Chianti Classico kapa Chianti: Na e Hlile ea Bohlokoa?

Phapano (di)

Hore na khalase ea hau e na le Chianti Classico kapa Chianti, veine e entsoe ka morara oa Sangiovese; leha ho le joalo, mohloli oa morara o tla fapana.

Mokoko o motšo (gallo nero) ke letšoao la Chianti Classico 'me o khutlela tšōmong e mabapi le tšebeliso ea mekōkō ho rarolla qabang ea moeli pakeng tsa liprofinse tsa Sienna le Florence. Cockerel e ntšo e ne e le letšoao la Florence, 'me cockerel e tšoeu e ne e emela Sienna.

Tsoalo ea Chianti

Lekholong la bo13 la lilemo, Chianti e ne e le motse-moholo oa lichelete oa Europe. Malapa a Medici le Frescobaldi a ile a qapa mohopolo oa banka le malapa a ruileng a laola mokhoa oa lichelete oa halofo ea Europe. Ka chelete eohle e lebisitsoeng Tuscany, bahlomphehi ba ile ba aha matlo a maholo a matle le a matle, 'me ba phela bophelo bo mabothobotho.

Ka nako eo, lebitso Chianti e ne e le setereke sa libaka eseng mokhoa oa veine. Lithaba tsa Chianti li ne li akarelletsa sebaka se potolohileng toropo ea Castellina, Radda le Gaiole, e leng sebaka seo hona joale se tsejoang e le Selekane sa Chianti. Selekane sena e ne e le mokhatlo oa lipolotiki le oa sesole ka sepheo sa ho sireletsa sebaka sa Chianti molemong oa Rephabliki ea Florence. Liveini tsa pele tse hlahisitsoeng sebakeng seo e ne e le tse tšoeu.

Ka 1716, Chianti e ile ea e-ba sebaka sa pele sa veine se khetholloang ka molao lefatšeng ka bophara joalokaha se phatlalalitsoe ke Cosimo III, Grand Duke oa Tuscany.

Taelo ena e ne e hlalosa moeli oa sebaka seo hona joale se tsejoang e le Chianti Classico (Radda, Gaiole, Castellina, Greve le Panzano.). Baron Bettinio Ricasoli, Tonakgolo ya bobedi ya Italy, o tlotloa ka ho hlahisa veine ya mofuta wa Chianti. Qetellong ea lekholo la bo19 la lilemo, ka mor'a lilemo tsa liteko, o ile a etsa qeto ea hore Chianti e ne e tla ba motsoako o mofubelu o laoloang ke Sangiovese (bakeng sa lipalesa le mahlahahlaha), 'me ho eketsoa ka Canaiolo ho nolofatsa phihlelo ea mahalapa. Morara o mosweu wa Malvasia o ne o dumellwa bakeng sa veine e neng e rometswe ho sebediswa ka pele, mme ba ne ba nyahametswe hore ba ka di boloka. Ho lebela veine ea Chianti the Chianti Classico Consortium (1924) e entsoe ka sepheo sa ho sireletsa, ho okamela le ho phahamisa boleng ba mokhatlo oa Chianti Classico.

 Ntoa ea II ea Lefatše e ile ea emisa temo eohle ea viticulture. Lilemong tsa bo-1950-60 tsamaiso ea ho jala lijalo e ile ea felisoa ho pholletsa le Italy, 'me basebetsi ba tloha mahaeng ho ea litoropong tse kholo. Melao ea Italy le ea Europe e khothalelitse temo ea viticulture e ipapisitseng le tlhahiso e ngata. Bongata bo ne bo ratoa ho feta boleng. Ho ile ha khothaletsoa li-clones tse fanang ka chai e ngata.

