Chianti Classico's Vin Santo DOC (Veine e Halalelang): E Nyenyane ka Tlhahiso, e Matla ka Tatso

veine - setšoantšo ka tlhompho ea wikipedia
setšoantšo se lumellanang le wikipedia

Hoa khopisa haholo: Ke tlameha ho ema ho fihlela qetellong ea lijo tsa mots'eare kapa lijo tsa mantsiboea hore ke putsoe ka lijo tse theolelang.

Ha sepheo se qetella se fihletsoe, moputso o lokela ho ba haufi le ho phethahala. Ha ho makatse hore ebe Mataliana a ntlafalitse lijo tse theolelang le Chianti Classico Vin Santo DOC. Nako ena e monate ha se feela a veine ea sopho, ke karoloana ea histori, neano le mesebetsi ea matsoho.

Ak'u nahane ka sena: se lutseng sebakeng se setle sa Tuscany, Italy, morara o lebetsoeng Vin Santo o fetoha oa bonono joalo ka ha ho etsoa veine. Morara wa Trebbiano le Malvasia o kotulwa ka hloko, o tlohelwa hore o omelle hodima dimmete tsa lehlaka kapa diphaposing tse nang le moya. Ba nosetsa letsatsi la Tuscan mme ba tsepamisitse maikutlo ho tsoekere ea bona ea tlhaho le litatso. E, ke motjeko o tsamaeang butle le nako, o kopantsoeng le ho luma ka hlooho litloaelong tsa khale tse qalileng Mehleng e Bohareng.

Hang ha morara o se o fihletse ho leka-lekana, o hatelloa ka bonolo, 'me motsoako o hlahisoang o qala leeto la ho belisoa ka libarele tse nyenyane kapa linkho tsa setso tsa terracotta tse tsejoang e le "caratelli". Mona, boselamose bo tsoela pele ka lilemo tse 'maloa, ha veine e hlahisa lintlha tsa eona tse saenneng tsa litholoana tse omisitsoeng, linate, mahe a linotši le ho hoeshetsa ha caramel. Ho tsamaea butle ha oxidation likepeng tsena ho eketsa ho rarahana, ho fetola ho noa ho hong le ho hong hore e be leeto ho theosa le makholo a lilemo a moetlo.

Sephetho? Chianti Classico Vin Santo DOC e ithorisang ka 'mala o mosehla o monate le monko o monate, o bonojoana o koahelang mahalapa joalo ka kako e mofuthu. Monate oa eona o leka-lekane, o etsa hore e be motsoalle ea monate eseng feela lijong tse theolelang tse kang cantucci (libisikiti tse ke keng tsa haneloa tsa almonde tse kopang ho qojoa) empa hape le ho ata ha lichisi tse tsofetseng kapa selae se monate sa foie gras.

Mona ke sena: Vin Santo ha a ts'oaroe joalo ka oache selemo se seng le se seng. Pōpo ea eona ke lerato le tlhaho, e itšetlehileng haholo ka maikutlo a leholimo le tlhokomelo e bonolo ea linako tsa selemo. Ha botlolo ea monate ona e koaheloa, ha ke itlohe feela ka veine e theolelang; Ke thabela letlotlo le sa tloaelehang, bopaki ba boinehelo le tjantjello ea meloko ea baetsi ba veine.

Nakong e tlang ha u iphumana u batla lijo tse theolelang hantle, nahana ka Chianti Classico Vin Santo DOC. Ha se veine feela; ke tatso ea moetlo, ho qotsa nalane, le motsotso oa boitelo bo hloekileng.

1. Il Poggiolino. Ho tloha ka 1987 ho Vinsato.

Kotulo ea morao-rao ea morara o mosoeu, e khethiloeng ka mokhoa o bonolo tlhōrōng ea ho butsoa, ​​​​e lula sefateng sa morara ho fihlela Pulungoana, e matlafatsa tatso le monate. Monokotšoai o mong le o mong o khethoa ka hloko, ebe o hlophisoa ka hloko ka har'a mabokose a morao-rao a kenang moea, moo a omisoang ka mokhoa o feto-fetohang, e leng se netefatsang hore tatso ea tsona e ngata haholo.

