Ho sa tsotellehe mathata a mangata, ho tloha ho terroir ho ea lipolotiking, Baiseraele ba khonne ho hlōla litšitiso tsena le ho fumana katleho e tsotehang.
Letotong la likarolo tse peli, ke kenella ka har'a litšitiso tse tobaneng le bo-pula-maliboho ba Veine ea Iseraele indasteri. Ho tloha motheong oa lirapa tsa bona tsa morara ho ea ho tse rarahaneng tsa lipuisano tsa machaba, litšitiso tsena li lekile ho tiea le boikemisetso ba tsona. Leha ho le joalo, se hlileng se susumetsang ke kamoo ba tsoileng tlhōlo kateng, ba iketsetse sebaka se ikhethileng. sethaleng sa lefats'e sa veine.
Karolong ea pele ea letoto lena, ke hlahloba mathata a ikhethang a terroir a kopaneng le baetsi ba veine ba Isiraele. Ponahalo e fapaneng ea naha, maemo a leholimo le sebopeho sa mobu li hlahisitse litšitiso tse kholo, tse hlokang mekhoa e mecha le tlhokomelo e hlokolosi. Ho sa tsotellehe ho rarahana hona, balemi ba morara ba Iseraele ba bontšitse ho ikamahanya le maemo le maqheka a hlollang, ho qapa veine e ikhethang tse bonahatsang boikutlo ba bona bo ikhethang ba sebaka.
Karolo ea bobeli ea letoto lena e shebane le sebaka se le seng sa veine se fumaneng kananelo e makatsang lefatšeng ka bophara. Sebaka sena sa veine se khonne ho hlola litšitiso tseo ba bang ba bangata ba tobaneng le tsona. Ka motswako wa boetapele bo nang le tjhebelopele, bokgabane bo ke keng ba lekanngwa, le kutlwisiso e tebileng ya kgetho ya bareki, ba iponahaditse e le lebone la bokgabane ka hara indasteri ya veine ya Israel.
Ke lumela hore letoto lena la likarolo tse peli le tla fana ka lintlha tsa bohlokoa le ho fana ka leseli mabapi le leeto le tsotehang la indasteri ea veine ea Iseraele. E sebetsa e le bopaki ba boitelo le boikemisetso ba baetsi bana ba veine, ba sa kang ba hlola diphephetso feela empa hape ba atlehile ho tobana le mathata.
Veine e Kholo. E "Etsahala" Ho Etsoa Iseraeleng
Indasteri ea ho etsa veine ea Iseraele e bone kholo e hlokomelehang le kananelo; leha ho le joalo, e tobana le mathata ha ho tluoa tabeng ea ho finyella katleho ea lefatše lohle. Ho na le mabaka a 'maloa a hore na ho ba motle kapa ho ba moholo ha se kamehla ho lekaneng ho netefatsa katleho bakeng sa baetsi ba veine ba Isiraele:
Tlholisano ea 'Maraka: Mmaraka oa lefats'e oa veine o na le tlholisano e kholo, 'me linaha tse tsoetseng pele tse hlahisang veine joalo ka Fora, Italy, Spain le tse ling li laola indasteri ena. Hangata veine ea Iseraele e tlameha ho qothisana lehlokoa le lihlahisoa tse tsebahalang le tse tsebahalang tse tsoang linaheng tsena, e leng se etsang hore ho be thata ho fumana karolo ea 'maraka le ho ananeloa.
Maikutlo le Setumo: Ho sa tsotellehe ho ntlafala ha boleng ba veine ea Iseraele, maikutlo le seriti sa indasteri ea veine ea naha e ntse e ka salla morao libakeng tse ling tse tsebahalang haholo. Ho hlola menahano e sa tsitsang le mehopolo e nahannoeng esale pele mabapi le boleng ba veine ea Israel e ka ba tšitiso ea katleho mebarakeng ea machaba.
Tlhahiso e Lekanyelitsoeng le Kabo: Tlhahiso ea veine ea Israel e nyane ha e bapisoa le linaha tse kholo tse hlahisang veine. Tlhahiso ena e fokolang e ka etsa hore ho be thata ho baetsi ba veine ba Israel ho fihlela maemo a moruo le ho fihlella marangrang a pharalletseng a kabo. Ho romela veine limmarakeng tsa machaba ho ka ba theko e boima le ho ba thata ka lebaka la lintlha tsa tsamaiso le litlhoko tsa taolo.
