Ka la 5, 6, 7 le la 8 Loetse 2019, ja! BORESELE, noang! Mokete oa BORDEAUX o tla boela o hape Brussels Park. Barekisi le litsebi tsa mesebetsi ea matsoho tse fetang 30 tsa Brussels ba tla be ba sebetsa matlong a bona ka likhitseng tsa bona tse itlhahisang ho fana ka lijana tsa bona tse saenneng ho sechaba. Baetsi le bahoebi ba ka bang 50 ba Bordeaux le bahoebi ba tla u tlisetsa mefuta e fapaneng ea veine e nang le bonolo, phapang, boleng le phihlello ea Bordeaux Wines, e u fang seno se loketseng ho tsamaea le lijo tsa hau le monyetla oa ho fumana ho hong ho hocha.
Ba robeli ba ja! BORESELE, noang! mokete o ntse o eketseha mesebetsing ea ona mme o amohela baphehi le litsebi tsa mesebetsi ea matsoho tse fetang 30 tsa Brussels. Ona ke monyetla o motle oa ho fumana linaleli tsa sebaka sa Belgium sa gastronomy tikolohong e tala ea Brussels Park. Selemong sena, chisi le mekoallo ea lehoatata li tla eketsa lintlafatso ho li-gourmet tsa mokete.
Baetsi ba lihlahisoa tsa veine le barekisi ba ka bang 40 ba Bordeaux le bona ba tla ba teng ketsahalong eo mme ba tla u tlisetsa mefuta e felletseng ea Bordeaux Wines (bofubelu, makhooa, li-rosés le li-crémants), tse tla tsamaea hantle le lijana tse lokiselitsoeng ke baphehi.
Baapehi ba Brussels ba fetang 30
Baapehi ba bacha ba tummeng ba Brussels le bona ba kenella boithabisong, ho bolelang hore ho tla ba le tse ling hape tseo u ka li thabelang moketeng ona. Ba tla be ba fa baeti sejana sa ho saena se akaretsang boitsebahatso ba bona ba bohloeki.
Baphehi moketeng:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux o motlotlo ho hatisa le ho bonts'a metso ea hae ea Mauritius ka hlooho e nyane ho Brinzelle, aubergine ea lehae ea Mauritius. Leha ho le joalo, lijo tsa hae ke French haholo, boqapi le boemo bo holimo. Laure o keteka lihlahisoa tsa lehae tse tsoang sebakeng sa rona. Ha a theha lijana tsa hae, o shebana le ho beha lihlahisoa tsa tlhaho pele le ho tšoara bahlahisi ka tlhompho.
Denis Delcampe - Le Tournant
Le Tournant e bohareng ba Ixelles, moeling oa setereke sa Matonge. Ha a le moo, Denis Delcampe o pheha lijo tsa 'maraka tse monate, tse susumetsoang ke li-cuisine tsa lefatše. Lebenkele la ho jella le boetse le sutumetsa haholo lijo tsa lona tsa tlhaho tsa veine le li-pairings tsa veine ea lijo ka pele.
Alex Joseph - Rouge Tomate
Ha ho pelaelo hore ena ke e 'ngoe ea lireschorente tse ntle ka ho fetisisa toropong. Ho tloha ha moapehi oa California Alex Joseph a nka kichine moo, Rouge Tomate e se e qalile ho hlahisa lijo tsa sejoale-joale tse tsoelang pele ho lula. Alex o hapile tlholisano ea Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.
Ugo Federico & Francesco Cury - Merabe e meng le Petit Racines
Ho feta eng kapa eng, merabe ke leeto la ho pheha. Ho u nka leetong la ho ea Italy ea 'nete, e monate ebile e makatsa. Italy ena e na le phepelo e sa feleng ea lihlahisoa tsa tlhaho tsa tlhaho. Tseba Italy ena lireschorenteng tsena tse peli tsa liapehi, Racines le Petit Racines.
Yoth Ondara - Sehlopha sa Crab
Bistro ena e nang le mekhabiso e fesheneng ea indasteri e ile ea bula mamati a eona seterekeng sa Porte de Hal ka 2015 mme ea u tlisetsa lijo tse nang le lihlooho tse shebaneng le lijo tsa leoatleng, tse tsoang libakeng tsa ho ts'oasa litlhapi le lihlahisoa tse tsitsitseng. Letsatsi le leng le le leng, moapehi Yoth Ondara, ea tsoang Thailand, o u tlisetsa lijana tse ncha tse bonolo le tse bonolo tse nang le tšusumetso ea Asia le li-pair-turf pairings.
Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey
E lutse ntlo-kholo ea k'hamphani ea lirekoto tsa PIAS, kantini ena ea machabeng ha e tšoane le tse ling. Ha a ntse a hlahisa lijo tse nchafalitsoeng tse nang le tšusumetso ea Mafilipino, Glen le Julie ba hatella haholo lihlahisoa tsa tlhaho 'me ba ikemiselitse ho hlapolla li-buds tsa hau.
Valerio Borriero– Lebenkele la ho jella la SAN Sablon
Moapei ea nang le linaleli tse peli o buletse lireschorente tse tharo Brussels le Ghent tlasa lebitso la San. Seapehi Valerio Borriero o tsamaisa ntlo ea lijo ea Sablon, au tlisetsa lijana tse sa tloaelehang, kamoo u neng u ka lebella.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Alessio Sanchez, ea fumanehang ntlong ea bo-1930 e thathamisitsoeng, o u tlisetsa lijo tsa "bistronomic" tsa Majapane, tse khothalelitsoeng ke motswako o bohlale oa litatso tsa tlhaho tse tsoang lihlahisoa tsa Peru le mekhoa ea boikoetliso ea Majapane
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire esale e thabisa barati ba lijo tse monate ka lilemo tse ka bang 30, 'me li-truffle tsa eona li hlahella e le tsona tse hlahelletseng. Hore na o na le tse ntšo, tse tšoeu kapa tsa lehlabula, li-truffle tse fanoang ke Luigi Ciciriello setsing sena se setle haufi le la Cambre li phahame haholo. Sebaka sena sa boithabiso, se shebaneng le sesebelisoa sena se tsoetseng pele, se matla le se sa tloaelehang, se ts'episa ho u fa boiphihlelo bo sa lebaleheng ka taemane ena ea gastronomiki e ka pele.
Karen Torosyan - Lebenkele la ho jella la BOZAR
Ho sebeletsa li-pie tse kang Pâté en croûte, pie, Pithivier le Coulibiac, resturante ea Bozar ke lefatše la litoro ebile ke letšoao la 'nete la Bozar. Bokapele ba lireschorente bo etsa hore e be sebaka sa thekiso ea lijo tse tsoetseng pele tse lokiselitsoeng ke Karen Torosyan, seapehi se chesehang sa mesebetsi ea matsoho se nang le naleli ea Michelin tlasa lebanta la sona.
Ba sa tsoa fihla:
Jean Philippe Watteyne - Ba 1040
Jean-Philippe Watteyne o nkile qeto ea ho theha resturante ea hae hoteleng ea Sofitel Brussels Europe ho tloha ka Mots'eanong. Mona, seapehi sena se tsoang Mons se u tlisetsa lijo tse majabajaba koporong e ncha ea 1040. Haeba u thabela litatso tse ntle, u tlameha ho emisa mona!
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Ha ho na bareki ba nang le chelete e ngata mona, ke batho ba Belgian feela, Brussels le bongata ba machabeng bo amohelang litatso tse ntle ebile bo rata ho ikhotsofatsa. Chef Cédric Callenaere o phefumoloha bophelo bo bocha lijong tsa setsi sena, ka ho makatsang ebile, ka holim'a tsohle, lijana tse monate!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatessen
Fernand Obb - Delicatessen e itlhahisa e le "k'hamphani e tsebahalang ea kichine". Cédric Mosbeux, letsoalloa la Brussels, o ikemiselitse ho tlisa lijo tsa mantlha tsa Belgian lekholong la bo21 la lilemo. O tsohile phephetsong kaha a ka ithorisa hore o hapile tlholisano ea ho qala ho fumana croquette e ntle ka ho fetisisa ea shrimp ho la Brussels.
Kenzo Nakata - Gramm
Khatiso ea 2018 ea tataiso ea Gault & Millau e file Kenzo Nakata moputso oa moapehi e monyane ka ho fetisisa oa selemo ho tsoa ho reschorenteng ea Gramm, 'me ho hlakile hore hobaneng! Ka sebele, ntlo ea lijo e fumanehang Rue de Flandre 86, le lijo tsa eona tse hlabosang li entse hore bohle ba bue.
