Haeba u ne u le mopalami oa maemo a pele oa TWA ea tsoang Washington, DC, ho ea San Francisco, California, ka Mphalane 1970, lenane la hau le ne le bala joalo ka mokete oa Sun King ho feta lijo tse phehiloeng tse besitsoeng ka ontong ea convection.
Mohlomong u qalile ka crêpe farcie aux fruits de mer, ka lobster, shrimp, crabmeat le scallops ka sopho ea tranelate, botoro le sherry, ebe u lateloa ke veal Orloff “e koahetsoeng ka li-truffle.” Kamora moo, ho ile ha ba le chisi, Grand Marnier gâteau, litholoana tse tlatsitsoeng ka kirsch, le li-cocktails tsa kamora lijo tsa mantsiboea. TWA e ne e ts'epa hore boiphihlelo bona e tla ba bo sa lebaleheng hoo e bileng ea fana ka enfelopo e khethehileng hore o romelle lenane la hau la lijo ho batho ba hae.
E, e ne e le matsatsi ao. Hangata bapalami ba ne ba emisa likamoreng tsa ho jela tse arohaneng, litafole li ne li beoa ka masela a boreleli, 'me re ne re ka tšeptjoa ka lisepa. Cuisine e ile ea lula e le sets'oants'o sa ho saena sa lifofane, 'me e ne e se sebaka sa li-counters tsa (linaoa). (Le ka mohla u se ke oa tsotella hore tekete ea maemo a moruo ka 1970 e jere chelete e ka bang $ 300 ho ea le ho khutla, kapa $ 1,650 e lokiselitsoeng theko.)
Ka 1978 tseo kaofela li ile tsa fetoha. De-regulation hit mme Lekhotla la Civil Aeronautics le ile la laola taolo ea ho beha lifofane. Ka lekhetlo la pele, lifofane li ile tsa tlameha ho qothisana lehlokoa le bapalami ka litheko tse tlase le mananeo a ts'epahalo. Tlholisano e ile ea fokotsa meeli ea phaello, ea beha pepeta ho bajari ba ileng ba tsoela pele ba sa emise ho fihlela ha litlhaselo tsa bokhukhuni tsa 2001 li fetohile mathata hore e be qaka.
Ka lebaka la tahlehelo e boima ea lichelete le ho phehella ho fokotsa, lifofane tsa lifofane li ile tsa qala ho lebisa lijo. Nakoana kamora la 9/11, American Airlines le TWA ba ile ba emisa ho jella likamoreng tsa bona tse kholo ka lifofane tsa lapeng, ba lateloa ke bajari ba bang kaofela ba Amerika. Ho ea ka mohopolo, e ne e le kemiso ea sefofane le theko e neng e rekisa litekete - eseng lijo tsa eona.
Kajeno, hara tse hlano tseo ho thoeng ke bajari ba lefa la Amerika, ke Continental feela e ntseng e fana ka lijo tse tlatsetsang tsa ho fofa ka litsela tsa lapeng, anachronism eo sefofane se hahileng lets'olo lohle la papatso ho potoloha.
Empa ho na le matla a macha maholimong kajeno. Ha bapalami ba batla chelete e ngata bakeng sa chelete ea bona (haholo-holo moruong ona), peiso e ntse e tsoela pele ho hapa moreki ea lefang ea sa fumaneheng sehlopheng sa pele le sa khoebo ka ho nyolla lintho ka pele ho sefofane.
Lauri Curtis, motlatsi oa mopresidente oa litšebeletso tse tsamaeang ka sekepeng American Airlines, o re ka lifofane tsa malapeng, “Re sebelisa lidolara tse 'maloa tseo re nang le tsona ho tsetela ntlong ea matlo. Ka ntlong e kholo ea matlo re sheba lintho tse ntle. ”
Ebile, leha bajari ba sokolang ba US ba fokotsa tšebeliso ea chelete ea bona lijong ho tloha ho $ 5.92 ka 1992 ho isa ho $ 3.39 ka mopalami (ka likamoreng tsohle) ka 2006, ho latela Bureau of Transportation Statistics, ba ntse ba fetola lintho tse tlang pele. Bajari ba lefa ba hlile ba ekelitse tšebeliso ea chelete lijong ka liperesente tse 'ne ho tloha ka 2007 ho isa ho 2008 - leha ba ntse ba sokola ho fokotsa litšenyehelo ho sa natsoe litheko tsa mafura.
