Joale, ke ile ka ba le lehlohonolo la ho ba teng moketeng oa veine oa Croatia o neng o tšoaretsoe Manhattan. Ke ne ke se na litebello 'me ka morero ha kea bala litlhaloso tsa veine pele ke e-ea lenaneong. Ke ne ke batla ho buleha ka ho feletseng ho a phihlelo e ncha ea veine le sepheo sa maikutlo a ka.
Tsebong
· Croatia e hokae?
E moeling o ka boroa-bophirima ke Leoatle la Adriatic (letsoho le ka leboea-bophirima la Leoatle la Mediterranean). Slovenia le Hungary li moeling oa naha e ka leboea; Bosnia le Herzegovina le moeli oa Serbia ka bochabela. Croatia e na le moeli o mokhuts'oane le Montenegro mme e arolelana meeli ea leoatle le Italy.
· E hokae Istria, Slovenia?
Ke hloahloa e ka leboea-bophirimela ea Croatia.
· Hobaneng ha Istria e khahla?
Sebaka sena e bile moetapele oa khoebo le nts'etsopele ea tlhahiso ea veine lilemong tse leshome tse fetileng.
· Na Istria ke karolo ea sebaka se seholo sa tlhahiso ea veine?
Istria e moeling oa Italy le Slovenia. Friuli (Italy), Primorska (Slovenia), le Istria (Croatia) ke histori e tsejoang e le Julian March. Setsebi sa puo sa Motaliana Graziadio Isaia Ascoli o sebelisitse lentsoe lena (1863) ho bontša hore Littoral tsa Austria, Veneto, Friuli, le Trentino (karolo ea 'Muso oa Austria) li arolelana boitsebiso bo tšoanang ba puo ea Setaliana.
Moruo esale o tsepamisitse maikutlo temong, mme veine esale e le sehlahisoa sa bohlokoahali. Ho ea 4th lekholong la lilemo la BC, bo-ralikolone ba Bagerike ba ile ba qala tlhahiso ea veine lebopong la Adriatic. Maroma le hamorao Macroatia a kajeno a ile a atolosa moetlo wa temo ya morara wa Greece. Boleng ba veine ya Croatia bo ile ba ntlafala ka mora ho ikarola ha Croatia ho tswa ho Yugoslavia ya mehleng.
Ho latela Croatian Central Bureau of Statistics, Agricultural Production report (2019), lihoai tsa Croatia li ile tsa lema lihekthere tse 20,000 tsa lirapa tsa morara 'me tsa hlahisa lithane tse 108,297 tsa morara le lihektolithara tse 704,400 tsa veine. Ho ea ka tlaleho ea Veine Institute ea 2014, ho lilithara tse limilione tse 69 tsa veine tse hlahisoang Croatia 'maraka oa lehae o sebelisa lilithara tse 46.9 ka selemo.
Morara o moholo?
Morara wa Malvazija Istarska o atile haholo Istria mme o hlahisa e nngwe ya diveini tse tshweu tsa Croatian Istria le lebopong la lebowa la Dalmatian. E ile ea hlahisoa sebakeng seo ke bahoebi ba Venetian ba neng ba tlisa li-cuttings ho tloha Greece. Morara oa Malvazija o hlahisa veine e foreshe, e bobebe, e monko o monate, e monate, e etsang hore e be e loketseng lehlabula. E kopane hantle le salmon e batang le shrimp.
Teran ke morara o mofubelu o hlahelletseng ho tloha Istria, Croatia, 'me o fumaneha haholo karolong e ka bophirimela ea sebaka seo. Ke mofuta o butsoitseng ka morao ho nako, o hola ka lihlopha tse kholo, 'me monokotšoai o tletse. Sefate sa morara se hloka letsatsi le lengata. E tsejoa e le Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra) mofuta ona hangata o foreshe, 'me o fetela pele ka acidity e leka-lekaneng, li-tannins tse tiileng, le lintlha tsa monokotsoai le linoko.
· Na batho ba Croatia ba noa veine / biri / meea?
Banna ba naha ba noa joala ho feta basali ka makhetlo a mane. Har'a joala bo nooang, batho ba Croatia ba ne ba rata veine, ba lateloa ke biri le li-spirit. Veine e ratoa 'me baahi ba moo ba thabela veine ka lijo tsa bona. Motsoako o tsebahalang ke veine e hlapolotsoeng ka metsi a khutsitseng kapa a phatsimang (veine e tšoeu ea gemist-veine le metsi a nang le carbonate), le bevanda (veine e khubelu le metsi a sa tsitsang).
Ha ho na lilemo tse tlase tsa molao tsa ho noa Croatia; leha ho le joalo, u tlameha ho ba 18+ ho reka joala, 'me melao ea ho noa / ho khanna e thata.