Papatso le Lets'oao: Papatso e hloahloa le khoebo e bapala karolo ea bohlokoa katlehong ea mofuta ofe kapa ofe oa veine. Baetsi ba veine ba Iseraele ba ka 'na ba tobana le mathata a ho phahamisa veine ea bona lefatšeng ka bophara ka lebaka la lichelete tse fokolang tsa ho bapatsa kapa tlhokahalo ea mekhoa e tsoetseng pele ea ho bapatsa ho aha tlhokomeliso ea lebitso le ho fihlela bareki ba bacha.
Ho sa tsotellehe mathata ana, baetsi ba veine ba Iseraele ba ntse ba tswela pele ho hlahisa veine e ikgethang, mme matsapa a bona a se a qadile ho tuma lefatsheng lohle. Ka ho shebana le boleng, boqapi, bolekane ba maano, le papatso e sebetsang, baetsi ba veine ba Isiraele ba sebeletsa ho fihlela katleho e kholo le ho holisa boteng ba bona 'marakeng oa veine oa lefats'e.
Bohlokoa Historing
Iseraele e na le histori e ruileng ea ho etsa veine e qalileng lilemong tse likete tse fetileng. Nakong ea ’Muso oa Roma (6-135 CE), veine e tsoang Iseraele e ne e batloa haholo ’me e romeloa Roma le libakeng tse ling. Litšobotsi tse ling tsa bohlokoa tsa veine tsena tsa Iseraele ea boholo-holo li kenyelletsa:
Liveine tsa Vintage le tsa Nako: Hangata veine e neng e hlahisoa Iseraeleng ea boholo-holo e ne e ngotsoe ka nako ea khale 'me e tšoauoa ka selemo sa tlhahiso. Mokhoa ona o ne o lumella bareki ho ananela lilemo le kholo ea veine, e leng tšobotsi e neng e nkoa e le ea bohlokoa haholo mehleng ea Roma.
Lebitso la Winemaker: Amphorae e nang le veine e ne e na le lebitso la moetsi oa veine e ngotsoeng ho eona. Sena se ile sa bontsha boikgantsho le boqhetseke mme sa dumella bareki ho tseba tshimoloho le seriti sa veine eo ba e natefelwang.
Liveine tse teteaneng le tse monate: Litloaelo tsa nako eo li ne li itšetlehile ka veine e teteaneng le e monate. Liveine tsena li ka 'na tsa hlahisoa ho tloha ho morara o ileng oa kotuloa hamorao oa ho butsoa, e leng se ileng sa fella ka boemo bo phahameng ba tsoekere le sebopeho sa viscous haholoanyane. Monate o ka be o entse hore veine e be monate ho mahalapa a khale a Roma.
Keketso ea Metsi: Ho ne ho tloaelehile lefatšeng la khale ho hlapolla veine ka metsi (ke hore, metsi a futhumetseng, metsi a letsoai)
pele ho sebelisoa. Tloaelo ena e ne e atile haholo moetlong oa Maroma, moo veine e neng e atisa ho tsoakoa ka bongata bo fapaneng ba metsi le metsoako e meng (ke hore, litlama le linoko; hangata li ne li bolokoa ka lijaneng tse tlositsoeng ka resin ho etsa tatso e ts'oanang le restina) ho fihlela tatso le joala bo lakatsehang. boemo.
Bohlokwa ba nalane ba veine ya Israele nakong ya Mmuso wa Roma bo bontsha ditlwaelo tsa kgale tsa naha tsa ho etsa veine le boitsebelo. Leha ho le joalo, joalo ka ha ho boletsoe pejana, leha ho na le motheo o matla oa nalane le veine e ntle haholo, katleho 'marakeng oa veine oa lefats'e oa sejoale-joale e hloka ho hlola liqholotso tse fapaneng tse amanang le tlholisano, maikutlo, papatso le kabo. Leha ho le joalo, lefa le tsebo e fetisetsoang melokong ea baetsi ba veine Iseraeleng e ntse e tsoela pele ho ba letlotlo la bohlokoa indastering ea veine ea naha.
Bohlale
Ntle le boiphihlelo ba lilemo tse makholo, ho na le lintlha tse ling tse hlahisang veine e monate - mme Isiraele e na le tsona kaofela:
Mefuta ea Morara: Liveine tsa Iseraele hangata li na le mefuta ea morara ea Sefora le Setaliana, e tšoanang le e fumanoang linaheng tse ling tsa Lefatše le Lecha tse hlahisang veine. Leha ho na le veine e fokolang e entsweng ka morara wa matswallwa a lehae, tsepamiso e atisa ho ba mefuta e tsebahalang lefatsheng ka bophara. Sena se lumella baetsi ba veine ho phahamisa litšoaneleho le litšoaneleho tse amanang le mefuta ena ea morara, e 'nileng ea hloekisoa le ho phethahala ka lilemo tse makholo tsa ho etsoa ha veine.