Ho ipiletsa ho mahalapa a ntseng a eketseha a nang le temoho, lifofane tse ngata tsa malapeng li ntse li nka mehato ho tsoa ho bajari ba machabeng, bao ka mokhoa o tummeng ba kentseng thuso ea mabitso a sebete ho rera lijo.
Ka lilemo tse ngata Maamerika a 'nile a itšetleha ka moapehi oa lijo tse ka boroa-bophirimela Stephan Pyles le mosebetsi-'moho le eena oa Dallas Dean Fearing ho rala meralo ea eona ea sefofane. Haufinyane tjena United e qalile ho sebetsa le Charlie Trotter ho etsa lijo tse nang le phepo le ho sotha machabeng, joalo ka risotto ea li-mushroom tse hlaha le khoho e tlotsitsoeng ka litlama. Delta, ho sa le joalo, e sebelisitse tsebo ea Michelle Bernstein, mong'a Michy le Sra. Lireschorente tsa Martinez Miami, le rakhoebo oa bophelo bosiu Rande Gerber o buisana ka li-cocktails le setsebi se hloahloa Andrea Robinson ba khelang veine.
Seo ha se bolele hore Trotter o ka sekepeng se etsang risotto ea hau. Baapehi bana ba tummeng ba sebelisana le lik'hamphani tse kang Gate Gourmet - eo kichine tsa bona li fepang lijo tsa bapalami ba limilione tse 200 ka selemo ho lifofane tse kholo tsa lefats'e - ho fetolela lipono tsa bona ho hong ho sebetsang maotong a 30,000. Ha se mosebetsi o monyane, hobane ho nahanoa hore lijo li tla tsamaea ka har'a meea e phatsimang le likopano, ho haola ka sekontiri, le ho ba lilofong tse peli pele e fihla setulong sa hau.
Ho sa le joalo, ho nahanisisa ka sebaka ka ontong tse ka sekepeng le litafoleng ho na le bothata bo bong. (Ka mohlala, masapo a likhomo a Cowboy a masapo a likhopo, ka mohlala, a tlameha ho fetoloa ho fihlela fillet.)
Ho phaella mathateng ana a botekgeniki taba ea hore likhakanyo tse ling, ho bolela Bob Rosar, moapehi ea ka sehloohong oa Gate Gourmet North America, "o ka lahleheloa ke liperesente tse 18 tsa boemo ba hau ba tatso, kapa mohopolo oa tatso ka ntlong e nang le khatello." Empa kamora mashome a lilemo a mahlale a lijo le teko le phoso, o re, ho lefella tahlehelo ha ho sa bolela ho eketsa letsoai le pepere ea 18 lekholong lijong. “Re ntse re sebelisa litlama le li-vine tsa morara ho etsa litatso maemong ohle. Ho e-na le ho baka khōhō ea hao, re tla e phenyekolla kapa re e beseng. ”
Ehlile, ke bajari ba 'maloa ba Amerika ba ka fanang ka lijo ka sekala se lekanang le lifofane tsa machabeng, tse so kang li tobana le mathata a tšoanang a lichelete. Bajari ba bang, joalo ka Austrian Airlines le Gulf Air, ehlile ba beha baphehi ka sekepeng ho pheha lijo litlelaseng tsa pele, mme lifofane tse ngata tsa lifofane, ho kenyeletsoa Austria le Singapore, li koetlisetsa bahlokomeli ba lifofane joalo ka batho ba tloaetseng ho fofa.