Pierre Baeyens le Jonathan Delhière - Gus
Ho Gus, o ka fumana motsoako o poteletseng oa bonono ba ho ritela le gastronomy. Sebakeng se nang le botsoalle le se phutholohileng, o ka natefeloa ke biri tse ngata tse ncha, tse ritetsoeng sebakeng sa marang-rang ke Aurélien Grodent. Lijo tse phehiloeng ke Pierre Baeyens le Jonathan Delhière, ba neng ba tloaetse ho tsamaisa Bon Bon le Air du Temps ka tatellano, li kenyelletsa lijana tse bululetsoeng ka bistro. U tlameha ho emisa sebakeng sena sa thekiso ea lijo.
Toshiro Fujii - Toshiro
Kamora lilemo tse fetang leshome re natefeloa ke li-tastebuds tsa rona tlasa moapehi ea nang le linaleli tse peli S Michelin Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), Toshiro Fujii o butse sebaka sa hae sa ho jella. Mona, o ka natefeloa ke lijo tsa boqapi tse shebaneng le semelo sa hae sa Majapane kahare ho maemo a boreleli.
Isabelle Arpin
Lijo tsa Isabelle Arpin ha li latele se fesheneng ebile ha li hatelloe ke mekhoa. Leha ho le joalo, ka nako e ts'oanang, e boetse e arohane ebile e monate kamoo ho ka khonehang. Moapehi o sebetsa a ipapisitse le molao-motheo oa ho se kenye lethathamo la lijana ka har'a meno a hae, ho bolelang hore a ka ba le boqapi ha e le nako ea ho pheha.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO e u tlisetsa tse ntlehali tsa Japane poleiting ea hau. Sebaka sena sa thekiso ea lijo se na le lijo tsa Majapane le litlhoko tsa sona ka pele kelellong ea sona, 'me se beha lintho tse tlang pele bophelong ba hau ho u tlisetsa lihlahisoa tsa selemo le boleng bo holimo. Ha u le KAMO, u tla fumana Japane, bonono le botebo ba eona.
Simona El Harar - Kitchen 151
E fumanehang seterekeng sa Ixelles, ka mehato e 'maloa feela, Kitchen 151 e u tsamaisa literateng tsa Brussels ho ea fihla khubung ea mabopo a leoatle a ka bochabela le boroa ho Mediterranean. U tla natefeloa ke ho jela e ketekang lijo tsa sejoale-joale tsa setso le litso tse ruileng tsa ho pheha tsa Middle East le Maghreb.
Kevin Lejeune - La Canne en Ville
Baapehi Kevin Lejeune le Virginie Essers ke bona ba etellang pele lireschorenteng tsena tsa tšōmong 'me ba u tlisetsa lijo tse monate le tse tsoetseng pele. La Canne en Ville e lutse e ts'epahalla melao ea teng ea setereke ea lireschorente. Hoseng ho hong le ho hong, moapehi le sehlopha sa hae ba ne ba ikemiselitse ho theha lethathamo le lecha la sejoale-joale, se monate le se bobebe bakeng sa letsatsi.
Dirk Myny - Les Brigittines
Ho Les Brigittines, u moeti oa Dirk Myny, moapehi oa hlooho ea eona. U tla natefeloa ke lijo tsa hau tsa mantsiboea posong ea mehleng ea khale ea bonono e nang le leifo le leholo. Mona, Dirk Miny o lumela hore o sebeletsa lijo tsa brasserie, empa ena ke ea selemo le e monate, e shebileng lihlahisoa tsa lehae mme e tla ka likarolo tse fanang ka seatla se bulehileng. Nako eohle ea hau ea lijo, Dirk Miny o tla senola monate oa lijo tsa lehae tse nang le pelo e felletseng le tse ntseng li eketseha.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles ke lehae la Les Caves d'Alex, sebakeng se makatsang se nang le libarele tse makatsang ka phapusing e nang le moea o haufi-ufi. Leha ho le joalo, ka holim'a tsohle, litlelase tsa Sefora tsa Les Caves d'Alex tsa Fora, tse nang le nama e butsoitseng e le khetho ea tsona, li thehile botumo ba reschorente ena kantle ho Brussels. Sebaka sena sa thekiso ea lijo se bonolo ka leihlo 'me se tla natefisa li-tastebuds tsa hau!
Karin Burton - Lou Ferri
Ha a se a thehile resturante e majabajaba motsaneng o motle oa Euzet-les-Bains, Karin Burton o ile a etsa qeto ea ho tloha naheng ea habo e ratoang e ka boroa ho tla Belgium le ho theha sebaka se secha. Leha ho le joalo, ha a tla mona a sa nka letho, kaha o ile a tla le litakatso tsohle tsa Camargue le Provence. Linako tsa selemo tse ka boroa li na le tšusumetso e kholo ho menu, ka mabitso a etsang hore u nahane ka letsatsi. Ho kena monyako oa Lou Ferri ho batla ho tšoana le ho tsamaea lik'hilomithara tse 1,000 XNUMX ka motsotsoana feela.
