoto la ts'ireletso khahlanong le ho futhumala ha lefatše.

Libaka tsa veine ho pholletsa le Europe li se li qalile litsi ho boloka mefuta e sa tloaelehang ea matsoalloa. Ka boroa ho Fora, Domaine de Vassal, sebaka sa bana ba mmuso (1878) se boloka mefuta e ka bang 7800, e leng pokello e kholo ka ho fetisisa lefatšeng. Savoie, Fora, Setsi sa Alpine Ampelography se batla mefuta e sa tloaelehang. E na le sebaka sa eona sa bana, e etsa micro-vinification's 'me e tšoara kopano ea selemo le selemo. Wine Mosaic, e qadileng ke Lean-Luc Etievent le Arnaud Daphy, e kgothalletsa tshireletso ya mefuta ya morara ya pele ya Mediterranean.

Veine.Italy .Native.10 | eTurboNews | eTN

“Balebeli ba lifate tsa morara” ba bangata ba lumela hore phetoho ea boemo ba leholimo e tla hloka hore morara o lengoe nakong e tlang, o butsoitseng kapele, o chesoe ke letsatsi ha bonolo kapa o fana ka asiti e ntle kapa sebopeho sa tannic ho feta mefuta e tloaelehileng. Mefuta ea khale e ntse e theoha ka lebaka la liphello tse fokolang tsa tlhahiso le mefuta e tloaelehileng e kotsing ea ho fetoha ha boemo ba leholimo. Lefatše la veine le leka ho itokisetsa phetoho le ho tsosolosa mefuta ea khale bakeng sa litharollo tse ncha.

© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.

Mabapi le mongoli

Avatar ea Dr. Elinor Garely - e khethehileng ho eTN le mohlophisi e moholo, wines.travel

Ngaka Elinor Garely - ea ikhethang ho eTN le mohlophisi ea ka sehloohong, li-veine

Subscribe
Tsebiso ea
moeti
0 Comments
Li-feed tsa marang-rang
Sheba maikutlo ohle
0
Ke rata maikutlo a hau, ka kopo fana ka maikutlo.x
()
x
Arolelana ho...