Baetsi ba veine ba Croatia ba rometse $ 14.3M ka veine (2020), ba e etsa 47th morekisi e moholo ka ho fetisisa wa veine lefatsheng. Bareki ba ka sehloohong ke Bosnia le Herzegovina, Jeremane, United States, Serbia le Montenegro. Limmaraka tse ntseng li hola ka potlako (2019-2020) e ne e le Netherlands, Switzerland le Canada.
tlhophiso
Ka 1996, Croatian Institute of Viticulture and Enology e ile ya ntshetswa pele ka morero wa ho okamela indasteri ya veine ya naha le ho laola temo/tlhahiso le maemo (ho itshetlehile hodima melao ya veine ya European Union).
Liveine tsa Croatia li arotsoe ka boleng:
- Barrique: e hlaha ho labels ho khetholla veine e qetileng nako e le oak
- Arhivo Vino: lebitso le sa tloaelehang bakeng sa veine ea boleng bo holimo e reretsoeng ho tsofala nako e telele
- Vrhunsko Vino: boleng ba premium
- Kvalitetno Vino: veine ea boleng
- Stolno vino: veine ea tafoleng
Lipehelo tse ling
· Suho: Dry
· Slatko: E monate
· Pola Slatko: Halofo e monate
Liveine li ka tšoaneleha bakeng sa setempe sa sebaka sa tlhaho haeba veine e hlahisoa ho tsoa ho morara o lengoang sebakeng se le seng sa veine. Bakeng sa likarolo tsa boleng bo holimo (ke hore, boleng ba premium) veine e nang le setempe sa sebaka sa naha e tlameha ho kopana le litekanyetso tsa mofuta oa morara, boemo ba serapa sa morara (leralleng la veine) le boleng bo ikhethang le litšobotsi tsa mofuta.
- Setempe sa mofuta oa morara: karolo ea 85 lekholong ea mofuta oa morara oo lebitso la oona le nang le oona
- Lebitso la vintage (Arhiv) le tlameha ho bolokoa maemong a cellar nako e telele ho feta nako ea eona ea kholo e nepahetseng, eseng ka tlase ho lilemo tse hlano ho tloha ka letsatsi la ho lokisa morara hore e be veine, eo bonyane lilemo tse 3 ka botlolong.
- Liveine tsa Croatia ha li na tsamaiso ea DO kapa AOC
Liveine tsa Fakin
Fakin ke setsi sa veine sa lelapa se nang le nalane ea lilemo tse 300 tsa temo Istria (e fumanehang hloahloeng e ka leboea-bophirima ea Croatia), 'me morara o rekisetsoa libaka tse ling tsa veine tsa Istrian tse hapileng likhau tsa veine e entsoeng ka morara oa Fakin. Marko Fakin o ile a nka khoebo ea lelapa 'me a qala tlhahiso ea hae ea veine ka 2010 karacheng ea hae, a omisa morara bakeng sa veine e monate ka tlung ea hae.
Tlholisanong ea naha ea 2010 Croatian Winemakers of the Year, Marko Fakin le veine ea hae ba hapile likhau. Ho tloha katlehong ena, Fakin e hōlile ho tloha ho libotlolo tsa 2000 ho ea ho tlhahiso ea botlolo ea 120,000 ka kakaretso ea lirapa tsa morara tse 82 Motovun, Istria, Croatia. O fumana hore katleho ya hae ke motswako wa lehlohonolo wa boemo ba lehodimo bo bonyenyane ba Mediterranean bo angwang ke Noka ya Mirna e pota-potileng Motovun, le phapang e kgolo pakeng tsa mocheso wa motshehare le wa mantsiboya o hlahisang ho rarahana ha menko ya morara. Katleho ea hae e ka boela ea amahanngoa le mobu o mosoeu o tšehetsang mefuta ea morara e kang Istrian Malvazija, Teran le Muskat.
Fakin e tsepamisitse maikutlo mekhoeng ea temo ea moshoelella le ea manyolo. Morara oa hae oa Teran o kotuloa ka letsoho 'me o latela vinification, o tsofetse ka tšepe e sa hloekang ka likhoeli tse 8. Sena se lebisa ho veine e khubelu ea ruby e nang le 'mele o mahareng, e ntle e hlahisang monko o monate oa monokotsoai le lefats'e. Malvazija Istarka ke mofumahadi wa morara o mosweu mme o hlahisa diperekisi tse tshweu le dipere tse nang le matshwao a monate a monate wa ditholwana tsa lejwe tse isang pheletsong e hlwekileng, e hlwekileng, e omeletseng le e sa lebaleheng.
The Fakin Wines - Ka maikutlo a ka
e ikhethang
Litaba tse monate ke hore veine ea Fakin ha se "Labobeli la vintage". Ke ne ke khona ho latsoa matsoho a rapolasi le a vintner ka botlolong. Qetellong, moetsi oa veine ea nang le bonnete ba bonono ba hae, bokhoni ba hae, le saense, 'me a ke ke a lumella tsamaiso ea linomoro hore e tsebe hore na o tla tšoara eng ka botlolong ea hae.
