Ha lebitso "Gigondas” ka boeona ha e fetolele ka ho toba “monate” ka Selatine, polelo ena ea boqapi e fana ka maikutlo a hore ho inehela ho Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee) veini e tlisa boiphihlelo bo monate.
Sebaka se hlahisang veine sa Gigondas ke moahelani oa Chateauneuf-du-Pape e tsebahalang haholo 'me e fana ka khetho e khahlang bakeng sa ba chesehelang mefuta e fapaneng ea Grenache le Syrah, kaofela ha eona e le khetho e ntle ea tekanyetso. Ntho e khethollang pakeng tsa Gigondas le moahelani oa eona ea tummeng e itšetlehile ka sebopeho sa mobu. Ho fapana le Chateauneuf-du-Pape e khōlōhali, Gigondas e ithorisa ka mobu o ruileng ka majoe a mokoetla le lehlabathe. Ho feta moo, bophahamo bo phahameng le ho tsepama ha lirapa tsa morara tsa Gigondas li tlatsetsa ho ikhethang ha terroir ea eona.
Ho Sheba Morao
Metso ea nalane ea sebaka sa French Cotes du Rhone, moo Gigondas e leng teng, e khutlela mehleng ea Roma. E qalileng e thehiloe e le sebaka sa boikhathollo sa masole a Second Legion ea 'Muso oa Roma, sebaka sena se lemme veine e tšoarellang ka lilemo tse mashome, esita le ho amoheloa ka khau lipontšong tsa temo tsa Parisian ka 1894.
Ho fihlela mafelong a mongwahakgolo wa 19, sebaka seo se ne se tsebahala ka veine ya sona ha lefu la morara la Phylloxera, hoaba e tswang Eastern United States e hlasela metso ya difate tsa morara. E ile ya phatlalla ka potlako ho ya Rhone le Gigondas, ya bolaya masimo a mangata a morara mme ya tshosetsa indasteri yohle. Mmuso oa Fora o ile oa tlisa litsebi le bo-ramahlale ho tla etsa lipatlisiso ka lefu lena le lecha le batlang ho fumana tharollo esita le ho fana ka moputso oa chelete ho mang kapa mang ea ka fumanang pheko.
Pheko e fihlile ka mokgwa wa Charles V. Riley, setsebi sa dikokonyana ho tswa Missouri, ya ileng a etsa qeto ya hore merara ya Yuropa e ka hlomathiswa metsong ya morara wa Amerika le hore metso ya Amerika ka tlhaho e ne e hanyetsana le Phylloxera e fanang ka tshireletso ho mefuta ya Yuropa. Butle-butle, mokhoa oa ho lema hape lirapa tsa morara o qalile ho pholletsa le Fora ho kenyeletsa Gigondas.
Tšusumetso ea Tlelaemete
Phetoho ea maemo a leholimo e tlisa mathata a rarahaneng libakeng tsa veine lefatšeng ka bophara.
Bakeng sa libaka tse ling tsa veine sebakeng sa Gigondas, boemo bona bo tlisitse katleho e neng e sa lebelloa. Ka ho phahama ha mocheso oa selemo le selemo, lirapa tsa morara tse kileng tsa e-ba moeli li ntse li atleha, li butsoa ka botlalo le ka lebelo le sa tloaelehang. E fana ka seatla se bulehileng, empa e hloekisitsoe ke boemo ba leholimo bo pholileng bo ikhethang, liveine tse tsoang lirapeng tsena tsa morara tse kileng tsa ba le mathata ke litekanyetso tsa Domaine.
