Sebaka se Monate
E fumaneha lik'hilomithara tse 500 ka bophirimela ho Morocco, Madeira ke sehlekehleke sa Portugal se lutseng Leoatleng la Atlantic. Libaka tsa eona tse hlollang ka botle, ho kopanyelletsa le lithaba tse tlokomang tse tlokomang, mafika a maholohali le litoropo tse ntle tse lebopong la leoatle, li entse hore e be sebaka se tummeng sa phomolo Europe.
E 'ngoe ea likarolo tse ikhethang tsa Madeira ke veine ea eona, e arolelanang lebitso la eona le sehlekehleke. Veine ea Madeira e na le nalane e ruileng ho tloha lekholong la 19th, ha e ne e nkuoa e le seno sa batho ba maemo a holimo. Batho ba ruileng le ba nang le temoho ba mehleng eo ba ne ba batla veine ea Madeira eseng feela bakeng sa tatso ea eona e monate empa le bakeng sa boemo ba eona le ho rarahana ha eona.
Li-wine tsa Madeira li ketekoa ka litšobotsi tsa tsona tse ikhethang. Li tla ka mefuta e fapaneng, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang. Liveine tsena li tsebahala ka mebala ea tsona e monate, ho tloha ho amber e tebileng ho ea ho mebala ea khauta, e hohelang ponong. Monko o monate oa veine ea Madeira le oona o khahleha, ka lintlha tsa litholoana tse omisitsoeng, caramel, linate le linoko tse etsang sehlopha se rarahaneng. Se hlileng se khethollang veine ea Madeira ke bophelo ba eona bo bolelele bo ikhethang. Ho fapana le liveine tse ling tse ngata, veine ea Madeira e ka tsofala hamonate ka lilemo tse mashome, haeba e se makholo a lilemo, ntle le ho lahleheloa ke boleng ba eona. Bophelo bona bo bolelele bo tsotehang bo entse hore veine ea Madeira e batloe haholo ke babokelli le barati ba veine.
Qalong
Ka 18th lekholong la lilemo la lilemo, veine ea Madeira e ne e na le botumo bo fapaneng haholo le boemo ba eona ba mehleng ena. Nakong ena, e ne e atisa ho nkoa e le veine ea tafoleng e theko e tlaase le e sa tsitsang. E ne e hlahiswa ho sebediswa motheo wa morara o mosweu o tlamehang, mme ho fihlela mmala le tatso e batlwang, divintners le barekisi ba kantle ho naha hangata ba ne ba eketsa bongata bo fapaneng ba bofubedu.
Phetoho e kholo e etsahetse nakong ea phetoho ho tloha 18th ho 19th mongwahakgolo, nako e tshwailweng ka ho saenwa ha Tumellano ya Methuen (eo hape e tsejwang e le Port Wine Treaty) pakeng tsa England le Portugal. Tumellano ena ea bohlokoa e ne e tlama Portugal ho felisa thibelo ea eona ea ho rekoa ha masela a boea a Senyesemane kantle ho naha, ha Engelane e ile ea itlama ho fana ka tlhokomelo e khethehileng ho veine ea Mapotoketsi ka ho lefisa feela likarolo tse peli ho tse tharo tsa lekhetho le tsoang kantle ho naha le neng le sebetsa ho veine ea Fora. Tokisetso ena e ne e tla lula e sebetsa ka ho sa feleng. Ketsahalong eo Engelane e ileng ea hlōleha ho phethahatsa litšepiso tsa eona, Portugal e ile ea boloka khetho ea ho khutlisetsa thibelo ea ho kenngoa ha boea ba Manyesemane.
Lilekane
Ka 1807, Borithane e ile ea nka taolo ea Madeira mme sena se ile sa tšoaea qaleho ea veine ea Madeira joalo ka ha re e tseba, sehlahisoa se rorisoang ke oenophiles. Ho iphetola ha veine ea Madeira e ne e se mosebetsi oa “mahlale” a le mong. Ho e-na le hoo, e bile teng ka lebaka la boiteko bo kopanetsoeng bo kopanyelletsang marang-rang a rarahaneng a Atlantic a bahlahisi, baphatlalatsi le bareki ba neng ba tšoarehile lipuisanong tse monate le ba bang. Phetoho ena e ne e le boikitlaetso ba moruo bo khannoang ke lithahasello tsa khoebo le ketsahalo ea sechaba.
