Halifax, Nova Scotia: E ea bakeng sa morara. Lula bakeng sa veine

Haeba u batla ho sala morao lijo tsa hau ho tloha polasing ho ea ho e 'ngoe, u tla thaba haholo ke Wine Trail sebakeng se hole ho tloha Halifax. Ha boemo ba leholimo bo lumela, baeti ba eang lirapeng tsa morara ba ka tsamaea har'a mela ea morara, ba hlahloba mahlaku, ba leka mobu le ho fana ka maikutlo a bona mabapi le ho tsitsisa ha lifate tsa morara; beng ba lirapa tsa morara le batsamaisi ba thabetse hore ebe ua thahasella.

Haufi le Haufi

Nova Scotia (NS) e itokiselitse ho ema monoana le menoana ka veine ea Fora le hobane batho ba etsang veine ke Canada, ha ba bue polelo eo hobane ba sebete kapa ba tsitlella - ba bua 'NETE feela.

Ho hōla ha morara oa NS ho qalile lekholong la bo17 la lilemo; Leha ho le joalo sebaka sa tlhahiso ea veine se ngotsoe ka lekhetlo la pele ka 1979 ke Roger Dial ea qalileng Grand Pre Winery mme ke mothehi oa Appellation America. Lilemong tsa bo-1980 Jans Jost o ile a qala ho lema veine Jost Vineyards e Hloahloeng ea Malagash. Libaka tse ling tsa veine li ile tsa buloa butle mme ka 2003 Mokhatlo oa Veine oa Nova Scotia (WANS) oa qalisoa.

Ho tloha ho veine e phatsimang ho isa ho tse khubelu tse tonanahali, tse tšoeu tse bosoeu le li-Ice-wine tse monate, karolo ena ea lefatše e etsa litholoana tse monate haholo, tse hlahisang litholoana tse sa lebaleheng le tsa boleng bo holimo. Bothata feela e ka ba ho fihlella. Ka lebaka la tlhahiso e nyane, veine ea Nova Scotia ha e ajoe hohle US kapa Europe. Haele hantle tsena ke litaba tse monate kaha li fana ka lebaka le nepahetseng la ho etela karolo ena e ntle le e sa tsoelang pele ea Canada.

Happy Bubbles

Baetsi ba veine e phatsimang ba khahliloe ke boemo ba leholimo ba NS. Dihlabula tse futhumetseng le mocheso o futhumetseng tse susumetswang ke Lewatle la Atlantic di baka sehla se phodileng sa ho hola mme merara e kgona ho hola ka matla ha e ntse e bolokile asiti e hlokehang bakeng sa ho leka-lekana le sebopeho.

Liveine tse tšoeu tsa NS li khanya, li boreleli ebile li monko o monate 'me li na le asiti bakeng sa ho leka-lekana le sebopeho. Merara ya lebasetere e sebediswang bakeng sa makgowa e kenyelletsa L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal le New York Muscat ka katleho e hlahang Chardonnay, Ortega le Riesling. Makhooa a kopantsoe ka ho phethahetseng le lijo tsa leoatleng - nahana ka lobster, scallops le saalmon.

Liveine tse khubelu li pota-potiloe hantle, li na le 'mele o feletseng' me li bontša li-tannins tse tlaase. Mefuta e fapaneng e kenyelletsa Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch le Leon Millot. Ha e le hantle, e le mobu, e tsubang le e monate haholo - e kopane hantle le nama e khubelu le li-stew.

Mocheso o boetse o loketse Ice-wine. Morara wa seno sena se monate hangata o kotulwa bosiu pakeng tsa mafelong a Pudungwana le mafelong a Tshitwe ha thempereichara e pakeng tsa -8 le -10 degrees C. Veine ena e hloka ho bedisa butle ho hlahisa veine e rarahaneng, e tletseng mmele e tletseng tswekere le tatso e nang le asiti e leka-lekaneng e fanang ka lintlha tsa tangerine, apricot le melon. Mefuta ea Ice-wine ke Vidal, Ortega le New York Muscat.