Georges Baghdi Sar - Tannour ea ka
Tannour ke bohobe bo tsoang Syria. Ha ho makatse hore ebe sebaka sa thekiso ea lijo tse potlakileng se nang le lejoe le lahleloang ho tloha Place Flagey se rehelletsoe ka sona, joalo ka ha u ka shebella seapehi, Georges Baghdi Sar, se etse ka pel'a hau moo. Sebaka sa thekiso ea lijo se u tlisetsa lihlahisoa tsa boleng bo holimo 'me se u isa leetong le letle ka makhetlo a' maloa feela.
Alang Wichaiphum - Mohlankana ea Khale
Lebenkele la Asia la Old Boy, le Ixelles, le simolohile ho chesehong ea bathehi ba lona bakeng sa litatso le litatso tsa Asia. Moapehi Alang Wichaiphum o u tlisetsa lijana tsa China le Thai, tse tla natefisa li-tastebuds tsa hau ka lebaka la lihlahisoa tse ncha le tsa selemo tse sebelisitsoeng ho li etsa.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Ha a le lilemo li 27 feela, Paul Delrez o se a ntse a tsamaisa lireschorente tse peli Brussels. La guinguette en ville e ikutloa eka ke ntlo ea lijo ea lehae e sa feleng eo u ka emang ho eona 'me u natefeloe ke boiphihlelo bo monate ba ho jela. Moapehi e monyane o pheha lijo tse fanang ka likepe tsa eona moetlong oa bistro, ka lijana tse monate le phapang ea linako tsa selemo.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Ho fumana botsitso bo phethahetseng lipakeng tsa moetlo le sejoale-joale, lihlahisoa tsa boleng bo holimo, le mekhoa e loketseng ea ho pheha le linoko, Olivier Vanklemput le sous-chef ba lokisa lijana tse tloaelehileng tsa Brussels le diresepe tsa boiqapelo tse hlahelletseng haholo.
Khaontarete ea barekisi le chisi
K'haontare ea jareteng
Baapehi ba bangata ba etellang pele ba li-pastry ba tla be ba sebetsa letsatsi le leng le le leng ho kenyelletsa lintlafatso ho lenane la mokete. Bao ba nang le leino le monate ba tla khona ho natefeloa ke mefuta e mengata ea mahoatata a monate a theko e tlase ka li-euro tse 9. Baetsi le veine ba Bordeaux ba tla thabela ho u fa likeletso mabapi le hore na veine e tla tsamaea hantle le lehoatata la hau.
Baapehi ba li-pastry:
Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis
Kamora ho lula stellar ho la Villa Lorraine le lireschorente tsa Bouchéry le Notos, Nikolas Koulepis o sa tsoa bula patisserie ea hae e bululetsoeng ke Greek ho Rue du Page. Li-walnuts, li-pistachio le sinamone li na le lijana tsena tse bobebe le tse tsoetseng pele, 'me monko oa lihobe tse sa tsoa apehoa tsa Viennese li tlatsa patisserie ena e ntle khafetsa.
Manuel Garcia - Garcia
“Botumo le katleho ea Rui Garcia ha li itlele feela. Ho joalo, moapehi enoa oa Mapotoketsi o ile a tla Belgium ka boiphihlelo bohle le liphiri tsa ho pheha tse tsoang naheng ea habo.
Ho tloha ha e buloa, Garcia patisserie e se e le letšoao ho motse-moholo oa rona. Mona, u ke ke ua fumana feela sejo se tloaelehileng sa 'pastel de nata', empa hape u tla fumana le liphaphatha tse ngata tsa Portugal. ” Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, eo e neng e le mohlokomeli oa lirapa oa naha 'me o ne a le bohale ka li-pastries ho tloha a sa le monyane haholo, o ka mora lebenkele lena le ikhethang la li-pastry. Cokoa e khothalelitsoe ke tlhaho e le motheo oa ho theha lihobe tse ncha le tse ncha, tse qapiloeng ho ipapisitse le linako tsa selemo le litakatso tsa 'mōpi oa tsona Anaïs Gaudemer. Tloo u tl'o fumana lihlahisoa tse fapaneng tse monate joalo ka ha li le mebala-bala.
Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki
Yasushi Sasaki, eo e kileng ea e-ba moithuti oa seapehi se tsebahalang sa Mahieu se Stockel mme ea hlahileng ka holimo ho 4 ea tataiso ea Gault et Millau Chocolate le Pastries ka 2015, o u tlisetsa lijo tse tsoekere tse bululetsoeng ke Majapane tse nang le tsoekere e tlase. Seapehi sena se monate se hlahisa litatso tse ntle ebile se makatsa batho ka li-spins tsa sona tse ncha ho li-classic tsa patisserie.
Sebaka sa chisi
Ha ho letho le betere ho feta ho natefeloa ke mefuta e mengata ea chisi e fanoeng ka veine e ntle ea Bordeaux. Hobaneng o sa be le chisi e putsoa e nang le veine e monate? Selemong sena, palo e kholo ea baetsi ba chese ba etellang pele e tla ja! BORESELE, noang! BORDEAUX, e fa baeti monyetla oa ho fumana litatso tse ncha ka lebaka la khetho ea bona ea pele.
Baetsi ba lihlahisoa:
Julien Hazard - Julien Hazard Mofani oa Moputso
Julien Hazard ke setsebi se netefatsang cheesemaker le setsebi se holileng tsebong se fanang ka chisi libakeng tse ngata tsa lireschorente tse Brussels. Ha u ja! BORESELE, noang! BORDEAUX, o na le mefuta e fetang makholo a mararo ea chisi e fumanehang. Boholo ba bona ba holisitsoe ka hloko ka phapusing ea lebenkele la hae le fumanehang Rue Vanderkindere.
Véronique Socié - La Fruitière
Véronique Socié ke mosali oa bobeli ea hapileng moputso ona ebile ke oa pele ho bula bareng ea chisi motse-moholo oa Belgium. Len ambosa lena bakeng sa mosebetsi oa hae oa matsoho le hlahisa chisi ea lipoli e tsoang sebakeng sa Jura mme e beha litafole d'hôte lebenkeleng la hae, moo o tla tseba ho fumana chisi eo a e ratang haholo.
Lara Milan - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson ke taba ea lelapa. Baralib'eso ba babeli, Hélène le Lara Milan, ba ratang lihlahisoa tsa Belgian tsa lehae, hammoho le malome oa bona, Vincent Verleyen, ea hapileng moputso oa 2014 oa Belgian Cheesemaker oa Selemo, ba u tlisetsa likhetho tse entsoeng ka lebese le tala ho Condroz e Namur e sebelisa mekhoa ea setso, e tsejoang e le lihlahisoa tsa manyolo.
Etienne Boissy- Ho tsoa Comptoir
Kamora mosebetsi oa litšebeletso tsa Lireschorente o neng o kenyelletsa lilemo tse 10 e le Moprofesa oa Tafole e Thabisang Setsing sa Paul Bocuse, Etienne Boissy o hapile moputso oa "Cheesemaker e Khabane ka ho Fetisisa ea Fora" bakeng sa 2003-2004. Ho tloha katlehong ena, Etienne Boissy o lula a fa bareki ba hae lihlahisoa tsa boleng bo holimo haholo. Ha ua tlameha ho hloloheloa khaontara ena.
Thabela veine ea Bordeaux kamoo u batlang
Bordeaux Wines, bao e leng balekane ba bohlokoa bakeng sa mokete ona, ba boetse ba ikopantse le rona ketsahalong ena ea boikoetliso. Mokete ona ke monyetla o ikhethileng oa ho sibolla litšoaneleho tsa veine ea Bordeaux le ho kopana le baetsi ba veine ba Bordeaux ba 50 le bahoebi ba tla arolelana takatso ea bona ka tsela e mosa le e phutholohileng.
Fana ka lipale le lipale tsa banna le basali ba etsang veine ea Bordeaux. Veine ena e fumanehang habonolo, eo ho leng bonolo ho e noa, e entsoe ka ho kopanya ka hloko mefuta e mengata ea morara 'moho' me e tla thabisa baeti ba tastebuds. Ona ke monyetla o ikhethileng oa ho fumana mefuta e mecha e mecha le e mecha ea Bordeaux e khubelu, makhooa a omileng, li-rosés, li-clairets le lipompong, tse etsang lipapatso tse ntle le ho tsamaea le mefuta eohle ea lijo. Li-pairings tsa veine, tse hlophiselitsoeng ketsahalo ena, le tsona li tla fumaneha bakeng sa lijana tsa baphehi, mahoatata le lijana tsa chisi moketeng ona.
