Leha ho le joalo, leha veine e benyang e ntse e tsoela pele ho khahleha, kholo ea bophahamo e lebelletsoe ho thella, ka phokotso e lebelletsoeng ea 1.3% ka 2025.
Motsotso oa Sepanishe oa Sparkler
Cava e tsoang Spain e rehelletsoe ka li-cellars tse ka tlas'a lefatše tseo ka tloaelo e bolokiloeng ho tsona 'me e tšoara hoo e ka bang 10% ea 'maraka oa veine o phatsimang lefatšeng. Le hoja palesa ena ea Sepanishe e ithorisa ka balateli ba inehetseng, e qothisana lehlokoa le Champagne (Fora) le Prosecco (Italy), tse nang le likarolo tse kholoanyane tsa 'maraka.
Ka 2023, DO Cava - lebitso la semolao la Spain bakeng sa veine ea Cava-e ile ea fihla holimo ka thekiso e nyolohileng ho 1.09% ho isa ho libotlolo tse limilione tse 252! Mmaraka oa Spain feela o bone ho tlola ka 4.02%, athe thekiso ea machabeng e ile ea lula e tsitsitse ka sekhahla se senyenyane sa 0.25%, mohlomong ka lebaka la inflation le tlhoko e tlase e tsoang United States. Empa pale ea sebele? Organic Cava e ntse e phahama, ka keketseho ea 24.59% ea thekiso le libotlolo tse fetang limilione tse 32 tse netefalitsoeng ke organic, e leng se totobatsang boitlamo ba sebaka sa ho tšoarella.
Ka lipalo
• Rekota Lithekiso: DO Cava e feta libotlolo tse limilione tse 250 tse rekisoang ka 2023.
• Limmaraka tse ka Sehloohong: Jeremane, US, Belgium, le UK
• Spanish Pride: Masepanishe a mangata ho feta leha e le neng pele a khetha Cava, a thusa ho matlafatsa thekiso ea lehae.
Ho qothisana lehlokoa le Champagne le Prosecco
Ho khanya har'a tlholisano ea lefats'e, Cava e tsetetse ntlafatsong ea boleng, e tsepamisitse maikutlo haholo ho ntlafatseng ho rarahana ho Gran Reserva ea eona ka litekanyetso tse thata tsa botsofali. Bahlahisi ba Cava le bona ba keteka metso ea bona ea Mediterranean ka ho totobatsa ho khoneha le litatso tse ikhethang. Ho kenyelletsa mefuta e fapaneng, rosé Cavas le likhetho tsa mofuta o le mong li se li fumaneha haholo.
Cava e boetse e fetoha e tala.
Haufi le boqapi bona, litloaelo tse tšoarellang li ntse li eketseha ho hohela barati ba veine ba hlokomelang tikoloho. Ha Cava e tobane le ntoa e matla khahlanong le botumo bo tebileng ba Champagne le Prosecco, papatso e bohlokoa bakeng sa katleho. Boiteko ba ho atolosa tlhokomeliso ea lebitso, ho tloha ho PR ho ea ho lithupelo tsa thekiso bakeng sa barekisi ba sommelier le basebetsi ba mabenkele, li tla ba bohlokoa ho thusa bareki ho ikamahanya le boitsebiso bo ikhethang ba Cava le tlhahiso e ntle ea tikoloho.
Tloaelo e nang le Sepheo
E thehiloe ka 1959, DO Cava Regulatory Board e thehile melao bakeng sa veine e benyang ea Spain, 'me "Cava" e amohetsoe ka molao ka 1969. Matsatsi a mang a bohlokoa a kenyelletsa:
• 1972: Theho ea Boto ea Taolo bakeng sa Veine e Khanyang
• 1986: Litho tsa EU li fana ka boemo ba premium ba veine ea DO
• 1991: Tlhaloso ea Cava ea Origin e hlalosoa ka botlalo
Kajeno, Boto ea Taolo e laola Qalo e Sirelelitsoeng ea Cava ea Tšimoloho, e hlokomela leano le ho latela melao, haholo tlasa Molao oa 6/2015.
The Next Sip bakeng sa Cava
Ha Cava e ntse e etsa sebaka se setle 'marakeng oa lefats'e, e tobane le phephetso ea ho hlalosa boleng ba eona bo ikhethang sehlopheng sa veine se phatsimang se ntseng se laoloa ke Champagne le Prosecco. Ho ithuta ho tsoa ho bahlolisani bana ba atlehileng, bahlahisi ba Cava ba na le monyetla oa ho aha tlhokahalo ka motsoako o qobellang oa boleng, botsitso le theko e tlase. Ka motsoako ona oa meetlo le mekhoa e mecha, tatso e khathollang ea Cava e mothating oa ho hapa lipelo lefatšeng ka bophara!