Nka sebelisa lentsoe "authentic," bakeng sa veine ea Fakin, empa lentsoe lena le sebelisoa ho feta tekano (esita le ho sebelisoa hampe). Mohlomong tlhaloso e molemonyana ke “’nete.” Se etsang hore veine ea Fakin e be ea bohlokoa (ho 'na) ke hore ke khona ho bona moetsi oa veine ka har'a veine. Croatia (hajoale) e lumella vintner ho nka pono ea hae ea hore na veine e lokela ho ba eng - mme e phele. Marko Fakin ka ho hlaka o na le thōmo e kopantsoeng le mahalapa a sommelier ea etsang veine e nepahetseng ponong ea hae le thōmo ea hae - hore moetsi oa veine o tlameha ho tseba morara oa hae hantle ho etsa veine e babatsehang.
Likhothaletso tse Hlophisitsoeng
1. 2020 Fakin Malvazija. 100 lekholong Malvazija Istriana. Veine ea pele e nang le Lebitso le Sirelelitsoeng la Tšimoloho (PDO) e tsoang Hloahloeng ea Istra ea Croatia. Hona joale mofuta oa bobeli o lenngoeng ka ho fetisisa Croatia ka mor'a Grasevina. Kotuoa ka letsoho. Maceration lihora tse 3-6; a tsofetse ka tšepe e sa hloekang bakeng sa likhoeli tse 6.
Lintlha: Ho ea ka mahlo, veine ena e tšoeu e ommeng e hlahisa 'mala o mosehla oa khauta o khanyang o nang le lintlha tse tala. Monko o monate o tsoang ho swirl o fana ka maikutlo a leselinyana la lipere le li-tangerine tsa Asia. Mahalapeng, ho na le mélange ea liperekisi, liapole, mahe a linotši, grapefruit, lialmonde le litholoana tsa majoe tse futhumalitsoeng ke letsatsi, tse tsoakiloeng le lamunu tse hlahisang asiti e hloekileng, e hlakileng e etsang hore ho be le mahalapa a monate. E tletse tatso le e sa lebaleheng empa e se "pushy" - ho fihlela qetellong. Boiphihlelo ba tatso bo poteletseng empa bo ikhetha ho theha motho ea thabileng kampong.
2. 2019 Fakin Teran. Mefuta ea morara - Teran. Kotuoa ka letsoho. Maceration le belisoa ka matsatsi a 21. E tsofetse bakeng sa likhoeli tse 8 ka tšepe e sa hloekang.
Veini ena e kgubedu e ommeng e etswa ho tswa ho mofuta wa bohlokwa wa morara o mokgubedu sebakeng sa Istrian. E fana ka 'mala o mofubelu oa ruby o fetohang ho lithane tse khubelu tsa litene ha e ntse e tsofala. Nko e thabile ka litatso tse tletseng le tse matla le litholoana pele. E fana ka acidity le li-tannins tse fanang ka maikutlo a letsoho la baetsi ba veine ba hloahloa.
Lintlha: Monko o monate o nkong o tlisa linoko le monokotsoai kelellong. Ka mahalapeng, e fana ka monokotšoai o motšo, plums, blueberries, oak, koae, cloves, letlalo, lefatše le chokolete. Sehlopha se sengata sa litlama sa fragole se kenya moea le bophelo mahalapeng. Cheri e ntšo e tart le craisin e tsoakane le lintlha tsa tšepe e thata le li-raspberries tse khubelu tse lulang li tšoarella.
E latelang bakeng sa Veine ea Croatian
Indasteri ea veine e na le tlholisano 'me selemo le selemo ho na le libotlolo tse fetang limilione tse likete tse 36 lefatšeng ka bophara, tse nang le li-label tse fetang milione o le mong. Baetsi ba veine ba sokola ho ba ea ikhethang le ho boloka maemo a lefats'e mme Fakin o kopane le phephetso. Ha u batla veine e tlisang phihlelo e bonolo, e monate nkong ea hao le mahalapeng, u se ke ua fetoa ke monyetla oa ho hapa libotlolo tse seng kae tsa veine ea Fakin bakeng sa lijo tsa motšehare tse latelang, brunch, lijo tsa mantsiboea le ketsahalo e khethehileng.
© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.
Letoto lena la likarolo tse peli le shebana le maemo a mangata a etsang hore motho a be le phihlelo ea veine e sa lebaleheng (e ntle kapa e mpe).
Qeto ea ho reka veine e rarahane ho feta khetho ea lihlahisoa tse ling tse ngata. Le hoja tatso e le eona ntho e ka sehloohong, ke kotsi e tšoenyang bareki ka ho fetisisa. Hobane hoo e batlang e le maemo ohle a ho reka ha a kenyelle monyetla oa ho latsoa veine pele u reka, bareki ba sebelisa tlhahisoleseding e tsoang botlolong le leibole e le lintlha tsa hore na ho na le eng ka har'a botlolo.
Moreki oa veine o beha boleng ba phihlelo ea hae ea veine ho ipapisitse le tlhahisoleseding: Intrinsic (ho nkha le ho latsoa) le kantle ho naha (tšimoloho, sebopeho sa botlolo/'mala, lebitso, sephuthelo, khau, theko, ho kenya letsoho ha bareki thekong).
Bala Karolo ea 1: Veine ke Leeto la Hlooho Hase Thuto ea Geography
