Moholo ke Betere. Moscato d'Asti Sparkles naheng ea Italy

Ha se li-Moscato tsohle tse tšoanang

Moscato ke e 'ngoe ea mefuta ea khale ka ho fetisisa e tsebahalang ea morara o lengoang ho ona Sebaka sa Italy sa Piedmont, e tlalehiloeng ka molao lekholong la bo13 la lilemo, toropong ea Canelli. Veine ena e benyang e ne e lengoa ke Bagerike tlasa lebitso la Antilico. Maroma a ile a e reha lebitso la Apianae ho latela dinotshi (ape ka Setaliana) tse kgahlwang ke monko o monate wa morara wa dipalesa, diperekisi tse tshweu, apricot le sage.

Lekholong la bo16 la lilemo Khosana ea Savoy e ne e rata veine ea Moscato hoo a ileng a laela hore karolo ea bohlano ea temo ea morara sebakeng seo e etsoe ka Moscato Bianco mme mang kapa mang ea lemang hanyenyane o tla lefisoa. O ile a khaotsa ho kenya lifate tse ling tsohle tsa morara sebakeng seo, ho etsa phetoho historing ea Moscato.

Giovani Battista Croce, Ntate oa Moscato d'Asti e ne e le moetsi oa mabenyane oa Milanese bakeng sa marena a nang le lirapa tsa morara le ho etsa liteko ka mekhoa e fapaneng ea koetliso ea lifate tsa morara. Ka phaposing ea hae ea joala, o ile a ntlafatsa mekhoa ea ho etsa veine e nkhang hamonate e nang le tahi e tlaase. Batho ba tlile ho tsoa likarolong tsohle tsa Piedmont ho tla ithuta ho etsa veine ea hae. E le ho thusa baetsi ba veine ka 1606 o ile a hatisa buka, Of the Excellence and Diversity of Wines that Are Made on the Mountain of Turin and How to Make Them. Buka ena e ile ea fetoha bukana bakeng sa baetsi ba veine ba sebakeng sa Moscato d'Asti ba neng ba batla ho etsa Moscato e benyang e ntle ka ho fetisisa.

Mokhoa oa Asti

Bukeng ea hae Croce o hlalositse mokhoa o sebelisitsoeng ho etsa d'Asti. Hang ha morara o kotuloa, oa tlosoa le ho hatelloa ho boloka monko o monate oa lipalesa. Sehlahisoa se hloekisoa, 'me se bolokoe se pholile ho fihlela se hlokahala. Kajeno veine e bōpiloe ka ho belisa lihlopha tsa sena ka har'a litanka tse hatelitsoeng, hangata ka mocheso o tlase ho laola ho belisoa. Ha litomoso li fetola tsoekere ea morara hore e be joala, khase ea carbon dioxide e lokolloa e le sehlahisoa. Ka lebaka la boemo ba seketsoana se hatelletsoeng, le taba ea hore likhase li qhibiliha haholo mochesong o tlase, khase ena e ngata ho feta e tloaelehileng e qabeletsoe ka har'a veine, e etsa hore ho be le khanya ea bohlokoahali.

Ha tekanyo ea joala e fihla hoo e ka bang karolo ea bohlano lekholong (melao ea molao e bolela hore Moscato d'Asti e tlameha ho ba pakeng tsa 4.5 le 6.5 lekholong joala) veine e pholile le / kapa e tlhotliloeng hape, e bolaea litomoso le ho emisa ho belisoa. Sephetho? Moscato d'Asti e nkhang hamonate e monate, e benyang hanyenyane.

Ho noa joala

E entsoe ka mokhoa oa frizzante, Moscato d'Asti qalong e ne e le veine eo baetsi ba veine ba neng ba iketsetsa eona. Kajeno, Moscato d'Asti ke veine e monate e sebelisoang ka ho fetisisa lefatšeng. E ile ya fuwa Denomination of Controlled and Guaranteed Origins (DOCG) ka Hlakola 1994, mme ke karolo ya lelapa le leholo le le fapaneng ka ho fetisisa la mefuta ya morara e tsebahalang. Moscato d'Asti e hlahisoa ka tlhaho 'me ha ho na tlatsetso ea tsoekere kapa CO2. Li-bubble tse bonolo li hlahisoa nakong ea ho belisoa ha tlhaho 'me monate o tsoa ho tsoekere ea tlhaho e fumanoang morara.

Libotlolo tse limilione tse mashome a mabeli a metso e supileng tsa Moscato d'Asti li hlahisoa selemo le selemo Italy ka liperesente tse 80 tse rekisoang USA.

