Ke rata ho ja? Etela Seoul, Korea

Ha naha e na le setsi sa pokello ea nalane le litlelase tsa ho pheha tse inehetseng ho nalane le bonono ba Kimchi, ua tseba hore u sebakeng se ratang lijo. Leha ho na le libaka tse ngata tse khahlang le tse khahlisang Seoul, karolo e kholo ea boiphihlelo ba Korea e ntse e ja.

Li-buffet tsa lijo tsa hoseng (tse atisang ho rorisoa lihoteleng), li fana ka temohisiso ho khetho e khethiloeng bakeng sa lijo tsa machaba le tsa Asia, le tsela e jeoang ea linyehelo (ho kenyeletsoa le sopho ea litlama tsa leoatleng) e fana ka linako tse monate; leha ho le joalo, leeto la 'nete le qala ka lijo tsa mots'eare' me le tsoela pele ka lijo tsa mantsiboea lireschorenteng tsa 'mè / pop tse nang le litulo tse fokolang (nahana ka batho ba 10-40).

• Ja kimchi

Ho na le moo ho buuoang ka Kimchi bukeng ea khale ka ho fetisisa ea lithothokiso tsa Sechaena e lebisang bo-rahistori ho lumela hore batho ba Asia ba ne ba e sebelisa lilemo tse 3000 tse fetileng. Selemo se seng le se seng, Mokorea e mong le e mong o ja kimchi ea lik'hilograma tse 40. E tumme hoo baahi ba moo ba reng "Kimchi" ho e-na le "chisi" ha ho nkoa litšoantšo tsa bona. Sejo sena sa k'habeche se nang le linoko se khubelu se entsoe ka motsoako oa konofolo, letsoai, asene, pelepele ea Chile le linoko tse ling. E jeoa lijong tsohle mme e jeoa e le mong kapa e kopane le raese kapa li-noodle. E boetse e sebelisoa ho mahe a halikiloeng, sopho, likuku, joalo ka topping bakeng sa pizza, le litapole, 'me e eketsoa ho li-burgers. Ho lumeloa hore lijo tsa Korea, tse nang le Kimchi tse ngata, li boloka botenya bo le teng har'a Makorea.

Kimchi o phetse hantle. E na le livithamini A, B le C 'me e fana ka libaktheria tse ntle (lactobacilli) tse fumanehang lijong tse lomositsoeng joalo ka yoghurt. Kimchi e thusa tshilo ya dijo mme e ka thibela kapa ya emisa tshwaetso ya yeast hape e ka thibela ho ata ha mofetshe.

• Musiamo oa Kimchi

Musiamo oa Kimchi o loketse ho eteloa (e akaretsa lilemo tse 3000 tsa nalane ea Kimchi) - leha o ne o ka se tsotelle ka karolo ena ea lijo tsa Korea. Musiamo o teng mohahong oa liofisi (mokatong oa 4-6 oa Musiamo Kimchikan, Jongno-Gu) 'me o ka hloloheloa habonolo; leha ho le joalo, hora eo u e qetang u shebelletse lipontšo tse kopanetsoeng e ea thahasellisa ebile e ruta. Mefuta e fapaneng ea li-Kimchi li hlahisoa ka libotlolong ka lihatsetsing ha boiphihlelo ba ho latsoa e le ho itšebeletsa. Litlelase tsa Kimchi lia fumaneha, empa li hloka lipeheletso esale pele. Haeba u na le takatso ea ho apara seaparo sa khale sa Korean sa histori, musiamo o na le khetho e pharaletseng bakeng sa banna le basali - 'me ha ho na tefo e eketsehileng.

• Lijo tsa Korean

Lijo tsa Korea li fumana litatso le litatso tsa tsona ho tsoa ho motsoako oa oli ea sesame, paste ea soya, soy sauce, letsoai, konofolo, ginger le pepere ea Chili. Korea ke moreki kholo ka ho fetisisa ea konofolo, esita le ho feta Italy. Le hoja lijo li fapana ho ea ka nako, lijo li itšetlehile ka meroho e halikiloeng e bolokiloeng ho pholletsa le selemo. Lijo tse fapaneng ka mokhoa o makatsang, li thehiloe ho raese, meroho, tlhapi le tofu.