Qetellong, ka 1967 ho ile ha theoa Chianti DOC mme Leano la Ricasoli le ile la bululela melaoana ea DOC e khothaletsang ho tsepamisa maikutlo ho Sangiovese. Pele ho mosebetsi oa Ricasoli, Canaiolo e ne e le morara oa loto ka bofubelu chianti veine (ho ne ho le bonolo ho hola), hangata e tsoakoa le merara e meng e kenyeletsang Sangiovese, Mammolo, le Marzemino. Melao ea Chianti DOC de facto e theotse litlhoko tsa boleng ba veine 'me ea ferekanya bahlahisi bao ba nang le thahasello ea bokhabane.

Chianti Classico 2000

Ka 1989 Chianti Classico e ile ea fetoha phetoho bakeng sa mabitso a fapaneng a veine a thehiloeng ho Sangiovese Tuscany. Morero o nkile lilemo tse 16 mme o lebisitse ho raloeng ha li-clone tse 239 tsa Sangiovese. Ho theosa le lilemo Consortium e ile ea shebana le ho ntlafatsa setšoantšo sa Chianti Classico 'me ka 1996 e ile ea amoheloa ka molao' me Chianti Classico ea fetoha lebitso le ikemetseng la DOCG.

Mefuta ea Veine ea Chianti

•             Standard Chianti. Bonyane ba karolo ea 70 lekholong ea morara oa Sangiovese; karolo ea 30 lekholong e setseng e le motsoako oa Merlot, Syrah, Cabernet kapa Canaiolo Nero, le Colorino; lilemo tse 3-6 likhoeli.

•             Chianti Classico. Bonyane karolo ea 80 lekholong ea Sangiovese; karolo ea 20 lekholong e setseng (kapa ka tlase) motsoako oa morara o mong o mofubelu ho tloha seterekeng sa Classico; bonyane likhoeli tse 10-12 pele a lokolloa; e jara gallo nero - mokoko o motšo seal.

•             Chianti Classico DOCG morara o lengoa ho tsoa lirapeng tsa morara tse lenngoeng holimo ho feta Chianti DOCG. Sheba liketsahalo tsa tatso tse kenyelletsang li-violets, le linoko tse matlafatsang cherry e nang le lero. Li-tannins le sebopeho li eketseha ka boleng bo bontšang litholoana le terroir ho fapana le oak. Oak e ncha, e tlisang linoko tsa ho baka le vanila veineng, boholo ba eona e tlositsoe motsoakong o nkeloe sebaka ke li-cask tse kholo tse fanang ka pepenene ho veine.

• Ho ea ka molao, morara oa Chianti Classico o ka lengoa feela liprofinseng tsa Florence le Sienna kapa makeisheneng a khethiloeng. Veine e ka etswa bonyane ho tloha ho 80% ya morara o mokgubedu wa Sangiovese - haholoholo ka boholo ba 20% ya merara e meng e kgubedu e kenyeletsang Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, le Merlot. Morara o mosoeu o ile oa thibeloa ka 2006. Ho feta moo, veine e tlameha ho tsofala bonyane likhoeli tse 10 pele e kenngoa ka botlolong, e hōlileng ka libarele tsa oak bonyane likhoeli tse 20-24, 'me e fana ka bonyane ba 12 lekholong ea tai.

•             Chianti Classico DOCG e kenyelletsa Metse e Robong

Barberino Val d'Elsa

Castellina e Chianti

Castelnuovo Berardenga

Gaiole naheng ea Chianti

Greise ka Chianti

Poggibonsi

Radda naheng ea Chianti

San Casciano Val di Pesa

Tavernelle Val di Pes

•             Chianti Riserva. Ts'ebetso ea nako e telele ea botsofali ba likhoeli tse 24-38 e lumella li-tannins hore li be bonolo 'me li eketsa ho rarahana le sebopeho se seholo.

•             Chianti Superiore. Morara wa Sangiovese o lengwang ka ntle ho setereke sa Classico ka kakaretso ho tloha masimong a dihlahiswa tse tlase tsa morara; bonyane likhoeli tse 9 tsa botsofali.