Ke seno se tsebahalang har'a baithuti ba koleche le litsebi tsa bacha. Patlisiso e fana ka maikutlo a hore baetsi ba hip hop le setso se ba potileng ba amohetse seno sena mme se nkile sebaka sa Champagne joalo ka veine ea khetho bakeng sa mofuta oohle. Kaha e na le lik'hilojule tse fokolang (lik'hilojule tse 102 ka 5 oz. e sebeletsang), 'me e na le tahi e fokolang, e ka natefeloa nakong ea lijo tsa motšehare 'me e se ke ea fokotsa mosebetsi oa thapama. E boetse e tsejoa e le digestif e hloekisang mahalapa le ho susumetsa thahasello ea lijo tse theolelang.

Ho ba le boikarabelo

Ha bareki ba ntse ba hlahisa matšoenyeho mabapi le boleng ba lijo le lino tseo ba li rekang ho na le thahasello e lekang ho fumana hore na sehlahisoa seo ke sa 'nete kapa ke sa 'nete. Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG, sehlopha se ikarabellang bakeng sa netefatso ea boleng ba veine ea Moscato d'Asti DOCG, e qalile boithuto ka 2008 e shebileng ho lateloa ha veine ho latela ketane ea tlhahiso.

Nakong ea likhoeli tse tharo, ka tšebelisano-'moho le litsebi tsa k'hemistri, litsebi tsa thuto ea tlhaho ea tlhaho, le baetsi ba veine, sehlopha se ile sa sheba tšusumetso ea setso sa morara le litloaelo tsa oenological le phello ea tsona veineng. Boithuto bona bo ile ba boela ba sheba Moscato d'Asti musts ho netefatsa hore na ba bonahatsa likarolo tsa libaka tse fapaneng tsa libaka le ho theha motheo oa ho tsebahatsa bofokoli bo ka etsoang ka ho ekelletsa litlhoko tsa kantle ho naha.

Mobu

Tse ling tsa lirapa tsa morara tse moepa ka ho fetesisa lefatšeng li fumaneha Asti tse nang le matsoapo a fetang liperesente tse 50. Li bitsoa “temo ea bohale,” lirapa tsohle tsa morara tse maralleng li sebetsoa ka letsoho. Boholo ba masimo ke lihekthere tse 4 kapa tse nyane ka liperesente tse 60 tsa bahlahisi ba sebetsang ka tlase ho lihekthere tse 2 tsa lifate tsa morara. Ho na le lihekthere tse ka bang 9,700 tse reriloeng le Moscato Bianco ho pholletsa le litoropo tse 52 le liprofinse tse 3.

Libaka tse tlohang ho 200-600 metres ka holim'a bophahamo ba leoatle li tsejoa ka mobu oa tsona, ho kenyelletsa:

1. Mobu oa lejoe la mokoetla: o sebetsa joalo ka seponche, o monya metsi a teng le ho nolofatsa ho monya ha liminerale tse hlokahalang ho hlahisa morara o phetseng hantle; e thusa ho etsa monokotsoai o hananang le mafu; e etsa veine ea minerality le asiti e khanyang ea tlhaho.

2. mobu o lehlabathe

3. mobu oa sedimentary le oa leoatleng

Morara oa Moscato Bianco o tloaetse ho ba le hlobo le ho kula, kahoo mofuta ona o tlameha ho qoba ho lengoa liphuleng moo mongobo o bokellanang, haholo-holo nakong ea pele ho kotulo. Ka tlase ho karolo ea 10 lekholong ea lirapa tsa morara tsa Asti's Moscato li lenngoe ka tlase ho limithara tse 200 kaha ho na le mongobo o fokolang libakeng tse phahameng.

Mofuta oa Moscato Bianco o na le boemo bo phahameng ka ho fetisisa ba Terpenes ho mefuta eohle ea Moscato. Terpenes ke metsoako ea lintho tse phelang tse fumanoang limela tse itseng tse nang le monko o monate ho tloha ho litholoana le lipalesa ho ea ho mapolanka le litlama, e leng se etsang hore Moscato d'Asti e be monko o monate haholo hammoho le lipalesa, perekisi le sage. 

Mathata a Kotulo

Kaha ho thata ho lema, morara oa Moscato Bianco o hlahisa phephetso mabapi le nako ea kotulo. Ha veine e nkuwa ka morao ho nako, e tla ba monate haholo; e khethiloe kapele haholo, e tla ba acidic haholo. Nako e tlameha ho ba e phethahetseng bakeng sa ho fumana tekanyo e nepahetseng ea tsoekere, monko le asiti. Ntle le hore balemi ba lula ba lekola nako e nepahetseng, Asti DOCG Consorzio e beha leihlo potoloho e ntseng e hola bakeng sa nako e nepahetseng ea ho khetha ho butsosa.