Hangata lijo li qala ka sekotlolo sa motho sa raese, sekotlolo se senyenyane sa sopho e chesang (e monate hoo u ka batlang metsotsoana), sete ea lithupa (bakeng sa lijana tse ka thōko), khaba (bakeng sa raese le sopho), likotlolo tse nyenyane tse fapa-fapaneng. ea lijana tsa mahlakoreng tse arolelanoang (banchan) le sejana se seholo (nama/sechu/sopho/lijo tsa leoatle).

• E sa thabiseng

Ho ja joalo ka Motho oa Lehae ho nka mohopolonyana. Lireschorente ke khoebo e atlehileng Seoul 'me ke li-chockablock tse haufi le li-alleys tse ka morao, mekatong e kaholimo ea meaho ea liofisi, likamoreng tse ka tlase, kae kapa kae moo ho nang le sebaka moo ho ka bang le sebaka sa ho jella. Joalo ka ha mabitso a mangata a libaka a le Sekorea 'me liaterese tsa literata ha li bonahale ka ho hlaka - ho khetha sebaka sa lijo tsa mots'eare kapa tsa mantsiboea ke boiphihlelo bo nyarosang haholo. Batla sebaka se nang le litafole tsa batho ba seng ba ntse ba e-ja le ho noa - 'me, ka mor'a ho sheba liplakate tse ka thōko ho seterata le ho etsa qeto ea hore na u batla ho ja eng, khetha tafole ebe u lula fatše.

Lisebelisoa li se li le tafoleng ea hau; di shebe ka hara lebokoso kapa laeng. Ha u se u li fumane, beha lesela holim'a tafole le lithupa tsa hao le khaba holim'a eona.

Metsi ke a ho noa 'me hang ha u lula fatše, ho tla behoa nkho ea metsi le linoelo ka pel'a hao. Bakeng sa lijo tse nang le linoko - metsi ke tlhokahalo. Haeba u amehile ka tsamaiso ea likhoerekhoere (ea metsi le likopi), itlele le metsi a libotlolo (kapa odara metsi a libotlolong); Leha ho le joalo, biri e lula e le khetho e ntle ho tse ling tsa lehae li monate ebile ha li theko e tlase.

Ha u se u itokiselitse ho tsamaea, ha ho hlokahale hore u botse cheke, e se e le tafoleng ea hau. Nka chelete ea hau kapa karete ea mokitlane ka pele ho reschorente ho lefella lijo tsa hau.

• Liqeto tsa ho ja

1. Banchan. Mefuta e fapaneng ea lijana tsa mahlakoreng tse hlahisoang ka li-entrees tse kholo. Lijo tse tloaelehileng haholo li kenyelletsa kimchi, lijana tse fapaneng tsa namul tse kenyelletsang limela tsa linaoa, radishes, spinach le li-seaweed, meroho e halikiloeng kapa e halikiloeng ka oli ea sesame, asene, konofolo, onion e tala, soy sauce le pelepele ea Chile.

2. Bulgogi (nama e halikiloeng / barbecue ea Korea). Khetha ho tsoa ho khoho, kolobe le nama ea khomo. Lilae tse tšesaane li tšeloa ka soy sauce, ginger, oli ea sesame, tsoekere le linoko tse ling ebe li behoa holim'a griddle e chesang. U ka pheha nama ea khomo u le mong kapa seva sa reschorente se tla beha leihlo ts'ebetso. Ho phaella ho sesebelisoa sa ho fetola nama, u tla fumana scissor - e sebelise ho khaola nama ka likotoana tse loma tse tla potlakisa mokhoa oa ho pheha. Grill e hahiloe tafoleng ea hau.