Maemo a Tlelaemete a Mediterranean: Boemo ba leholimo ba Iseraele bo bonahala ka lehlabula le chesang, le mongobo le mariha a mongobo, a loketseng temo ea morara. Maemo ana a tlwaelehileng a tlelaemete ya Mediterranean a kenya letsoho ho hodiseng merara e nang le tatso e tsepameng le asiti e leka-lekaneng. Ho phaella ho boemo ba leholimo, lintlha tse ling tse kang sebaka sa serapa sa morara, moepa, tsela ea moepa, thepa ea mobu le mekhoa ea temo li phetha karolo ea bohlokoa tikolohong ea tikoloho ea serapa sa morara. Lintlha tsena li susumetsa boleng ba morara 'me li ka fella ka mefuta e ikhethang ea tatso.
The Wine Cellar: Mekhoa e sebelisoang nakong ea ts'ebetso ea veine ka kamoreng ea polokelo ea veine e ama sehlahisoa sa ho qetela. Baetsi ba veine ba laola ka hloko ts'ebetso ea ho belisoa, ho kenyeletsoa taolo ea mocheso, khetho ea tomoso, le mekhoa ea maceration ho fihlela profaele ea tatso e lakatsehang. Maemo a botsofali le a polokelo, joalo ka khetho ea libarele tsa eike kapa litanka tsa tšepe tse sa hloekang, le tsona li kenya letsoho ntlafatsong ea mekhoa e ikhethileng ea veine. Tlhokomelo ea kamehla le nako e nepahetseng ke tsa bohlokoa ho netefatsa hore mohato o mong le o mong oa ts'ebetso ea ho etsa veine o etsoa ka nepo.
Le hoja ho ka 'na ha se be le risepe e le 'ngoe ea ho hlahisa veine e monate ka ho fetisisa, motsoako oa lintlha tsena, hammoho le tsebo le phihlelo ea baetsi ba veine, li kenya letsoho boleng ba kakaretso ba veine ea Iseraele. Boitlamo ba ho beha nako e nepahetseng, ho ela hloko lintlha tse felletseng, le ho beha leihlo ho sa khaotseng ka har'a cellar ho thusa ho netefatsa hore veine e fihlela bokhoni ba eona bo felletseng.
Litsela tsa tseleng
Ho na le lintlha tse 'maloa tse fokotsang bokhoni ba Iseraele ba ho hlōlisana ka katleho sethaleng sa veine sa lefats'e. Tsena li kenyelletsa:
Acreage e fokolang ea serapa sa morara: Israel e na le sebaka se senyane se loketseng temo ea morara ha se bapisoa le linaha tse kang Italy, Spain le France. Sena se lekanyetsa bongata ba morara o ka lengoang, 'me hamorao, bophahamo ba veine e hlahisoang.
Mathata a boemo ba leholimo: Boemo ba leholimo ba Iseraele ka kakaretso bo tsejoa e le Mediterranean, e nang le lehlabula le chesang le le omileng. Le hoja boemo bona ba leholimo bo loketse mefuta e itseng ea morara, bo ka boela ba hlahisa mathata a kang khaello ea metsi le kotsi ea mafu a lifate tsa morara. Lintlha tsena li ka ama boleng le bongata ba morara o kotutsoeng.
Ho hloka kananelo ea machabeng: Ha ho bapisoa le linaha tsa setso tse hlahisang veine joalo ka Italy, France, le Spain, veine ea Israel e na le nalane e khuts'oane mme ha e tsejoe haholo machabeng. Ho aha seriti le ho theha kananelo bakeng sa veine ea Israel ho nka nako le boiteko bo kopanetsoeng ba ho bapatsa.
Mmaraka o fokolang oa lehae: Iseraele e na le baahi ba fokolang, 'me 'maraka oa lehae oa ho noa veine ha o bohlokoa joaloka linaheng tse ling. Sena se beha khatello e kholo ea ho romela thepa kantle ho naha bakeng sa lifeme tsa veine tsa Israel ho fihlela moruo o moholo le oa phaello.
Mabaka a Geopolitical: Maemo a naha ea Iseraele, ka ho ba haufi le libaka tsa likhohlano, ka linako tse ling a ka ama mesebetsi ea khoebo le ea kantle ho naha. Ho hloka botsitso ha dipolotiki sebakeng sena ho ka baka dipelaelo le diphephetso tsa tsamaiso tse amang indasteri ya veine.