•             Nkhono Selezione. E thehiloe ka 2014, e na le morara o tsoang lirapeng tsa morara tse ntle ka ho fetisisa; bonyane likhoeli tse 30 tsa botsofali pele a lokolloa; e nkoa e le e 'ngoe ea li-Chianti tsa boleng bo holimo tse fumanehang.

Veine Classifications

•             DOCG. Tšimoloho ea Bolumeli e Laoloang le e Tiisitsoeng

Boemo bo phahameng ka ho fetisisa ba lithibelo ho tloha ka tsela eo morara o tsamaisoang ka eona ho tloha serapeng sa morara ho ea sebakeng se ka tlaase, lintlafatso, le ho kenya libotlolo. Morara le veine li tlameha ho hlahisoa ka hare ho Sebaka sa Origin. Liveine li hlahlojoa ka tlhahlobo ea lik'hemik'hale le 'mele le liphanele tse peli tsa litsebi pele li amoheloa.

•             DOC. Mokhatlo oa Tšimoloho e Laoloang

Lithibelo li ngata empa melaoana ha e matla ho feta DOCG kaha e thehiloe ho hlahloba litšobotsi tse tloaelehileng tsa sebaka se seholo ho feta veine ea DOCG. Morara le veine di tlameha ho hlahiswa ka hara Sebaka sa Tshimoloho mme di laolwe ka taolo e le nngwe ka tshekatsheko ya dikhemikhale le mmele le phanele e le nngwe ya tatso. Liveine tse khubelu le tse tšoeu li kenyelelitsoe sehlopheng sena.

•             IGT. Indicazione Geografica Tipica

Sehlopha se secha moo veine e etsoang sebakeng se seholoanyane sa tlhahiso ka ho fetoha ha maemo hore moetsi e be "ea ikhethang." Liveine tsa IGT hangata li hokahana le veine ea "new wave" ea tlhaho, ea biodynamic le ea tlhaho. Morara le veine li tlameha ho hlahisoa ka hare ho Sebaka sa Origin. Liveine lia hlahlojoa empa ha ho na tlhahlobo ea tatso e hlokahalang kaha tatso e ka fapana ho tloha botlolong e 'ngoe ho ea ho e' ngoe. Ka botekgeniki e nkoa e le "tlase ho" DOC; ha e le hantle, tse ling tsa veine tse ntle ka ho fetisisa tsa Italy li ka fumanoa sehlopheng sena. Liveine tse khubelu, tse tšoeu le tsa rosa li kenyelelitsoe sehlopheng sa IGT.

•             VDT. Vino Da Tavola (Vino)

Mokhahlelo oa veine oa mantlha o tsejoang hape e le Tafole Veini e se nang matšoao a sebaka mme e ka kenyelletsa morara o lengoang kae kapa kae Italy. Liveine tsa VDT ha li na ho romelloa kantle ho naha le ho nkoa e le boleng bo tlase.              

Chianti Classico 2000

Chianti, e sebakeng sa Tuscany, e ile ea atolosoa ke 'muso oa Italy ka 1932 kaha libaka tsena esale li hlahisa veine ea mofuta oa chianti ka lilemo tse mashome. Ka 1996 Chianti Classico DOCG e ile ea fetoha bolumeli ba eona bo ikhethileng, ea siea libaka tse tšeletseng tsa Chianti DOCG. Ka 1967 ho ile ha eketsoa sebaka sa bosupa sa Montespertoli. Hona joale, ho se ho tsebisitsoe sebaka se secha sa borobeli.

Morero oa Chianti Classico 2000 o entsoe ke Consorzio ka 1987 ho ntlafatsa temo ea viticulture sebakeng sena le ho ntlafatsa boleng ba veine ea kamoso.

E ile ea amoheloa ke Lekala la Temo le tsamaiso ea libaka tsa Tuscan ka 1988; e amohetsoe ebile e tšehelitsoe ka lichelete ke EU.