• Mandu. Li-dumplings

Mandu ka kakaretso o hlalosa dumpling e tlatsitsoeng e halikiloeng kapa e halikiloeng (sethunya-mandu) kapa e chesitsoeng ka mouoane (jiin-mandu) kapa e phehiloeng (mul-mandu). Hangata Mandus e jeoa ka kimchi le sopho e entsoeng ka soy sauce, asene le pepere ea Chile. Li ka tlatsoa ka nama e halikiloeng, tofu, onion e tala, konofolo le/kapa ginger.

Nalane e fana ka maikutlo a hore Mandu o ile a tsebisoa Korea ke Mamongolia (lekholong la bo14 la lilemo), nakong ea Lesika la Goryeo. Bolumeli ba Goyeo e ne e le Bobuddha, bo neng bo sa khothalletse ho ja nama. Ho hlasela ha Mamongolia Goryeo ho ile ha kokobetsa thibelo ea bolumeli khahlanong le ho ja nama, ’me mandu e ne e le mofuta o mong oa lijo tse neng li akarelletsa nama.

• Lijo tsa Japane Seoul

Lijo tsa Majapane ke lijo tse tsebahalang Seoul 'me lireschorente tsa sushi, sashimi, teishoku le li-noodle (soba le udon) li fumaneha ho pholletsa le toropo. Karolo e monate haholo ea lijo tsa Majapane ke Tempura (Twigim) le hore na ke squid, shrimp, eiee, litapole kapa meroho e meng, sejana sena ke sa leholimo.

• Kuku e halikiloeng ea mofuta oa Korea

Khoho e halikiloeng ea mofuta oa Korea (yangnyeom tongdak) ke sejo se kopantsoeng 'me se qalile nakong eo masole a Amerika a neng a kopana le litakatso tsa Korea nakong ea Ntoa ea Korea. E monate haholo, e kopane le biri (mekju) le lehlakore la pickles (bakeng sa ho hloekisa mahalapa). Likotoana li halikiloe habeli, setaele sa Korea, 'me sena se li fa sekhahla se ikhethang le se sa lebaleheng.

• Lijo tsa Seterateng

Literata tsa Seoul li na le barekisi ba lijo 'me likhetho tsa ho jella li monate haholo ebile ha li theko e tlase. E etselitsoe ho jeoa "ha u ntse u tsamaea" - lijo tsohle li ka hahoa ha u ntse u thella litseleng le ho reka lifensetere literateng.

Lijo tse monate haholo ha li ratoe har'a Makorea. Liapole, lipere, li-persimmons, lilamunu hangata li natefeloa joalo ka lijo tse theolelang tsa Korea. Liapole tsa Korea li ka saloa morao ho 1103 AD 'me qalong li ne li sebeletsoa ho ba borena.

Bakeng sa khefu e monate ea ho bona - itsamaele ka lebenkeleng la Korean la ho baka. Sheba likuku tse chitja tse bonolo (Dasik) tse monate ka tee. Metsoako e kenyelletsa phofo ea raese, phofo, litlama, lijo-thollo, peo ea sesame, starch, chestnuts, phofo ea tee e tala le phofo e khubelu ea ginseng e kopantsoeng le mahe a linotsi. Li ka 'na tsa hatisoa ka litlhaku tsa Sechaena bakeng sa mahlohonolo, bophelo bo botle le bophelo bo bolelele. Bohobe ba Korea (Bbang) bo monate ka tsela e makatsang.

• Seo u ka se Noang

Soju

Korean Sake e entsoe ka raese hammoho le koro, harese, litapole kapa tapioca, 'me e monate hanyane. Ho 20-45% ABV ke tlatsetso e monate le e monate ho lijo tsa mantsiboea. E natefeloa ke machaba 'me e holimo lethathamong la selemo le selemo la Drinks International la meea e rekisoang ka ho fetisisa lefatšeng ka lilemo tse ngata.

Korea e tsejoa e le eona e nang le baahi ba bangata ka ho fetisisa lefatšeng ba noang joala 'me soju e laola karolo ea 97 lekholong ea 'maraka oa meea. Seno sena ke karolo e tloaelehileng ea setso sa Makorea ho tloha lekholong la bo14 la lilemo ha bahlaseli ba Mamongolia ba ne ba ruta batho ba moo mokhoa oa ho sila, 'me raese e lomositsoeng e le eona e qalang.