Ho butsoa ho atlehileng ha morara ho itšetlehile ka lintlha tse ngata; bophahamo, ho pepeseha le ho sheba ha lona letsatsi, ho thetheha ha lona, latitude, phallo ea moea le tikoloho, kaofela li kenya letsoho hore le be boemong bo botle ba leholimo. Leha ho le joalo, libakeng tse phahameng, mocheso hangata o tlaase. Maemo a leholimo a pholileng a liehisa ho qaleha ha lithunthung, 'me ho tsosoa ha lifate tsa morara nakong ea mariha ho etsa hore morara o kobehe nako e telele ho fihlela o butsoitse. Mocheso o boetse o ama ho butsoa—nako le joang morara o bokellang tsoekere e lekaneng ho finyella litekanyetso tse lakatsehang tsa tai, empa hape le ho butsosa ha tatso le ho butsosa ha phenolic ea matlalo le li-tannins.
Hajoale lifate tsa morara li lenngoe sebakeng se phahameng pakeng tsa maoto a 820-1,640. Leha ho le joalo, boemo ba leholimo ba sebaka sena ha bo hlalosoe ka botebo. Ka holim'a bophahamo, tšusumetso ea maqhubu a moea a phallang ho tloha maralleng a potolohileng le Mont Ventoux, le meru e potolohileng e fana ka letamo la moea o pholileng o thellang ho theosa le lifate tsa morara bosiu.
Ke Morara
Grenache e nka sebaka se bohareng tlhahisong ea veine ea Gigondas, e etsang karolo ea 70-80 lekholong ea motsoako oa morara. Syrah le Mourvedre ba bapala karolo ea tšehetso, athe ho kenyelletsoa ha karolo ea 10 lekholong ea Carignan ho eketsa phello e ikhethang ho boemo ba tatso. E hlalosoa e le mobu, o motala, le velvety ka lintlha tsa jeme ea blackberry, Gigondas e tšepisa phihlelo e ikhethang le e sa lebaleheng ea tatso.
Kotulo e phahameng e lumelletsoeng ea lebitso la Gigondas (36/hl/ha) ke e 'ngoe ea tse tlase ka ho fetisisa Fora. Mofani e mong le e mong o etsa veine ea hae ka hloko ka tsela ea hae, a hlahisa mefuta e fapaneng ea morara ka thoko kapa hammoho, ka mokhoa o fokolang kapa o nyatsehang ka botlalo, ka nako ea maceration ea libeke tse 2-4, ho latela mofuta oa morara le khetho ea molemi ka mong. Liveine li tsofetse ka tšepe e sa hloekang ho boloka boemo ba litholoana le karolo ea linkho tsa lehong le libarele tsa oak ho hloekisa li-tannins. Ka mor'a likhoeli tse ngata veine e kenngoa libotlolong.
Puso ea Serapa sa Morara
E le karolo ea sebaka se seholo sa veine, Gigondas e oela tlas'a sekhele sa mabitso a 360 a Fora. E laolwa ke tsamaiso e hlokolosi ya taolo tlhahiso ya veine e laetswe, ho tloha ho mefuta ya morara ho ya ho bonyane ba maemo a tahi, ditlhoko tsa botsofadi, le sekgahla sa temo ya morara. Tsamaiso ena e ikemiseditse ho etsa bonnete ba tlhahiso ya veine ya boleng bo hodimo ka hara ditikoloho tse hlalositsweng ka molao, e fana ka ponaletso ho bareki mabapi le qaleho le mekgwa ya tlhahiso ya veine eo ba e thabelang. Ha e le hantle, Gigondas ha se veine feela empa bopaki ba bonono le saense ea ho etsa veine, e memela bareki ho thabela leeto le monate ka histori ea eona e ruileng, terroir, le litlolo tse ikhethang.
