Veine ea Bordeaux: Pivot ho tloha ho Batho ho ea Mobu

Veini e entsoe sebakeng sa veine sa Bordeaux ho tloha ha Baroma ba lula sebakeng seo (60 BC). Baroma ke bona ba pele ba ho lema lirapa tsa morara (tse ka bang teng Rioja, Spain) le ho hlahisa veine sebakeng seo. Le qalong lekholong la 1 la lilemo AD, veine ea libaka e ile ea ananeloa le ho abeloa masole a Roma, le baahi ba Gaul le Borithane. Pompeii, ho sibolotsoe likhechana tsa Amphorae tse buang ka Bordeaux. Sebaka sena se ne se nepahetse bakeng sa ho lema morara bakeng sa veine ho kenyelletsa motsoako o ikhethang oa mobu o nepahetseng, boemo ba leholimo ba leoatle, le phihlello e bonolo ea Noka ea Garonne e neng e hlokahala bakeng sa ho tsamaisa veine libakeng tsa Roma.

Ka 1152, mojalefa oa Duchy of Aquitaine, Eleanor oa Aquitaine, o ile a nyala morena oa ka moso oa Engelane, Henry Plantagenet, eo hamorao a ileng a tsejoa e le Morena Henry 11. Ho elella bofelong ba lilemo tsa bo-1300, Bordeaux e ne e se e le motse o moholo 'me lekholong la bo14 la lilemo ho ne ho e-na le veine ea Bordeaux. li ile tsa romeloa Engelane ho tloha St. Emilion molemong oa Morena Edward I.

Richard the Lionheart, mora oa Eleanor le Henry II, o ile a etsa veine ea Bordeaux seno sa hae sa letsatsi le letsatsi, 'me sechaba se rekang veine se ile sa lumela ho fumana hore - haeba e ne e le ntle ho Morena, e ne e lekana bakeng sa barati bohle ba veine ba Brithani ba tšepahalang.

Tsoelo-pele ea Dutch ho Bordeaux

Madache le ’ona e ne e le barati ba veine ea Bordeaux; leha ho le jwalo, ba ne ba amehile ka veine ya boleng bo botle ka ho fetisisa ya lebitso la Bordeaux mme sena e ne e le bothata hobane maDutch a ne a hloka hore veine ya bona e romelwe kapele pele e senyeha. Ba ne ba batla veine ka theko e tlase mme diveine tsena di senyehile ka potlako kahoo ba tla ka mohopolo wa ho tjhesa sebabole ka dibarele, ho thusa hore veine e kgone ho tshwarella le ho tsofala. Madache a boetse a tlotloa ka mohopolo oa ho ntša metsi mekhoabong le mekhoabong, ho lumella ho tsamaisoa ka potlako ha veine ea bona ea Bordeaux le ho etsa hore sebaka se sengata sa serapa sa morara se fumanehe mme ka hoo ho eketsa bongata ba veine ea Bordeaux.

Tsepamisa maikutlo ho Terroir

Ha re natefeloa ke khalase ea veine, ke ka seoelo ho etsahalang ho rona hore ho etsa veine ho thehiloe mobung, morara, boemo ba leholimo, le hoja veine e entsoe ka laboratoring, khalase e ntle haholo ea veine e itšetlehile ka sehoai le baetsi ba veine/bo-rasaense ba nkang morara ’me, hoo e ka bang joaloka litsebi tsa alchemist, ba fetola monokotšoai o monyenyane likhalase tsa veine e khubelu, e tšoeu, ea rosa le e phatsimang.

Viticulture ke Agri-khoebo

Viticulture ke lentsoe le pharaletseng le kenyeletsang temo, tšireletso le kotulo ea morara moo ts'ebetso e leng ntle. Enology ke saense e sebetsanang le veine le ho etsa veine, ho kenyeletsoa le ho belisoa ha morara hore e be veine 'me hangata e fella ka tlung. Serapa sa morara ke semela sa morara o behang morara o lengoang bakeng sa ho etsoa veine, morara o omisitsoeng, morara oa tafoleng le lero la morara le se nang joala.