Morero o ne o kenyelletsa tšebelisano lipakeng tsa likolo tsa temo Univesithing ea Florence le Univesithi ea Pisa mme o nkile lilemo tse 16 ho phethela. E ne e arotsoe ka mekhahlelo e meraro:

1. Tekong le litlhahlobong tsa sebaka

2. Tlhahlobo ea lintlha

3. Phatlalatso ea liphetho

• Lirapa tsa morara tse 16 tsa liteko li lenngoe sebakeng sa kakaretso ea lihekthere tse 25 (61.75 acres)

• Li-cellars tse 5 tsa lipatlisiso tse entsoeng ho etsa vinify lihlopha tsa liteko tsa morara ho tloha serapeng ka seng sa morara

• Ho ile ha kengoa liteishene tse 10 tsa boemo ba leholimo tikolohong eohle ho latela mekhoa ea boemo ba leholimo e nyane le e kholo

Qetellong ea lipatlisiso, litho tsa projeke ea thepa li ile tsa lumellana ho:

1. Khetholla li-clone tse molemohali tseo u ka li lemang

2. Khetholla mekhoa e metle ea ho lema

3. Fetola le ho ntlafatsa temo ea morara ka kakaretso le tlhahiso ea veine

4. Fana ka bahlahisi ba Chianti Classico ka mekhoa e metle le lisebelisoa tsa tlhahiso.

Phapusi ea ho bala

Ho ntlafatsa mefuta ea morara le veine ea sejoale-joale sebakeng sa Chianti Classico:

1.            Mefuta ea morara. Tlhahlobo ea morara o mofubelu o sebelisoang tlhahiso ea Chianti Classico; morara o ne o kenyelletsa Sangiovese, Canalolo, Colorino, Malvasia Nera

2.            Metsotso. Lekanya litšoaneleho tsa li-rootstocks tse khethiloeng tse sebelisoang 'me li nkoa li le molemo ka ho fetisisa bakeng sa mobu le boemo ba leholimo ba Chianti Classico. Li-rootstocks tse ling ha lia ka tsa sebelisoa sebakeng; boithuto bo kenyelelitse liteko ka mekhoa ea ho hlomathisa

3.            Tekanyo ea ho lema. Lekanya phello ea boima ba ho lema bo loketseng sebaka le maemo a tlhahiso ho tloha ho limela tse 3000-9000 ka hektare: tse lateloang: tikoloho le chai; Boitšoaro ba limela tsa morara, tšusumetso holim'a morara, le boleng ba veine. Sephetho: boima ba limela tse 5000 ka hektare bo bonts'itse ho leka-lekana hantle ho latela nts'etsopele le lihlahisoa tse nyane.

4.            Koetliso ea Vine. Lekanya tšusumetso ea litsamaiso tsa kantle le tsa setso tsa trellising holim'a boleng ba morara le veine; ho nahanela ho fokotsa litšenyehelo tse phahameng tsa ho faola limela ka letsoho; liphetho tsa hore sistimi ea Espalier ka 60 centimeter e bonts'itse liphetho tse ts'episang ka ho fetesisa.

5.            Tsamaiso ea mobu. Liphello tsa ho mela joang bo laoloang ho fokotsa khoholeho ea mobu, le ho ntlafatsa tsamaiso ea serapa sa morara ka kakaretso. Liphello: Bahlahisi ba sebelisa joang e le sejalo se khurumetsang nako le nako 'me ba qoba ho sebetsa mobung oa lithako ha ho khoneha.

6.            Lipatlisiso tsa Khetho ea Clonal. Tsepamisa maikutlo ho mefuta ea Chianti Classico: Sangiovese, Canaiolo, Colorino. Liphello: e khethiloe li-clone tse ncha tsa 8 tse loketseng sebaka sa Chianti Classico; li-clone tse supileng tsa Sangiovese le Colourino e le 'ngoe. Li-clone tse ncha li bonts'itse monokotsoai o monyane, matlalo a matenya, dingata tse bulehileng haholoanyane; ho tsitsa ho hoholo ka maemo a leholimo; li-clones tse ncha li kentsoe ngolisong ea naha ea Italy ea mefuta ea lifate tsa morara joalo ka Chianti Classico 2000.