Ho Atolosa Mohala oa Sehlahisoa
Ka Labone la la 8 Loetse 2022, National Institute for Origin and Quality (NAO) e ile ea voutela ka ntsoe-leng kopo ea ho eketsa AOI Gigondas ho veine e tšoeu, qeto e neng e le lilemo tse 11 ho etsoa. Ka 2011, Gigondas Producers Organisation (ODG) e ile ya qala sehlopha se sebetsang sa balemi ba veine le batho ba sa tsebeng letho ho hlahloba taba ena, mme diteko di ile tsa qalwa ka morara o mosweu o lenngweng dikarolong tse fapaneng tsa sebaka sa mabitso. Ka 2018 boleng ba liteko bo ile ba susumelletsa boto ea mokhatlo ho amohela merero ea ho fetola litlhaloso tsa tlhahiso. Ho ile ha kōptjoa hore Clairette blanc e be mofuta oa morara o ka sehloohong (bonyane ba karolo ea 70 lekholong), e belisoang ka boeona kapa e kopantsoe le mefuta e tloaelehileng ea morara ea Rhone Valley e lengoang Gigondas. Mefuta e 'meli ea morara ea bobeli, Viognier le Ugni blanc ha e khone ho emela ho feta karolo ea 5 lekholong ea mefuta-futa.
Baetsi ba veine ba lebeletse hore veine ea bona e tšoeu e tla fumana tlhompho e tšoanang le e khubelu. Morara wa veine o mosweu wa sebaka sena, Clairette, ke mofuta o lenngweng haholo ho phatlalla le Phula ya Rhone le Languedoc moo e etsang mefuta e kgathollang ya veine e kganyang le e kgahlehang e tshweu le e phatsimang. Likhatiso tsa pele li lebelletsoe ho fihla ho bareki ka 2024.
Ka Maikutlo a Ka
Haufinyane Sehlopheng sa Setsebi sa Veine New York City, ke ile ka bona veine ea Gigondas. Seo ke se ratang se kenyelelitse:
1. Château de Saint Cosme ea 2016. Gigondas. Teroho. Limestone marl le lehlabathe la Miocene. Mefuta ea morara: 70 lekholong Grenache, 14 lekholong Syrah, 15 lekholong Mourvedre, 1 lekholong Cinsault. E holileng likhoeli tse 12 e tsofala ka har'a likaseke tse ncha (liperesente tse 20), ka har'a li-casks tse sebelisitsoeng veine e 1-4 (liperesente tse 20), ka litankeng tsa konkreite (liperesente tse 30).
Ena ke sebaka se ka sehloohong sa Gigondas se hlahisang veine ea benchmark ea appellation. Liveini li 'nile tsa hlahisoa sebakeng sena ho tloha mehleng ea Roma (lekholong la bo14 la lilemo) ho pakoang ke linkho tsa khale tsa Gallo-Roman tse betliloeng lejoeng la mokoetla ka tlas'a chateau. Thepa e bile matsohong a lelapa la Louis Barruol ho tloha ka 1570.
Henri e bile e mong oa ba pele sebakeng seo ho sebetsa ka boithatelo ho qala ka bo-1970. Louis Barruol o ile a nka boetapele ka 1992 mme a fetisetsa ts'ebetso ea tlhahiso ho boleng, a eketsa letsoho la khoebo khoebong ka 1997. Sebaka sa veine se fetotsoe ho biodynamics ka 2010.
Notes
Veine ena e khahla ho tloha ha motho a e sheba ka lekhetlo la pele, 'me e hlahisa 'mala o mofubelu oa beet, o fetohang ka bokhabane ho ea ho pinki e boreleli. Ponahalo ena e fana ka maikutlo a sebopeho sa veine se sa tsitsang le se hlasimollang. Monko o monate o lumelisa nko ke sehlopha se rarahaneng, se fanang ka leeto la kutlo har'a likarolo tsa litholoana tse lefifi, bohobe ba ginger bo hlasimollang, monokotšoai o monate, pepere e poteletseng, mobu, le monko o monate oa lekhapetla la lifate tse mongobo.