Viticulture e bile le khōlo e phahameng ka ho fetisisa har'a lihlahisoa tsa temo ho latela boholo le boleng lilemong tse 30 tse fetileng 'me hajoale ke khoebo ea lefats'e ea lidolara tse limilione tse likete.

Kholo e hlahisoa ke:

1. khoebo e eketsehileng ea machaba

2. meputso e ntlafalitsoeng ea lefats'e

3. ho fetola maano

4. lintlafatso tsa theknoloji tlhahisong, polokelong le lipalangong

5. ts'ebetso ea lihlahisoa le ts'ebeliso e lebisang ho nts'etsopele ea lihlahisoa tse ncha le tse phetseng hantle, tse kopantsoeng le tlhokomeliso e kholoanyane ea melemo ea bophelo bo botle ea lijo tse nang le li-antioxidants tse kang morara.

dipoelo ha

Ho lema morara oa veine ke e 'ngoe ea litsamaiso tsa lijalo tse tlisang chelete e ngata le tsa bohlokoa moetlong lefatšeng. Kgwebo ya temo ya veine e theilwe hodima dikamano tse ikgethileng tsa tikoloho le boemo ba lehodimo mme jwale ho na le ngongoreho e ntseng e hola ya hore ho futhumala ha lefatshe ho ka fetola dibaka tsena, ho di sutumelletsa dibakeng tse phahameng le maemo a phahameng ho batla mocheso o phodileng.

Likhalthiba ke mefuta ea limela tse lengoang le ho hōlisoa ke batho. Li bōptjoa ha batho ba nka mefuta ea limela le ho e tsoalisa bakeng sa litšobotsi tse itseng (ke hore, tatso, 'mala, ho hanyetsa likokoanyana). Semela se secha se lengoa ho tloha ho seha sa kutu, ho hlomathiseletsoa kapa setso sa linama. Semela se holisoa ka morero ho fihlela semelo se lakatsehang se e-ba matla 'me se hlokomeleha.

Mofuta o fapaneng ke mofuta oa semela o hlahang ka tlhaho mme o holisoa ho tloha peong - o na le litšobotsi tse tšoanang le tsa motsoali oa semela.

Mefuta ea morara e kenyelletsa morara o lenngoeng 'me e bua ka mefuta ea limela ho e-na le mefuta e sa tšoaneng ea botanical ho ea ka Khoutu ea Machaba ea Nomenclature bakeng sa Limela tse Hlahang hobane li ata ka ho khaola 'me tse ngata li na le mekhoa e sa tsitsang ea ho ikatisa.

Likhaliloeng le Mefuta-futa

Mefuta e khethehileng ea morara oa veine e 'ngoe le e 'ngoe e na le mocheso o nepahetseng ka ho fetisisa moo e ka khonang ho hlahisa veine ea boleng bo holimo ka kamohelo ea khoebo. Ha maemo a leholimo a libaka a futhumala ka ntle ho maemo a holimo, boleng ba veine bo ka fokotseha. Hore sebaka se phele se tlameha ho ikamahanya le maemo, mohlomong ka ho fetola maano a tsamaiso ho boloka boleng ba litholoana le veine le/kapa ho fetola mefuta ea limela hore e be tse loketseng boemo ba leholimo bo futhumetseng haholoanyane.

Koluoa ​​​​ea Indasteri ea Mofuthu oa Lefatše

Kabo e kholo ea libaka tse holang veine e ka ba koluoa ​​​​bakeng sa moruo oa libaka tse ngata. Esita le ho fetola mefuta ea limela e ka ba tšitiso e kholo kaha li tlisa phapang ea veine e hlalosang sebaka sa libaka.