Soju e fuoa hantle ka ho fetisisa e batang ka leqhoa, e makhethe, ka kopi e nyane ea setso.

Mekchu (Biri)

Ha Majapane a etsa kolone Korea a ile a hlahisa biri mme a bula libaka tsa ho ritela ho hlahisa biri bakeng sa batho ba phahameng sechabeng. Majeremane a thusitse naha ena ho theha libaka tsa ho ritela le ho hlahisa mekhoa ea ho ritela. Lilemo tsa molao tsa ho noa Korea ke lilemo tse 19.

• Paris Baguette

Ka mor'a lijo tse ngata tsa Asia, ho tla nakoana ka mor'a nako hore takatso ea lijo tsa mofuta oa Amerika e kene ka kelellong. Ena ke nako ea ho kena ka har'a Paris Baguette bakeng sa hamburger kapa sandwich ea ham/cheese. Ka libaka tse 2900 Korea, lebenkele le atisa ho ba sebakeng se haufi le moo u leng teng. Li-sandwich, likuku, libanse, lino-mapholi le likuku kaofela li foreshe, li monate ebile ha li theko e tlase. SPC Group ke mokhatlo o thehiloeng Singapore 'me ke mokhatlo o moholo ka ho fetisisa oa ho baka bohobe oa Korea Boroa.

• Ketsahalo e Ikgethileng: Novotel Hotel Gangnam-Gu

Ha u e-na le kopano ea bohlokoa ea khoebo kapa u keteka lechato kapa sehopotso, 'me sepheo sa hau ke ho rala ketsahalo e ntle ea ho jela, Novotel Gangnam-Gu e theha ketsahalo e phethahetseng ea lijo/linoa. Sebaka sa ho jella se ikemetseng se nang le ts'ebeletso ea motho ka mong se eketsa monate oa lijo tsa motšehare kapa tsa mantsiboea.

• Leeto la Lijo tse Chesang

Ho sa tsotellehe hore na u motho ea ratang lijo kapa u le lihlong ha u atamela lijo tse ncha, tsela e phethahetseng ea ho tsebahatsa setso se secha ke ka ho etela lijo tse tataisoang. Zenkimchi ke mokhatlo o hlomphuoang haholo o tšoarang baeti ka letsoho le ho ba tataisa ka bonolo ho rarahana le ho khahleha ha lijo tsa Korea.

E qalile ka 2004 ke Joe McPherson (Mopresidente, Korea Food Tours), sengoli sa lijo le morupeli, maeto a hae a 'nile a hlahisoa likhatisong tse kholo tsa litaba tsa machaba le mananeong a TV. McPherson esale e le mohlophisi oa lijo tsa 10 Magazine mme e ne e le moahloli oa Korea Miele Guide. O buile ho TEDx Seoul mabapi le ho ikopanya ha lichaba tsa lefatše tsa lijo tsa Korea, ho TED Worldwide Talent Search ka kholo ea lijo tsa Korea le New York ka lijo tsa Tempele ea Mabuddha ea Korea.

Khampani e hlophisa maeto a lijo bakeng sa baeti, le likoporasi mme ke sehokelo sa mecha ea litaba bakeng sa mecha ea litaba ea kantle ho naha le ea Korea le lireschorente le bahlahisi ba lehae. Likhetho tsa maeto li kenyelletsa: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl le Jasmine's Gangnam Secrets (itokisetse lintho tse makatsang tse chesang le tse monate tsa Korea).

Ho itokisetsa lijo tsa hau tsa Korea, nka buka ea McPherson, Seoul Restaurant Expat Guide.

Lijo tsa Lijo li Rala Pele

Seoul ke toropo moo ho ja 24/7 e leng moralo o phethahetseng oa matsatsi a phomolo. Letsetsa moemeli oa hau oa maeto 'me u hlophise lijo sebakeng sena se setle.

© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.