Ka mahalapeng, veine e phuthoa ka symphony ea tannins, e 'ngoe le e' ngoe e tlatsetsang ho tšepahala ha veine. Li-tannins tsena, ha li ntse li le teng, ha li feteletse; ho e-na le hoo, ba fana ka moralo o tataisang phihlelo ea ho latsoa. Qetello ke bopaki ba ho butsoa ha morara o mofubelu, o ntse o le teng mahalapeng ka mokhoa o lumellanang le o tsitsitseng. Merara e kgubedu e butswitseng haholo e siya maikutlo a sa feleng, e totobatsa botebo ba veine le kgolo ya yona.
Ho kopana ha litholoana tse lefifi le lintlha tse mofuthu, tse tšelisang tsa gingerbread li etsa phapang e thabisang, e eketsang likarolo tsa ho rarahana ho phihlelo ea tatso. Ho kenyeletsoa ha monokotšoai o motšo ho hlahisa ntho e monate le e lero, ha leseli le poteletseng la pepere le tlisa monate oa linoko, e leng se tlatsetsang ho leka-lekana ha veine ka kakaretso.
Lintlha tsa lefats'e le monko o ikhethang oa makhapetla a lifate tsa moru o mongobo li tsoela pele ho kopanya veine le terroir ea eona, ho e thea ka mokhoa oa sebaka. Khokahano ena ea mobu e fana ka sebopeho se ikhethileng le sa 'nete ho Château de Saint Cosme Gigondas 2016, e leng se etsang hore e be pontšo ea 'nete ea boitsebahatso ba serapa sa morara.
Ka bokhuts'oane, Gigondas 2016 ena ke motsoako o tsoileng matsoho oa litlolo le monko o monate, o bonts'a bonono ba ho etsa veine Château de Saint Cosme. Ho tloha ka 'mala oa eona o khahlang ho ea motsoako o rarahaneng oa monko o monate le ho qeta nako e telele, ntho e' ngoe le e 'ngoe e kenya letsoho veineng e seng monate oa maikutlo feela empa hape e bonts'a boitlamo ba serapa sa morara sa ho hlahisa veine ea boleng bo ikhethang le sebopeho.
2. 2016. Domaine la Bouissiere. Tloaelo ea Gigondas. Terroir: letsopa, lejoe la mokoetla, ponahatso e ka leboea-bophirima, e sebakeng sa 350 m altitude. Mefuta ea morara. Grenache (66 lekholong), Syrah (34 lekholong). Maturation Ka tanka (karolo ea 35 lekholong), ka har'a oak foudres (liperesente tse 65)
Veine ena ke sehlahisoa sa serapa sa morara se lutseng sebakeng se nang le majoe se khahlano le sebaka se setle sa lithaba tsa Dentelles. Sebaka se ikhethileng sa terroir se sirelelitsoe ka mokhoa o bohlale ho seseling sa letsatsi pakeng tsa bohareng ba Tšitoe le bofelong ba Pherekhong, nako eo ka eona lifate tsa morara li ntseng li le boemong bo khutsitseng. Ho robala ha lehlohonolo ho ikamahanya le ho ba sieo ha letsatsi, ho netefatsa khatello e fokolang ea lifate tsa morara nakong ena ea bohlokoa.
Lifate tsa morara ka botsona, tse pakeng tsa lilemo tse 30 le 50, li ithorisa ka lihlahisoa tse fokolang, tse kenyang letsoho ho tsepamisong le matla a morara. Haholo-holo, Domaine La Bouissiere e na le khetho ea ho ba Domaine ea ho qetela Gigondas ho qala kotulo ea eona. Tieho ena ke ka lebaka la motswako wa ponahatso e nepahetseng le bophahamo bo hodimo, e leng se kgothalletsang butle-butle esita le ho butswa ha morara. Nako ena e atolositsoeng ea ho butsoa e fana ka bokhabane bo ikhethang le bocha ho veine ea ho qetela, e e khetholla ho tse ling sebakeng seo.
