Mixology 101: Shake, hlohlelletsa, noa

Haesale ke khahloa ke motho(batho) ka lehlakoreng le leng la bar. Ka nako e 'ngoe ke hlokomela li-mixologists hobane li khahleha haholo, li le fesheneng, li le botsoalle ebile lia amohela. Ka linako tse ling kea ba babatsa ka hore ebe ba ile ba sebetsana ka mamello le bareki ba qea-qea kapa ba hlonameng/tahoa. Hangata kea li ananela hobane li ntšebeletsa martini e phethahetseng (e sisinngoeng), mafikeng, ka mehloaare e meholo ka ho fetisisa lefatšeng kapa e ntsebisa rum kapa scotch e ncha.

Letsatsi la Kananelo ea Bartender

Ka mor'a ho nka thupelo ea mantsiboeeng a Liquor Lab ea New York, le ho ba le phihlelo ea Mixologist-In-Training, tlhompho ea ka bakeng sa bohlale ba bona, tsebo le tsebo ea ho bōpa ha e na meeli. Liphehi li entse hore e be boemong ba li-superstars (nahana ka Bobby Flay), hona joale ke nako ea ho lemoha le ho thoholetsa bohlokoa ba li-mixologists bophelong ba rona.

Virtuoso

Boko ba Liquor Lab ke Owen Meyer. Pele e ne e le moamoheli oa lenaneo la thelevishene Chicago le mothehi oa Wine & Whisky Club e NYC, Meyer o ile a bokella tsebo ea hae ea lefats'e la meea ka ho kopana le Jim Beam moo e neng e le setsebi sa meea se tiisitsoeng. Ho Liquor Lab sepheo sa hae ke ho hokahanya barekisi ba libareng ba hloahloa lefatšeng le litsebi tse netefalitsoeng tsa biri, veine le meea ho theha khokahano lipakeng tsa litalenta tsa bona le takatso ea bareki ea ho fumana “boiphihlelo” bo kentsoeng ke tahi.

Sarkis o eketsa bokhoni ba hae ho Liquor Lab. Tsebo ea hae ea meea e ntlafalitsoe ka kamano ea hae le Beefeater le Plymouth Gin, moo e neng e le moemeli oa mofuta oa naha, a nts'etsapele mananeo a Chicago a kenyelletsang Celeste, Bordel le Broken Shaker.

Khoebo 101

Khothatso ea Meyer bakeng sa Liquor Lab ke litholoana tse otlolohileng tsa lilemo tsa hae tsa ho aha lihlahisoa le ho shebella lik'hamphani li sokola ho theha liphihlelo tsa thuto tseo moreki a ka li nkang e le tsa bohlokoa. O ne a tšoenngoa ke mathata a amanang le nts'etsopele ea brand, a fumana hore bareki ba ne ba sitoa ho hokahanya le letšoao ka lebaka la lipuo tse fokolang ho feta tse susumetsang. Ba ne ba labalabela eng….ho sebelisana le thepa. Ho Liquor Lab, sepheo ha se sehlahisoa empa ho moreki.

Ho ea ka Meyer, "Liqholotso ha li fele joaloka mohoebi. U roala katiba e 'ngoe le e' ngoe: thekiso, liketsahalo, papatso le lichelete. …letsatsi le leng le le leng…ke thupelo ea ho se atlehe ho fumana MBA ea hau.

“Nako ea sebele ea 'ah ha' ke ha ke ne ke sebeletsa Beam Suntory (eo pele e neng e le Jim Beam). Ke ne ke utloa ho na le mokhoa o betere oa ho ruta bareki ka indasteri le lihlahisoa ...

“Ke na le lethathamo la batho ba nthusitseng le lethathamo la batho ba neng ba belaela, ’me nke ke ka hlola ke lebala ba leng lethathamong leo.

"Mehato ea pele ea khoebo e phathahane haholo. Ke ntho e le 'ngoe eo West Point e nthutileng hore ke tla tsamaea le eona ka ho sa feleng: taolo ea nako. Ha u na le batho ba 'maloa feela ba u thusang methating ea pele u hloka ho etsa habeli halofo ea nako. Ba ka etsang joalo LE ho isa sehlahisoa se ikhethang ho bareki ba bona ba tla fumana mokhoa oa ho atleha. “

Hlohlelletsa, Hlohlelletsa le Sip

Mecha ea litaba le khoebo e sa tsoa memeloa ho nka karolo sehlopheng sa Liquor Lab mme mohlomong ke 'na oa pele oa ho RSVP memong. Ke ne ke labalabela ho bapala Mixologist hoo ke ileng ka fihla tlelaseng ea Wooster Street, NYC pele basebetsi ba qeta ho theha sebaka.

Sebokeng sa boiphihlelo / se nkang karolo sa lihora tse 2 ke ithutile ho etsa li-cocktails tse 'ne tse ikhethang. COO o ile a etella sehlopha pele, a bontša mokhoa oa ho sisinya seno (ke ne ke sa khone ho etsa hore khalase le shaker li tlamahane - ho siea joala bo bongata fatše ho feta khalase), sebelisa sefa, 'me u phunye makhasi a koena.

cocktails

 

1. Mezcal Margarita e monate

Seno sa pele se tsoakiloeng seo re se entseng e ne e le Spicy Mezcal Margarita. Liquor Lab e fana ka lisebelisoa tsohle tse tala, ho kenyeletsoa pepere e tala e hatselitsoeng bakeng sa ho sebeletsa, 'me e tsamaisa baithuti nakong ea ho kopanya, ho kopanya seretse, ho qhoqhoa, ho sisinyeha, ho sefa le ho tšela letsoai. Lisebelisoa tse tala li kenyelletsa Ilegal Mezcal, lime, Agave Syrup le Jalapeno.

2. Rum Mojito e entsoeng ka linoko

Mojito o hlahetse Cuba 'me ke e' ngoe ea li-cocktails tsa khale ka ho fetisisa naheng eo. Lipatlisiso li fana ka maikutlo a hore lebitso, mojito, le tsoa lentsoeng la Seafrika la “mojo” le bolelang “ho ngola mantsoe a manyenyane.” Motsoako ona o kopantsoeng oa meea o kenyelletsa Blackheart Spiced Rum, Lime, Sirapo e Bonolo, Angostura Bitters le liliba tsa Mint.

3. Banana Basil Smash

Bakeng sa mohloli o motle oa vithamine C, sena ke seno se phethahetseng sa mariha. Kopanya lirosa tse 'nè tsa Bourbon le lero la phaenapole, Sirapo e bonolo, Lemon Wedges, Makhasi a Basil le Angostura Bitters.

4. Aged Rum Old Fashion

Haeba u sa khone ho fumana sefofane ho ea Caribbean sehleng sena, ikopanye le khetho ena e fapa-fapaneng ea maikutlo. Kopanya Plantation ea lilemo li 5 Rum, le Demarara Syrup, Angostura Bitters le Orange Bitters. Haeba u mamela sebini sa Reggae Bob Marley ha u ntse u sebetsa ka har'a nkho, serame sa mariha se tla nyamela.

Eba Bartender ea Hao

Kamora ho ea litlelaseng tse 'maloa ho Liquor Lab u kanna oa ikutloa u itšepa ho lekana ho ba setsebi sa hau sa ho kopanya lintho le ho fetola sebaka sa hau sa lekunutu hore e be lebala la bosiu la maemo a holimo.

© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.