Li-Wine Tse Khanyang Tse Tla Hopoloa
1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva
E thehiloe ka 1882 ke Roger Goulart Josep Valls, sebaka sena sa veine se hlahelletseng se na le nalane e ruileng e thehiloeng tikolohong ea Penedes ea Catalonia. Pono ea mantlha e ne e le ho hlahisa veine e phatsimang ea boleng bo holimo ho sebelisoa Méthode Champenoise mme taba ena e ntse e tsoela pele.
Mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo, botumo ba sebaka sa veine se ile sa eketseha, haholo-holo bakeng sa Cava ea sona. Bohareng ba lekholo la bo20 la lilemo, setsi sa veine se ile sa amohela mekhoa ea sejoale-joale ea ho etsa veine ha se ntse se hlompha mekhoa ea khale. Motsoako ona oa boqapi le moetlo o o lumelletse ho boloka maemo a holimo le ho ikamahanya le litlhoko tse fetohang tsa mebaraka. Setsi sa veine se fumane likhau tse fapaneng le kananelo bakeng sa Cavas ea sona, se tiisa boemo ba sona 'marakeng oa tlholisano oa veine e phatsimang.
Lintlha tsa ho Utloisisa
Cava ena hangata e bonts'a motsoako oa mefuta ea morara ea setso joalo ka Macabeo, Xarel-lo, le Parellada. Pono ea pele ea Cava ke ea 'mala o mosehla oa khauta o khanyang o nang le lipudula tse ntle. Nko e bona sehlopha se rarahaneng se nang le lintlha tsa lilamunu tse butsoitseng, apole e tala, perekisi le apricot ka litlhahiso tsa bohobe bo halikiloeng, brioche, vanilla, le lintlha tse bobebe tsa lipalesa tse tsoang botsofaling.
E lekane hantle le acidity e phelang. Litatso tsa pere, lemon le almonde lia hlaha, li tlatselletsoa ke monko o monate ka lebaka la nako e sebelisitsoeng holima lisiu. Qetello e telele ka minerality e monate.
2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva
E lutse bohareng ba sebaka sa Penedes sa Catalonia, Spain, Pares Balta ke sebaka sa veine se nkiloeng moetlong 'me se tumme ka boitlamo ba sona ho organic le biodynamic viticulture. E thehiloe ka 1790, e eme e le e 'ngoe ea libaka tsa khale ka ho fetisisa tsa veine sebakeng sena, e nang le lefa la ho etsa veine e totobatsang boleng le mekhoa e tsitsitseng.
Ho theosa le lilemo, Pares Balta e amohetse mekhoa ea sejoale-joale ha e ntse e boloka khokahano e matla le metso ea eona. Qetellong ea lekholo la bo20 la lilemo ho bile le ntlafatso e kholo ea sejoale-joale, e lumellang sebaka sa veine ho kenya tšebetsong mekhoa ea temo ea manyolo e hlomphang naha le tikoloho ea eona. Boinehelo bona bo bonahala haholo tlhahisong ea bona ea Cava moo Blanca Cusine Brut Nature e khanyang.
Cava ena ea boemo bo holimo e entsoe ka motsoako oa mefuta ea morara ea setso sa Spain, e kenyelletsang mekhoa ea veine ea boleng le bokhabane. Ts'ebetso e atolositsoeng ea botsofali ka botlolong e fana ka ho rarahana ho ikhethang le finesse, ho fella ka veine e phatsimang e bonts'ang terroir ea sebaka seo.
Lintlha tsa ho Utloisisa
Mahlo a putsoa ka 'mala o motala o khanyang le mosehla o mosehla. Ka nko, Blanca Cusine Brut Nature e fana ka sehlopha se hohelang sa litholoana tse omisitsoeng, litlolo tse monate, le lintlha tse poteletseng tsa compote ea litholoana. Mekhoa ea setso ea lihlahisoa e kopantsoeng le botsofali bo atolositsoeng e theha kutloano e phethahetseng lipakeng tsa asiti le monate, ha lintlha tsa praline, linoko, mahe a linotsi a kristale, toast le lekhapetla la lamunu li lula mahalapeng. Sebeletsa 'me u natefeloe ke serame ha li-bubble li nyamela kapele mocheso oa kamore.
© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.