Mekhahlelo e nepahetseng ea mocheso e aroloa ke moeli o tlase o hlokahalang ho butsosa litholoana 'me moeli o ka holimo o ka lebisa ho litholoana tse butsoitseng (kapa tse senyehileng). Litholoana tse butsoitseng li tlameha ho kenyelletsa litekanyo tse lekaneng tsa tsoekere (e fetoloang joala ka ho belisoa) le metabolites ea bobeli e kenyang letsoho ho boemo ba kutlo ba veine (ke hore, 'mala, aromatics, tatso, molomo). Matšoenyeho ke hore mocheso o phahameng o ka ama sebopeho sa litholoana le boleng ba veine hampe. Lilemong tsa bo-1980 maemo a tsoekere a ile a qala ho eketseha haholo 'me a tsoela pele.

Le hoja histori e fumana hore sebaka sa Bordeaux, ka makholo a lilemo, se bile le motsoako o nepahetseng oa boemo ba leholimo bo loketseng, temo, tlhahiso le khoebo ho hlahisa veine e monate, ho na le ba bang ba ikemiselitseng hore, "ke sebaka se setle sa veine hobane se lekile ” (Hugh Johnson, Vintage: Pale ea Veine). 

Bordeaux e hlahisa nngwe-tharong ya veine ya boleng ba France mme e entswe ka motswako wa Merlot, Cabernet Sauvignon le Cabernet Franc. Phetoho ea maemo a leholimo e ama boleng ba veine 'me hangata e laola libaka tse holisang veine ho pota lefatše. Boemo ba leholimo bo nepahetseng bakeng sa ho lema morara o ka etsoang ho ba veine ea boleng bo holimo e na le mariha a mongobo, a bobebe ho isa ho a pholileng, a lateloe ke liliba tse futhumetseng ebe lehlabula le chesang ho isa ho le pula e fokolang.

Ka lehlohonolo bakeng sa Bordeaux, bo-rasaense ba hlokometse hore phetoho ea boemo ba leholimo sebakeng sa Bordeaux halofong ea bobeli ea lilemo tsa 20th e ne e le molemo bakeng sa tlhahiso ea veine ea boleng bo holimo; leha ho le jwalo, maemo a moraorao a tlelaemete le maemo a lehodimo ha a na molemo o moholo bakeng sa ho etsa veine ka tshenyo lekaleng la temo e hakanyetswang ho feta US $16 bilione mme hoo e ka bang karolo ya boraro ya tahlehelo e etsahetseng Fora.

Balemi ba veine ba Bordeaux ba tobane le litšenyehelo tsa ho ikamahanya le boemo ba leholimo bo futhumetseng 'me ba ntse ba etsa lipatlisiso ka tsoelopele ea liphatsa tsa lefutso, ho ikatisa, le ho feto-fetoha ha morara ho thusa ho fokotsa tse ling tsa litlamorao tse mpe tsa phetoho ea maemo a leholimo ho kenyelletsa lenaneo la ho ikatisa le shebaneng le ho nts'etsapele sefate sa morara se hananang le mocheso. . Liphetoho tsa mekhoa ea temo li kenyelletsa:

1. Ho fokotsa ho hula ha makhasi ho sireletsa lihlopha ho chesoa ke letsatsi

2. Kotulo bosiu

3. Ho lieha ho faola limela

4. Ho eketsa bophahamo ba kutu ea morara

5. Ho fokotsa boima ba limela

6. Ho eketsa mefuta-futa ea lihloliloeng ka ho kenya matlo a linotsi

7. Ho theha tšebelisano 'moho le Ligue de Protection des Oiseaux ho sireletsa linonyana le ho khothaletsa bo-'mankhane ho ja likokoanyana le likokoanyana tse ling serapeng sa morara, ho fokotsa tlhoko ea chefo e bolaeang likokoanyana.

8. Ho khothaletsa Haute Valeur Environmentale (Boleng bo Phahameng ba Tikoloho) ea HVE moo mekhoa ea lirapa tsa morara e tiisitsoeng ho kenyeletsa phokotso ea tšebeliso ea metsi le manyolo, paballo ea mefuta-futa le maano a ts'ireletso ea limela.

Ena ke letoto le shebaneng le veine ea Bordeaux.

Bala Karolo ea 1 Mona:  Bordeaux Wines: E qalile ka Bokhoba

© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.

#veini