Bajari ba machabeng ba boetse ba bonts'a li-cuisine tsa naha ea habo bona: Abu Dhabi ea tsamaisang Etihad Airways o sebeletsa tiramisu e koahetsoeng ke kofi ea Arabia. Lufthansa e na le lihlahisoa tsa tikoloho tsa Jeremane tse kang k'habeche ea Filder-Spitzkraut le litapole tsa Bamberger Hörnla. Mme Japane Airlines e hula setopong, e pheha lijo tsa setso ho liapehi tse khethehileng tsa raese.
Le ha lifofane tsa lapeng li nchafatsa limmapa tsa bapalami ba sefofane, ba ka morao le bona ho hlaha menyetla ea boqhekanyetsi ea ho reka. Se qalileng ka thekiso ea mabokose a mantlha a seneke li kentse mabelong a lifofane har'a lifofane ho fa bapalami ba malapeng li-sandwich tse ncha, tse phetseng hantle. United haufinyane e kentse lintho tse kang turkey le asparagus wrap le salate ea khōhō ea Asia, $ 9 ka 'ngoe,' me tšebelisano e ncha ea Amerika le Boston Market e kenyelletsa Chicken Carver le salate e entsoeng ea Italy, hara tse ling (lintho tsohle ke $ 10), litseleng tse khethiloeng.
Chef Todd English, hajoale, e hlahisitse lenane la lijana tse kang chisi ea poli le salate ea meroho ($ 8) bakeng sa ntlo e kholo ea Delta. JetBlue, e tummeng ka ho fana ka lijo tse bobebe tsa mahala, e bile e ntse e batlisisa monyetla oa ho rekisa lijo ka lifofane tsa eona; e lekile lenaneo la ho reka ka sekepeng pejana selemong sena.
Ho latela lithuto tsa lifofane, bapalami ba hlile ba thabile ho lefella seo ba batlang ho se ja ho fapana le ho fumana lijo tsa mahala tseo ba sa li batleng. Virgin America e supa lipatlisisong tse senotseng hore bapalami ba moruo ba ikemiselitse ho sebelisa chelete e ka fihlang ho $ 21 litšebeletso tse tsamaeang ka sekepeng (ho kenyeletsoa lijo le boithabiso), empa lijo li hloka ho ba bocha le li-cocktails boleng bo holimo.
Leha lifofane li tsitlella hore mananeo a tsona a ho reka ka sekepeng a etselitsoe haholo-holo ho fa bapalami boiphihlelo bo betere ba ho fofa, hape ke karolo ea boiteko bo boholo ba ho aha lekhetho leo e seng la sefofane. (Ho bajari ba US, ke Virgin America feela e ka buang ka litšenyehelo tsa mabokose a eona a bobebe-e ka bang halofo ea theko ea theko ea $ 6 - mme ea netefatsa phaello ea lenaneo la eona la lijo.)
Empa ho ba le botsitso ha ho bonolo; Lifofane tse ling tsa lifofane li ntse li fumana tsela e thata ha li se li fihlile hole haholo. Selemong se fetileng, United e ile ea lahla merero ea ho leka ho reka ka sefofaneng sa transatlantic libeke tse seng kae feela kamora ho phatlalatsa lenaneo, ka lebaka la boipelaetso ba bapalami. Mme US Airways e ile ea tlameha ho fetola leano la eona la ho lefisa lino-mapholi le metsi a libotlolong ka lifofane tsa lapeng kamora likhoeli tse supileng feela.
Bakeng sa lihlopha tsohle tsa bona tsa babalamatlotlo le baeletsi ba nang le matla a phahameng, lipatlisiso tse ngata le bapheki ba tummeng, lifofane li re sepheo sa bona sa mantlha ke ho fumana sebaka se monate moo bapalami ba boleng bo holimo ba natefeloang ke ts'ebeletso e lekaneng ho lefa e eketsehileng, bapalami ba mokoetlisi ba ikutloa ba khotsofetse ( mme mohlomong ba bile ba thabile) ka boiphihlelo ba bona, mme bajari ba ka lula ba itlhahisa. Haeba ba e fumana hantle? Mona ke ts'epo ea hore lijo tsa lapeng tsa sefofane ka letsatsi le leng li tla ba hantle ho lekana ho ngolla hae.