Khoebo ea Trans-Atlantic e phethile karolo ea bohlokoa phetohong ena, e sebetsa joalo ka sistimi e pharalletseng le e sa reroang. E ne e le ts'ebetso e matla e neng e tšoauoa ka phapanyetsano e tsoelang pele le e ferekanyang ka linako tse ling mabapi le likarolo tse fapaneng tsa thepa. Phapanyetsano ena e ne e akaretsa lintlha tse mabapi le hore na thepa ena e ne e hlahisoa joang, e pakiloeng le ho romeloa joang, hammoho le kamoo li neng li ajoa kateng, li bolokoa, li bontšoa, 'me qetellong li jeoa.
Ha e le hantle, veine ea Madeira e ileng ea nkoa e le ea bohlokoa haholo lilemong tse makholo tse latelang e ne e le sehlahisoa sa boiteko bo bongata le bo kopanetsoeng, bo bopiloeng ke likamano le lipuisano tsa batho ka bomong mahlakoreng ka bobeli a Atlantic. E ne e le bopaki ba matla a tsebo e arolelanoang, boqapi, le litatso tse ntseng li tsoela pele tsa nako eo, ho fetola Madeira ho tloha ho veine ea tafole e ikokobelitseng ho ba seno se ketekoang le se ikhethang.
Mokhoa o Ratang
Boemo ba leholimo ba Madeira, le lehlabula le chesang le mariha a batang, bo phetha karolo ea bohlokoa ho holisa veine. Veine e tsofetseng ka har'a libarele tsa eike 'me e kenngoa ts'ebetsong e ikhethang ea ho futhumatsa le ho pholisa e tsejoang e le estufagem, e fanang ka litatso tse ikhethang le sebopeho se etsang hore veine ea Madeira e tume.
Tlhahiso ea veine ea Madeira ke mohloli oa motlotlo sebakeng sena, 'me e ntse e le sehlahisoa sa bohlokoa sehlekehlekeng sena.
Temo ea serapa sa morara Madeira e laoloa ka hloko ho netefatsa tlhahiso ea morara oa boleng bo holimo o sebelisoang ho etsa veine e ikhethang. Hangata lirapa tsa morara li lutse holim'a matsoapo, e leng se etsang hore temo ea viticulture e sebetse haholo empa e le moputso.
Tlhahiso ea veine ea Madeira ke ts'ebetso e rarahaneng le e rarahaneng e 'nileng ea hloekisoa ka lilemo tse makholo' me e fumane botumo ba machaba bakeng sa tatso ea eona e ikhethang le bophelo bo bolelele bo ikhethang.
1. Mefuta ea Morara: Veine ea Madeira e entsoe ka mefuta e fapaneng ea morara, e 'ngoe le e' ngoe e fana ka litšobotsi tsa eona tse ikhethang sehlahisoa sa ho qetela. Mefuta ea mantlha ea morara e sebelisoang tlhahisong ea veine e kenyelletsa Sercial, Verdelho, Bual (kapa Boal), le Malvasia (e tsejoang hape e le Malmsey). Mofuta o mong le o mong oa morara o amahanngoa le mokhoa o fapaneng oa veine ea Madeira, ho tloha ho omileng ho ea ho monate.
2. Mobu: Mobu ona o simolohile ho foqoha ha seretse se chesang, o nonne ebile o na le lintho tse ngata tse phelang.
3. Temo ea Serapa sa Morara: Lirapa tsa morara tsa Madeira hangata li rapaletse matsoapong ho eketsa khanya ea letsatsi. Mobu oa sehlekehleke sena o foqohang seretse se chesang, hammoho le boemo ba oona ba leholimo bo ikhethang, o phetha karolo ea bohlokoa temong ea morara.
4. kotulo: Morara o kotulwa ka letsoho, hangata mafelong a lehlabula kapa mathwasong a hwetla, ha o se o fihlile boemong bo lakatswang ba ho butswa. Nako ea kotulo e ka fapana ho latela mokhoa o reriloeng oa veine ea Madeira.
5. Ho Silakanya Morara: Ka mor'a kotulo, morara oa siloa, 'me lero le tsejoang e le "tlameha" le ntšoa. The must e bokelloa ka litanka tse belisoang bakeng sa ts'ebetso e tsoelang pele.