Ho sa tsotellehe mefokolo ena, baetsi ba veine ba Iseraele ba hatetse pele haholo lilemong tsa morao tjena, ba hlahisa veine ea boleng bo holimo e fumaneng kananelo litlholisanong tsa machaba. Ka ho eketseha ha matsete lirapeng tsa morara, mekhoa ea ho etsa veine, le boiteko ba ho bapatsa, indasteri ea veine ea Iseraele e tsoela pele ho fetoha le ho ntlafatsa boemo ba eona lefatšeng.
Tsoelo-pele
Iseraele e boemong bofe 'marakeng oa veine oa machaba? Ka 2021, thepa ea kantle ho naha ea Isiraele e ne e le boleng ba $ 64.1M, e etsa hore e be 29th morekisi e moholo ka ho fetisisa wa veine lefatsheng. Ha ho bapisoa, linaha tse tšeletseng tse holimo-limo tse rekisang veine (2021) e ne e le Italy ($8.4 billion), Spain ($3.5 billion), France ($13.1 billion), Chile ($2 billion), Australia ($1.7 billion), le US ($1.5 billion). (worldtopexports.com).
Ka libotlolo tse ka bang limilione tse 40 tse hlahisoang selemo le selemo, tlhahiso ea veine ea Israel e batla e fokola ha e bapisoa le maemo a tlhahiso ea veine lefatšeng ka bophara. Lithane tse 60,000 tsa morara oa veine tse kotuloang selemo le selemo li bontša boiteko bo matla temong ea morara le tlhahiso ea morara.
Ho ba teng ha 350+/- haholo-holo lits'ebetso tsa mabenkele le li-wineries tse 70 tsa khoebo li bonts'a libaka tse fapaneng tsa bahlahisi ba veine Iseraele. Sena se supa boteng bo matla ba libaka tse nyane, tse ikgethileng tsa veine tse tsepamisitseng maikutlo hodima ho hlahisa veine ya boleng bo hodimo e lekanyeditsweng. Ho bohlokoa ho hlokomela hore libaka tse leshome tse kholo ka ho fetisisa tsa veine Iseraele li laola karolo ea 90 lekholong ea tlhahiso, e leng se fanang ka maikutlo a boemo bo itseng ba ho kopanya ka har'a indasteri. Khokahano ena ea tlhahiso har'a libapali tse kholo e ka bakoa ke lintlha tse kang moruo oa sekhahla, taolo ea 'maraka kapa nts'etsopele ea nalane.
Ho latela boholo le sebopeho sa indasteri ea veine ea Israel, hoa utloahala hore na hobaneng boleng ba eona ba kantle ho naha bo le tlase ha bo bapisoa le linaha tse kholo tse hlahisang veine. Leha ho le jwalo, ho bohlokwa ho ela hloko hore indasteri ya veine ya Israel e ntse e ananelwa ka boleng ba yona le ho ikgetha ha yona dilemong tsa morao tjena, mme boleng ba yona ba diyantle bo ntse bo eketseha butle-butle.
Ka matsete a tsoelang pele lirapeng tsa morara, mekhoa ea ho etsa veine, le boiteko ba ho bapatsa, baetsi ba veine ba Iseraele ba na le monyetla oa ho ntšetsa pele indasteri ea bona le ho atolosa boteng ba bona sethaleng sa lefatše sa veine.
E theko e boima?
Bareki ba Amerika ba maketse ke theko e holimo ea veine e tsoang Israel. Ha se karolo ea kosher e phahamisang theko; Kosher vinification e ts'oana le ho etsa veine e tloaelehileng ntle le litomoso tsa kosher le tlhoko ea mookameli ea tla beha tšebetsong leihlo. Theko ea pele e amahanngoa le litšenyehelo tse phahameng ka kakaretso tsa ho phela Iseraele le litšenyehelo tse amanang le ho etsa veine karolong ena ea lefatše.
Litsebi tse ling li lumela hore theko ea veine ea Iseraele e amahanngoa le bocha ba indasteri le 'maraka o monyenyane oa lehae. Kakaretso ea baahi ba Iseraele ke limilione tse 8; tlosa motho e mong le e mong ea ka tlaase ho lilemo tse 18 tsa molao tsa ho noa le ho tlosa Mamosleme (bao bolumeli ba bona bo hanelang ho noa joala) 'me sena se siea 'maraka o fokolang oa bareki ba ka bang limilione tse 4.