Tse ling ka Morara

1. L'Acadie Blanc. Lebasetere le butsoang la pele le entsoeng sejaneng sa Petri ka ho tšela Seyve-Villard le Seibel. E ne e se mohlōli oa sebele ha a tsoaloa, lifate tsa morara tse 10 li ile tsa romeloa NS 'me ho makaleng ha bohle ke hore morara o atleha sebakeng se pholileng sa leoatle. E ile ea lokolloa e le veine Grand Pre Winery (1970s) 'me ea bitsoa L'Acadie Blanc ho tlotla lefa la bokolone la sebaka seo. Kajeno ke ponahatso e babatsehang ea veine ea NS 'me hangata e bapisoa le Chardonnay ('mele le sebopeho) kapa Sauvignon Blanc (monko o joang, hangata oa citric).

• Kopanya le lobster bisque, lijo tsa leoatleng Newburg, baked crab dip kapa Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. E boetse e hlahiswa ka sejana sa Petri, lebasetere lena le ne le etseditswe ho lwantsha motso wa louse phylloxera e ileng ya romelwa Borithane le Fora ke botanist ba tlisang makgapetla ho tswa Amerika Leboya. Bahlahisi ba limela ba ne ba batla ho nka litsobotsi tse lakatsehang tsa limela tse hanyetsanang le phylloxera tse tsoang Amerika Leboea le ho li tsoalisa ka litšobotsi tse lakatsehang tsa lifate tsa morara tsa Vitis vinifera.

Seyval Blanc e ile ea lokolloa ka 1921 Saint Vallier, Drome, Fora. Ke sefapano sa mefuta e 'meli ea morara oa Seibel 'me e rehelletsoe ka setsebi sa viticulturist sa Fora Albert Seibel ea tsebahalang ka mosebetsi oa hae oa ho hlahisa mefuta e hanyetsanang le phylloxera.

E hloekile ebile e hloekile, morara o hlahisa veine e tšoeu e bobebe ho isa ho e mahareng e nang le monko oa lamunu le tatso ea litholoana.

• E natefeloa joaloka aperitif, ka li-mussels kapa ka tlhapi e tšoeu e bobebe joalo ka sole.

3. Vidal. Ena ke morara oa morao oa kotulo o nang le boima bo itekanetseng ba mariha le ho hanyetsa maloetse. E ikalima tlhahiso ea veine ea leqhoa 'me e sebelisoa haholo molemong ona ho NS.

• Likopano: Ka botsona (tse pholileng) e le setlolo kapa se natefeloa ka li- chicken liver parfait, sashimi, kapa lirolo tsa meroho tsa Asia.

4. New York Muscat. Morara ona o thata mme o hanela malwetse o na le tlhahiso e tlase empa o monko o monate haholo. E etsa veine e monate ea leqhoa.

• Kopanya le lijana tsa bochabela tse nang le linoko, makhala, le sechu se boima. Hape ke veine e ntle ka ho fetisisa bakeng sa li-mussels tse chesang, ho li fa tatso e monate.

5. Lucie Kuhlmann. Ena ke morara o matla, o behang mme o loketse mariha empa o ka hlaseloa habonolo ke ho bola le phori. E atisa ho ba le li-acid tse ngata le sebopeho sa herbaceous.

• Kopanya le nama ea kolobe e hlaha le monokotšoai o motšo u baballe kapa u boloke rack e halikiloeng ea konyana e nang le souce ea monokotšoai.

6. Baco Noir. Mofuta o mong wa Petri dish hybrid, morara ona o hlahiswa ho tswa ho sefapano sa Vitis vinifera Folle blanche (e sebedisetswang ho etsa brandies ka Armagnac) morara wa veine wa Fora le mofuta o sa tsejweng wa Vitis riparia eo e leng matswallwa a Amerika Leboya. E ile ea hlahisoa ka 1902 'me ea rekisoa ka 1920.

Morara o bonojana, o tshabelelwa ke ho bola o motsho, nyooko ya Crown, Botrytis bunch rot, Eutypa dieback le powdery mildew hammoho le anthracnose, downy mildew, Phomopsis le letheba la makhasi mmoho le Botrytis bunch rot.

Ke veine e mebala e tebileng e nang le tannin e tlase mme e ka ba le tatso ea herbaceous mme e ka ba le makhabane a kang a Bordeaux. E kopanya hantle le mefuta e sa tšoaneng ea mebala e fokolang. Litatso tse rarahaneng tsa litholoana tsa cherries tse ntšo, li-blackberries le li-prunes tse nang le lintlha tsa litlama tsa pepere e ntšo, licorice, sinamone le eucalyptus li khetholla Baco. Tlisa barbeque kapa u natefeloe ke chisi ea Cheddar ea khale, kapa nama ea khomo e nang le horseradish kapa mosetareta.