6. Ho belisa: Nakong e fetileng, veine ea Madeira e ne e atisa ho lomosoa ka libarele tsa lehong. Leha ho le joalo, mekhoa ea kajeno e atisa ho kenyelletsa litanka tsa tšepe tse sa hloekang. Ts'ebetso ea ho belisoa e ka emisoa ka mekhahlelo e fapaneng ho fihlela maemo a fapaneng a monate kapa ho omella veineng ea ho qetela.
7. Qobello: Hang ha boemo bo lakatsehang ba monate bo fihlelletsoe, ho belisoa ho emisoa ka ho eketsa moea oa morara kapa brandy. Mokhoa ona o thibela tomoso ho fetola tsoekere eohle ea morara hore e be joala, ho boloka monate oa veine.
8. Ho tsofala: Veine ea Madeira e tsofetse ka har'a libarele tsa oak, hangata sebakeng se futhumetseng le se mongobo, se potlakisang ts'ebetso ea ho hola. Veine e kenngoa ts'ebetsong e ikhethang ea ho futhumatsa le ho pholisa e bitsoang "estufagem," e kenyelletsang ho futhumatsa veine ebe e lumella hore e pholile. Ts'ebetso ena e kenya letsoho ho tatso e ikhethang le sebopeho sa veine ea Madeira.
9. Ho fofa: Ho kopanya ke mohato oa bohlokoa tlhahisong ea veine ea Madeira, kaha e lumella baetsi ba veine ho etsa veine e tsitsitseng le e leka-lekaneng. Mefuta e fapaneng ea khale le mefuta ea morara e ka kopanngoa ho fihlela tatso e lakatsehang.
10. Ho hlophisa likarolo: Liveine tsa Madeira li arotsoe ho latela mefuta ea tsona ea morara le maemo a monate. Mefuta e mene ea mantlha ke Sercial (e omileng), Verdelho (e omileng mahareng), Bual (e mahareng-e monate), le Malvasia (e monate).
11. Ho tlatlapa le ho tsofala: Kamora ho tsoakoa le ho aroloa ka lihlopha, veine ea Madeira hangata e tsofala ho feta ka libotlolong, e e lumellang hore e be bonolo le ho rarahana. Veine ea Madeira e tsebahala ka bokhoni ba eona ba botsofali bo ikhethang, 'me libotlolo tse ling li ka tsofala ka lilemo tse mashome kapa makholo a lilemo.
12. Lebitso la Tšimoloho: E kenyelletsa lihekthere tse 450 tsa lirapa tsa morara, moo mofuta o hlahelletseng oa morara, o ikarabellang ho feta 80% ea kakaretso ea baahi ba serapa sa morara, ke Tinta Negra. Mefuta e meng e metle ea morara kaofela e tšoeu: Sercial, Verdelho, Boal, le Malvasia.
13. Export: E qalile ka 18th lekholong la lilemo la, Madeira e ne e tumme makhotleng a mangata a Europe, haholo Engelane, Fora le USA. Ho e 'ngoe ea litšoantšiso tse sa feleng tsa Shakespeare, Morena Henry IV, sebapali se sa lebaleheng, Falstaff, o qosoa ka bosoasoi ka ho fapanyetsana moea oa hae bakeng sa leoto la khoho e monate le khalase e ntle ea veine ea Madeira.
Karolo ea Madeira nalaneng ea US
Madeira e ne e le seno se ratoang har'a bo-ralikolone ba Amerika ka 18th lekholo la lilemo. E ile ea jeoa nakong ea ho saena Phatlalatso ea Boipuso (1776). John Hancock, e mong oa ba saenneng, o ne a tsejoa ka lerato la hae la Madeira mme ho boleloa hore o ile a e chesa ka mor'a ho beha saena ea hae tokomaneng ea histori.
George Washington, Mopresidente oa pele oa US, o ne a e-na le lerato bakeng sa eona. O tsejoa a rekile Madeira e ngata kantle ho naha le ho e ja, a e sebeletsa Thabeng ea Vernon, e leng thepa ea hae, 'me e ne e hlahisoa haholo likopanong tsa hae tsa boithabiso.
Ho feta moo, e ne e sebediswa kgafetsa ho dipuisano mme Thomas Jefferson, ha a ntse a sebetsa e le Letona la Amerika ho ya Fora, o tsebahala a na le dibotlolo tsa veine tsa Madeira ho boradipolomate le ba boholong, a di sebedisa e le sesebediswa sa dipuisano le kaho ya dikamano.