Boitlamo ba temo ea tlhaho e bile motheo oa mokhoa oa lelapa ho tloha lilemong tsa bo-1980. Serapa sa morara se hlokometsoe ka manyolo a tlhaho, 'me ho sebelisoa li-sulfate tse fokolang, tse bontšang boinehelo ba mekhoa e tsitsitseng le e hlokolosi ea tikoloho. Kotulo ke ts'ebetso e hlokolosi, ea matsoho, 'me morara o mong le o mong o khethoa ka hloko ka letsoho.
Mokhoa oa ho etsa veine ho Domaine La Bouissiere o bonahatsa filosofi ea tlhaho le e sa keneleng lipakeng. Phallo ea matla a khoheli ho tloha tanka ho ea ho barrel, ho fapana le ho pompa, e sebelisoa, ho netefatsa ho tšoaroa ha veine ka bonolo le ka tlhompho. Mokhoa ona o thusa ho boloka tatso le monko o monate oa veine.
Vinification e atameloa ka boitlamo ba ho lumella mofuta o mong le o mong oa morara hore o itlhalose ka tlhaho. Baetsi ba veine ba ikamahanya le mekhoa ea bona ho ipapisitse le litšobotsi tse ikhethang tsa mofuta o mong le o mong, ho lumella vintage ho laola nako ea ho belisoa le botsofali. Mokhoa ona o nepahetseng o fella ka liveini tse bonts'ang ka nepo mekhelo ea nako ea ho hola e ikhethileng.
Ha e lefisoe kapa e tlhotliloeng, veine e tsoang Domaine La Bouissiere e boloka semelo sa eona sa 'nete le bots'epehi. Mokhoa ona oa matsoho, o kopantsoe le mekhoa ea tlhaho ea mobu le tsamaiso e hlokolosi ea serapa sa morara, e fella ka ho theoa ha Gigondas Tradition 2016 - veine e sa hapeng feela bohlokoa ba terroir empa hape e kenyelletsa boitlamo bo sa thekeseleng ba lelapa ba ho sebetsa ka matsoho le ho tšoarella.
Notes
Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 ke veine e hapang maikutlo e kopanyang maikutlo ka 'mala oa eona o tebileng oa mahogany, hoo e batlang e le botšo. Mmala o nonneng o fana ka maikutlo a ho rarahana ho letetseng ho noa ho hong le ho hong. Monko o monate ke motsoako oa linoko, haholo-holo o nang le sinamone, e kopanang le monko o monate le o hohelang oa cherries e butsoitseng e khubelu.
Ha u noa ka lekhetlo la pele, mahalapa a tšeloa motsoako oa litatso tse tantšang ka kutloano. Lintlha tse ka sehloohong tsa li-cherries tse ntšo le li-plums li fana ka monate o monate, ha lipalesa tse poteletseng tsa lipalesa li eketsa lesela la ho rarahana ho phihlelo ea kakaretso. Ho kenyelletsoa ha lintlha tsa minerality ho hlahisa karolo e monate ea lefats'e, e tlatsetsang botebong ba veine.
Se khethollang khale ena ke li-tannin tsa eona tse leka-lekaneng, tse eketsang sebopeho ntle le ho imetsa mahalapa. Li-tannins li fana ka monko o monate o matlafatsang molomo ka kakaretso, ho etsa hore e be veine e mabothobotho le e monate.
Setso sena sa Gigondas 2016 se loketse haholo batho ba chesehelang ba ananelang veine e nyalanang le spiciness ka tatso e khanyang, e matla ea cherries. Sebopeho se tlokomang sa veine se etsa hore e be molekane ea phethahetseng bakeng sa ba natefeloang ke litaba tse sebete le tse monate.
Ka bokhuts'oane, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 ke veine e tebileng le e rarahaneng, e fanang ka leeto la maikutlo ka monko oa eona o hohelang, litlolo tse monate, le li-tannins tse kopantsoeng hantle. E eme e le bopaki ba boqapi le boinehelo ba baetsi ba veine, e e etsa khetho e ntle haholo bakeng sa ba batlang boiphihlelo bo sa lebaleheng le bo monate ba veine.
© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.