7. Marechal Foch. Ena ke tekanyetso ea indasteri ea morara oa veine e khubelu. E itokiselitse mariha, e hanyetsana le maloetse, e bofubelu bo lefifi ka 'mala 'me e fana ka tatso e matla.

• Kopanya le tuna niçoise kapa jambalaya.

8. Leon Millot. Letlalo le lefifi, lebasetere lena la French-Amerika le butswa qalong ya tshimo ya morara. E bobebe ho isa bohareng ba 'mala o tebileng le monko o monate haholo - nahana ka li-raspberries le cherries ka tlhahiso e poteletseng ea pepere e tšoeu. E bobebe ebile e omme, e hlahisa chokolete e bonolo ea koena.

• Kopanya le spaghetti bolognaise.

9. Ortega. E bitsoa ka mor'a rafilosofi oa Sepanishe Jose Ortega y Gasset, e ile ea hlahisoa Bavaria (1970s). Mofuta ono wa morara o dira sentle mo dithemphoritšhareng tse di tsiditsana mme ka kakaretso di le kwa tlase ka esiti; leha ho le joalo, e ka hlaseloa habonolo ke mafu a fungal le coulure - e fokolitse tšebeliso ea eona. E nkoa e le monko o monate, o monate ebile o khatholla ka 'mele o sebete. E fana ka perekisi le aromatics ea lipalesa 'me e tšoana le Muscat.

• Kopanya le asparagus le oyster

Moo U Latsoang

1. Lirapa tsa morara tsa Luckett.

E fumaneha Phuleng ea Gasperau, sebaka sa veine se natefeloa ke terroir e nonneng hammoho le lipono tse ntle tse shebileng Minas Basin le Blomidon. Phallo e matla ea moea e tsoang Bay of Fundy e fana ka morara mocheso o bonolo ho pholletsa le selemo mme e thibela serame sa morao nakong ea selemo le serame sa pele hoetla.

E ruiloe ebile e sebetsoa ke Pete Luckett, serapa sena sa morara le kamore ea ho jella / ea ho jella, e fa baeti kenyelletso e felletseng ea mefuta e mengata ea veine ea Luckett mme, baeti ba 'maloa ba lehlohonolo ba ka ba le monyetla oa ho kopana le ho bua le Luckett ea thabelang ho arolelana le batho bao e seng ba setso sa hae. Semelo sa UK. Motho ea ileng a tlohela sekolo o ile a fetoha rakhoebo ea atlehileng, bokhabane le bohlale ba Luckett bo ile ba mo tlisa ho tloha ho ba mong'a lebenkele Nottingham, Engelane, ho ba moqapi ea tummeng oa ketane ea mabenkele le moetsi oa veine ea tsebahalang.

Ho Latsoa:

Tidal Bay. 2014. Motsoako oa L'Acadie (50 lekholong), Ortega (45 lekholong) le Traminette (5 lekholong). E lomositsoeng ka tšepe e sa hloekang.

Tidal Bay ke lebitso le bolelang veine e saenneng ea provense, kapa lebitso, 'me e hlahisoa ke litho tsohle tse 12 tsa Winery Association of Nova Scotia. Ho fumana phapang ena veine e ts'oaroa ho latela maemo a macha a temo ea morara le a ho etsa veine. Liveine tsohle li tlameha ho etsoa ka mefuta e itseng ea morara 'me li kenyelle karolo ea 100 lekholong ea morara oa NS. Liveine li hlahlojoa ke phanele e ikemetseng ea tatso ho etsa bonnete ba hore e lumellana le mokhoa oa Tidal Bay le ho netefatsa boleng. Liveine li khetholloa ka nko e ncha, e rarahaneng le tatso e khanyang, e khanyang e fanang ka botlalo bo sa feleng.

Ho mahlo, ho hlakile ebile ho khanya joaloka letsatsi la lehlabula; ho nko, lemone, lime, liapole le cantaloupe; leleme le bohlasoa le bokgabane ka pheletso e hlwekileng le e bokgabane. Apara le NS scallops, chisi ea poli ea lehae kapa sushi. Bakeng sa lintlha tse ling, c tlanya mona.