Khoebo ea Madeira e ne e le karolo ea bohlokoa ea khoebo ea pele ea Amerika. Bahoebi ba neng ba kenya letsoho ho kenya le ho rekisa Madeira ba kentse letsoho ntlafatsong ea moruo oa sechaba se secha.
Le ha botumo ba Madeira naheng ea Amerika bo fetohile ho theosa le makholo a lilemo, e ntse e le lets'oao la nalane la bokolone le setso sa Amerika sa pele, se emelang ntlafatso ea batho ba maemo a holimo le ho phela ha sechaba ka kakaretso.
Ho ea ka 'na
1. Pereira D'Oliveira. Mavasia 1990
Oliveira ka boikhohomoso o eme e le k'hamphani e ikhethileng ea Madeira Wine e ithorisang ka pokello e makatsang ea libotlolo tsa Veine ea Madeira le libarele tsa khale ho tloha lilemong tsa bo-1850, tseo kaofela li ntseng li fumaneha bakeng sa ho rekoa khoebong. E entsoe ka bokhabane ebile e khabisitsoe ka pente e rarahaneng ea letsoho ka selemo sa 2018, Mavasia ea 1990 e holile ka bokhabane kahare ho mehala e halalelang ea libarele tsa oak tsa Fora. Libarele tsena li fumana sehalalelo sa tsona ka har'a sebaka se tummeng sa veine sa lekholong la bo17 la lilemo se bohareng ba Funchal ea nalane.
Ho tla ba le thabo e bonahalang ha mahlo a hao a hlahloba veine ena, e nang le 'mala o motle oa bosootho ba caramel. Likutlo tse nkhang hamonate li na le monko o monate, o nang le morara o monate o omisitsoeng, mahe a linotši, lilamunu tse tšetsoeng lipompong, linōko tse pshatlehang, litholoana tse omisitsoeng, le lesela le poteletseng la asiti e lohang lesela le khahlehang. Ha mokelikeli o ama mahalapa a hau, o hlahisa mefuta e mengata ea litatso - linate tsa linate, lintlha tsa ginger, monono oa sirapo ea 'mapa, ho khanya ha mandarin, le zest ea lekhapetla la lamunu.
Ka nako ea botsofali e khahlang ea lilemo tse 20, Mavasia ena e ntle e ts'episa ho mamella lilemo tse mashome tse tlang, e leng bopaki ba 'nete ba botaki ba D'Oliverira.
2. HM Borges. Tinta Negra 2005 Monate
HM Borges Madeira Wine, e fumanweng ka ho kgetheha ho tswa ho morara wa Tinta Negra o kotutsweng matsoapong a matle a Estreito de Camara de Lobos le lebopong le ka boroa la Sehlekehleke sa Madeira, HM Borges Madeira Wine e etsa tšebetso e hlokolosi ea ho belisoa e lumellang li-tannin ho qhibiliha hamonate ha li ntse li etsa hore tahi e belisoa.
E entsoe ka har'a Setereke se Khethiloeng sa Madeira Archipelago (PSR), veine ena e ntlehali e nang le liqhobosheane e na le joala bo tlohang ho liperesente tse 17 ho isa ho tse 22, e leng bopaki ba sebopeho sa eona se matla le tatso ea eona e monate.
Ha e hlahlojoa, veine ena e khahleha ka mebala ea eona e khahlehang, e fetoha ho tloha ho caramel e chesitsoeng ho ea ho beige e ntle e kentsoeng ka lintlha tse poteletseng tsa lamunu le mosehla, e leng se etsang hore ho be le pono e khahlehang. Ha u ntse u e tlisa nkong ea hao, ho utloahala monko o monate oa monko o monate, ho kopanyelletsa le ho hakoa ka mofuthu ka lehong, monate o monate oa caramel, ho hohela ha mahe a linotši a khauta le monko o monate oa lialmonde tse halikiloeng. Ho hlahlobisisa ka temoho e nkhang hamonate ho tla senola lintlha tsa lifeiga tse hlabosang, lilamunu tse hlasimollang, mahe a linotši a pshatlehang, le linōko tse monate, kaofela li loha lipina tsa tsona tse nkhang hamonate ka tumellano. Tlhahiso e poteletseng ea marmalade e eketsa botebo le ho rarahana leetong lena le nkhang hamonate, 'me e phahamisa matla a kutlo ea veine.