Liphello: Ho hakanngoa hore karolo ea 60 lekholong ea lirapa tsa morara tsa Chianti Classico li tla lenngoe hape ho tse ncha lilemong tse leshome tse tlang haeba li fumaneha khoebong. Ho ja li-Euro tse ka bang 35,000 ho lema hektare e le 'ngoe ea lifate tsa morara tse ncha. Li-clones tse ncha li ka etsa hore ho be bonolo ho lema hammoho le veine e tsitsitseng e nang le li-tannins tse bonolo. Ho lebeletsoe hore ho tla ba le mokhoa o ntseng o hōla oa tšebeliso e fokolang ea mefuta ea machaba, le ho khutlela ho libarele tse tloaelehileng tsa boholo bo bohareng ho fapana le li-barriques.

Rea u amohela ho UGA. Lokela ho Tseba

Sehlopha sa bahlahisi ba 500 ba Chianti Classico ba sa tsoa vouta ho lumella baetsi ba veine likarolong tse 11 ho eketsa UGA (Additional Geographic Units) ho veine ea bona ea Chianti Classico Gran Selelione (e etsang karolo ea 6 lekholong ea tlhahiso ea sebaka seo) haeba ba khetha joalo. Mokhoa ona o mocha oa ho arola o ikemiselitse ho khetholla le ho khetholla phapang ea boemo ba leholimo le mefuta ea mobu sebakeng seo. Litlhaloso tsena ha lia thehoa ho saense leha ho le joalo, empa ho e-na le ho kopana ha lintlha tsa 'mele le tsa batho

Ho ea ka Mopresidente oa Consortium oa Chianti Classico, Giovanni Manetti, "Sebaka se etsa phapang," 'me boitsebiso ba Chianti Classico UGA bo fa bareki monyetla oa ho fumana tlhahisoleseding mabapi le (li)baka tsa temo. Karolo ea bobeli ho tse tharo ea sebaka sena e koahetsoe ke meru e nang le karolo e le 'ngoe feela ea leshome e ikemiselitseng ho lema veine le karolo e fetang 50 lekholong e ikemiselitseng temo ea manyolo. Ho tloha ka Hlakubele 2021, ho bile le mabitso a 182 a Gran Selezione a hlahisitsoeng ke lik'hamphani tse 154 'marakeng. UGA e tla ama hoo e ka bang liperesente tse 6 tsa kakaretso ea tlhahiso ea Classico.

Motsoako oa veine tsena o eketsa peresente ea Sangiovese ho tloha ho karolo ea 80 lekholong ho ea ho bonyane ba karolo ea 90 lekholong 'me tšebeliso ea morara o mofubelu oa tlhaho o teng sebakeng sa Chianti bakeng sa karolo ea 10 lekholong e tla nkoa ho tsoa mefuteng ea lehae feela (e leng, Colorino, Canaiolo). , Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda). Cabernet, Merlot, le difate tse ding tsa morara di ke ke tsa dumellwa motswakong wa GS mme di ka bontsha "full stop" ho seo ho thweng ke "tatso ya matjhaba."

Ketsahalo. Chianti Classico. UGA

Haufinyane tjena ke ile ka tsebisoa veine sebakeng se khethiloeng sa UGA ketsahalong e neng e tšoaretsoe Manhattan. Ketsahalo ena e tšoaile kananelo ea semmuso ea phapang e kholo sebakeng sa Tuscan terroir. Bahlahisi ba mashome a tšeletseng ba hlahisitse veine ea bona ho batho ba fetang 300 ba tlileng kopanong ho kenyeletsa bareki/ barekisi ba veine, barupeli le mecha ea litaba.

© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.

#veini #etn #chianti