Vinification ke mofuta oa bonono o hlokolosi ho Il Poggiolino, moo moelelo oa moetlo o hokahanang le boqapi. Morara o hatelloa ka bonolo 'me o belisoa ka "caratelli" e nyenyane haholo, e entsoeng ka mapolanka a sa tšoaneng, e fanang ka monko o monate le lintho tse rarahaneng. Ka mamello ea bonyane lilemo tse 25, li-elixirs tsena tsa nako li hola ka botebo le sebopeho, ho fella ka leeto le ke keng la lekanngoa la kutlo.

Il Poggiolino, e lutseng bohareng ba sebaka se tummeng sa Chianti Classico, e fana ka mohlala oa bokhabane ba ho etsa veine. Ho tloha ho Chianti Classico ea khale ho ea ho ea hlomphuoang ea Chianti Classico Riserva, le Vin Santo ea hlomphuoang, veine e 'ngoe le e 'ngoe e na le letšoao la boinehelo le tjantjello.

Har'a matlotlo ana, Il Poggiolino Vin Santo ea khale e ikhethang ea 1987 e eme e le lehakoe le sa tloaelehang. E hlomphuoa ka bokhabane ba eona le ho rarahana ha eona, e kenyelletsa moelelo oa terroir ea eona le boqhetseke ba baetsi ba eona. Nako ea khale ea 1987, e phatlalalitsoeng e le selemo se setle haholo Tuscany, e hlohonolofalitse sebaka sena ka maemo a leholimo a matle, a beha morara oa boleng bo ke keng ba lekanngoa, o tšoauoang ka ho leka-lekana le ho tsepamisa maikutlo.

Ho ikakhela ka setotsoana ho Il Poggiolino Vin Santo 1987 ke phihlelo e boloketsoeng mahalapa a nang le temoho-symphony ea litatso tse fanang ka tlhompho ho lefa le ruileng le boitlamo bo sa thekeseleng ba bokhabane bo hlalosang Il Poggiolino.

2. Lanciola. La Masse di Greve Occhio di Pernice 2009

Greve ke serapa sa morara sa Lanciola, 'me "Occhio di Pernice" e bua ka mofuta o itseng oa Vin Santo o hlahisitsoeng ho tsoa ho morara o mofubelu, hangata Sangiovese, e sa tloahelehileng ho feta mefuta e tloaelehileng ea morara o mosoeu.

Lanciola Le Masse di Greve Occhio di Pernice 2009 ke veine e ikhethang le e khahlang. Morara oa 2009 oa Tuscany o ne o nkoa e le o motle haholo, o khetholloa ke maemo a leholimo a matle nakong eohle ea ho hōla.

Occhio di Pernice Vin Santo e na le 'mala o tebileng le tatso e monate ha e bapisoa le morara oa eona o mosoeu, e nang le lintlha tsa litholoana tse khubelu tse omisitsoeng, linoko,' me ka linako tse ling e le leselinyana la koae kapa letlalo. E kena ts'ebetsong ea tlhahiso e tšoanang le ea veine e meng ea Vin Santo, 'me morara o omisitsoe pele o belisoa ebe o tsofala nako e telele, hangata lilemo tse' maloa, ka libarele tse nyenyane kapa caratelli.

Ka lebaka la botumo ba Lanciola ba ho hlahisa veine ea boleng bo holimo, Lanciola Le Masse di Greve Occhio di Pernice 2009 ke veine ea boleng bo ikhethang le e rarahaneng. E kopane hantle le mefuta e fapaneng ea lijo tse theolelang, haholo-holo tse nang le chokolete kapa linate, hammoho le lichisi tse tsofetseng kapa tse natefeloang ka botsona e le tšilo ea lijo.

© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.

Ena ke letoto la likarolo tse 2. Lula u mametse karolo ea 2.


WTNKENA | eTurboNews | eTN

(eTN): Chianti Classico's Vin Santo DOC (Veine e Halalelang): E Nyenyane ka Tlhahiso, e Matla ka Motsoako | laesense ea poso hape litaba tsa poso


 

Mabapi le mongoli

Ngaka Elinor Garely - ea ikhethang ho eTN le mohlophisi ea ka sehloohong, li-veine

Subscribe
Tsebiso ea
moeti
0 Comments
Li-feed tsa marang-rang
Sheba maikutlo ohle
0
Ke rata maikutlo a hau, ka kopo fana ka maikutlo.x
()
x
Arolelana ho...