2. Benjamin Bridge

Mothehi oa Benjamin Bridge, Gerry McConnell - ea entseng leruo khoebong ea merafo ea khauta, le mosali oa hae ea seng a shoele Dara Gordon, ba ile ba tsetela liranta tse limilione tse 5 ho qala k'hamphani ka boholo ba chelete e lebisitsoeng serapeng sa morara. Phuleng ea Gasperau e Koung ea Fundy, McConnell o fumane boemo ba leholimo bo pholileng bo hopotsang sebaka sa Champagne sa Fora. Sebaka se haufi le Wolfville sebaka seo ke sebaka se ka tlase ho Phula ea Annapolis. Ke mona moo ho hlahiswang dibeine tse ntle tse entsweng ka letsoho tsa Benjamin Bridge le tsa maemo a lefatshe tsa Methode Classique.

Ho Latsoa:

Vero Tidal Bay. 2013. Chardonnay (60%), L'Acadie Blanc (30%), Riesling (10%). E tsofetse ka tšepe e sa hloekang bakeng sa likhoeli tse 5-6; Lilemo tse 3-4 ka botlolong.

Hoo e batlang e le pepeneneng ka 'mala o monyenyane oa khauta mahlong; ho nko - lintlha tsa lemon le lime, lekhapetla la lamunu le perekisi, kiwi le lipalesa tse tšoeu; mahalapeng ho na le botsoa bo fokolang bo kopantsoeng le lamunu le lipalesa. Phello e monate ea tart e boreleli ebile e boreleli. E nepahetse joalo ka aperitif kapa ka li-oyster.

Nov 7. 2014. Morara oa Nova Scotia (karolo ea 100 lekholong). Mefuta ea khale ea champagne ea Chardonnay, Pinot Noir le Pinot Meunier. Monokotšoai o khethoa ka letsoho ka libasketeng tse nyane, o hatelloa ka bonolo ebe o kenngoa libotlolong bakeng sa ho tsofala ha nako e telele holim'a lisiu tsa ona.

Motsoako ona o entsoeng ke Peter Gamble o opa liatla. E susumetsoa ke moetlo oa Europe oa veine e phatsimang hanyenyane, e ommeng, e nkoa e le NS e ikhethang kaha e le motsoako oa asiti e phelang 'me e na le monko o monate. Veine ena e bobebe (liperesente tse 6.5 ea joala) e entsoe ka moetlo oa Moscato d'Asti oa Setaliana empa ha e monate haholo.

Ho ea ka mahlo, palesa e palesa ho ea ho coral. Nko e na le leselinyana la lirosa tse tšoeu, likhahla tsa metsi le lithunthung tsa lamunu 'me mohlomong le ho ama li-lychee. Ruby red grapefruit ka leleme le litlhahiso tsa mali a lamunu le litholoana tsa linaleli. Qetello e teteaneng ebile e khanya. Kopanya le Crepe Suzettes, salmon le salsa e ncha.

Ho fihla ho Veine

Ee. O ka hira koloi, oa hula 'mapa,' me oa iphumanela tsela ea ho ea lirapeng tsa morara tse ngata sebakeng se hole ho tloha Halifax. Ona ke mohopolo o mobe ruri! Hobaneng! Hobane - ho noa le ho khanna ke che-che 'me veine e monate haholo' me lirapa tsa morara li khahleha haholo, 'me likhetho tsa ho jela li ncha ebile li khahleha, ha ho na tsela eo motho a batlang ho qoba ho thabela likamore tsa ho latsoa le likhetho tsa ho jela. (tse ngata li buloa feela ka Grape Escapes).

Kahoo. Ikopanye le Susan Downey Lim, CEO le Motsamaisi oa Bohahlauli oa Grape Escapes, 'me u mo bolelle seo uena le ba bang ba bohlokoa le batlang ho se etsa le ho se bona le ho latsoa. Ho tloha leetong la poraefete ho kena sehlopheng, likhetho li lekanyelitsoe feela ke litakatso le litakatso tsa hau.

Lim o tla khoebong ea veine ka semelo sa mabenkele a veine, lireschorente le bohahlauli ba veine. O bokelletse tsebo ea hae ka liphihlelo tsa indasteri ea veine Australia, New Zealand, Italy le Canada. Hajoale o ntse a itokisetsa ho fumana setifikeiti sa hae sa sommelier ho tsoa ho Mokhatlo oa Canada oa Professional Sommeliers. Ho fumana lintlha tse ling, tlanya mona.

Ho fihla Halifax

Air Canada e fofela Halifax 'me e fana ka phihlello ho tsoa litoropong tse tlohang malapeng le tsa machabeng. Ho fumana lintlha tse ling, tlanya mona.