Baetsi ba veine naheng ea Iseraele ba kenya thepa e 'ngoe le e 'ngoe 'me sena se akarelletsa sesebelisoa se seng le se seng se hlokahalang, ho tloha ho mechine e silakanyang ho ea ho libarele le li-corks. Litšenyehelo tse holimo li tšoana bakeng sa feme ea veine e hlahisang libotlolo tse 30,000 selemo le selemo kapa libotlolo tse 300,000. Lintho tse ling tsa bohlokoa bakeng sa ho lema morara, ho akarelletsa mobu le metsi, li bitsa chelete e ngata haholo Iseraele. Indasteri e ntse e lefa lilemo tse 40 tsa matsete (ho tloha qalong ea moetlo oa lehae oa veine). Baetsi ba veine ba Europe ba hakanya hore ho nka lilemo tse 100-200 ho theha bareki ba tšepahalang, athe balekane ba Isiraele ba ikutloa ba le lehlohonolo haeba ba na le moreki ea tšepahalang oa moloko oa bobeli.
kosher
Ho netefatsa hore ts'ebetso ea serapa sa morara le ea ho etsa veine ke kosher e kenyelletsa litlhoko tse khethehileng tse amanang le tlhokomelo ea ts'ebetso ea tlhahiso ke Bajuda ba hlokolosi le boteng ba mashgiah ho netefatsa ts'ebetso.
Le hoja litšenyehelo tsa ho boloka setifikeiti sa kosher e ka 'na ea se be letsete le leholo la lichelete, li kenyelletsa lintlha tse eketsehileng ho latela basebetsi le ho latela litataiso tse khethehileng tsa kosher. Ho ba le basebetsi ba kopanang le morara ho ba Bajuda ba hlokolosi le ho ba le mashgia ho ka eketsa mokhoa o rarahaneng oa ho etsa veine.
Mabapi le ho ngola le ho bapatsa ha veine ea Israel, hoa thahasellisa ho hlokomela hore veine e entsoeng Israel e ngotsoe e le "KOSHER" ho fapana le "ISRAEL" lishelefong mabenkeleng a Amerika. Sena se ka hlahisa mathata mabapi le ho aha boitsebahatso bo ikhethang le ho eketsa tlhokomeliso ea veine ea Isiraele ka kakaretso. E ka etsa hore veine e nkoe e le veine ea kosher ho e-na le ho tsejoa ka boleng ba eona le litšobotsi tsa libaka.
Marketing Shift
Ho na le mefuta e 'meli ea veine ea kosher: mevushal le non-mevushal. Liveine tsa Mevushal li kena tšebetsong ea flash pasteurization, e li lumellang hore li tšoaroe ke Bajuda bao e seng ba Orthodox, athe veine e seng mevushal ke veine ea boleng bo holimo e entsoeng ka mekhoa ea setso.
Leibole ea KOSHER e ka fokotsa bokhoni ba bareki ba ho lemoha likhetho tsa maemo a holimo har'a veine ea kosher. Patlisiso e fana ka maikutlo a hore liveine tsa premium tsa Isiraele ha ho mohla li mevushal, empa boiteko ba hajoale ba ho bapatsa bo hloleha ho hlahisa phapang ena, ka nepo, e ka sitisang maikutlo a boleng.
Sebakeng sa ho toboketsa leibole ea kosher, veine e tsoang Israel e lokela ho thathamisoa e le “liveine tse tsoang Israel” ho limmapa tse shebaneng le ho ananela veine ea Israele joalo ka lihlahisoa tse ntle ntle le ho ela hloko setifikeiti sa kosher (joalo ka letšoao la OU).
Ho theha boteng bo matla 'marakeng, ho kenyeletsoa meahong, mabenkele a veine a marang-rang, mabenkele a maholo, lireschorente le lits'ebeletso tse ling, le ho eketsa ponaletso ka kakaretso, ho ka ba molemo hore veine ea Isiraele e be le boemeli bo hlahelletseng ho "ISRAEL" raka kapa sehlopha. Sena se ka thusa ho totobatsa ho fapana le ho ikhetha ha veine ea Israel ho feta lebitso la eona la kosher, ho lumella bareki ho hlahloba le ho ananela veine ho latela mekhoa ea bona ea ho etsa veine.
Ka mohlala, lihlahisoa tse kang M&Ms, li na le letšoao la Orthodox Union (OU) empa ha li ame liqeto tsa bareki haholo mabapi le ho reka. Mohlomong ke nako ea hore moreki oa Amerika a lemohe veine ea Isiraele bakeng sa boleng ba eona mme ba e natefeloe ntle le ho beha khatello e feteletseng holim'a boemo ba bona ba kosher.
© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.