Li-Slouches tsa Veine tse liehang ho ea New York City

Haufinyane tjena ke bile le lehlohonolo la ho kopana le tse 'maloa tse monate tsa Moscato d'Asti's ketsahalong ea Slow Wine e neng e tšoaretsoe sebakeng se tsebahalang sa New York City. Tse seng kae tsa tseo ke li ratang lia latela.

Slow Wine e ts'ehetsa le ho khothaletsa veine e ntle, e hloekileng le e hlokang leeme. Veine e ka ’na ea nkoa e le karolo ea “sehlopha sa lijo,” hobane ke sehlahisoa sa mobu, ’me e hlokomeloa ke lihoai tse qobang chefo e bolaeang likokoanyana, meriana e bolaeang limela le metsi a mangata, ho pholosa naha le batho hore ba se ke ba timetsoa.

Slow Wine e sebetsa le baetsi ba veine ba Mataliana le ba Amerika ba latelang mekhoa ea khale le ea moshoelella, ba bonts'ang tlhompho bakeng sa tikoloho mme ba ikemiselitse ho khothaletsa libaka tsa veine tse sebelisang mekhoa e tsitsitseng ea temo.

Li-bubble tse nyane. Boom e kholo. Palate e Matla

1. 2018 Moscato d'Asti Canelli Tenuta Tenuta del Fante. Tenuta Il Falchetto, Winery. Karolo ea 100 lekholong ea morara oa Moscato Bianco ho tsoa libakeng tse tharo tse nang le thepa e bohareng ba Moscato d'Asti DOCG. Mobu o na le lejoe la mokoetla le ruileng, le nang le peresente e ngata ea lehlabathe le silt.

 Joang joang bo bosehla bo monate bo khahlisa mahlo ha nko e putsoa ka monko o monate oa morara oa Moscato o butsoitseng o pota-potiloeng ke leselinyana la litholoana tsa tropike, lilamunu, lipalesa tse tšoeu le mahe a linotši. E monate ebile e monko o monate mahalapeng, lebella thabo e tlisoang ke li-bubble tse khanyang le litlhahiso tsa acidity tse leka-lekaneng monate oa tlhaho.

Tekanyo e tlase ea joala (liperesente tse 5) e etsa hore veine ena e be e phethahetseng e le e ikemetseng joaloka aperitif empa e boetse e bapala hantle ka panettone, chisi e hōlileng tsebong kapa salate ea litholoana tse ncha.

2. 2021 Moscato d'Asti Canelli Piccole. Anna Ghione. Karolo ea 100 lekholong ea Moscato ea Canelli. Morara ona o tsoa lirapeng tsa morara tse fumanehang ka har'a masepala oa Santo Sefano Belbo, le Castiglione Tinella. Mobu ke calcareous marl o nang le limestone le li-microelements tse ruileng.

Morara oa siloa, oa hatelloa, 'me o tlameha ho hatsetsoa ho mocheso o tlase. Ka mor'a ho hloekisa, ntho e tlameha ho bolokoa ka har'a litanka tse nang le sehatsetsing ka likhato tsa zero. Sehatsetsi se boloka monko o monate, le litholoana tsa morara, ho boloka veine e tsitsitse nakong ea ho tsamaisoa le ho boloka.

Leihlo le khahlisoa ke 'mala o khanyang oa khauta,' me le hlahisa lipululana. Nko e khotsofetse ka monko o monate oa lilamunu, lilamunu, morara o omisitsoeng o mosehla, lialmonde, mahe a linotši le liperekisi tse butsoitseng haholo (na ke lokela ho li apara kapa ho li noa?). E eme ka bokhabane e le mong empa e kopane hantle le lijo tse theolelang tse monate le litholoana tse foreshe.

3. 2021 Moscato d'Asti Muray. Beppe Marino

Muray e nkiloe ho Piemontese "mulberries" (Mu) le "rare" (Ray) e emela khetho ea bohlale ho tloha nakong eo lifate tsa amora li neng li lengoa. Veine e fana ka bosehla bo bosehla mahlong 'me nko e fumana monko o monate oa morara oa Moscato, mahe a linotši, lithunthung tsa lime, litlama, lipalesa (lirosa le Acadia) le phihlelo ea mahalapa e thabileng ka tatso e monate e kokobelitsoeng ke asiti ea tlhaho. ho e etsa motsotso o motjha wa thabo. Li kopane le li-dessert le chisi, lijo tse nang le linoko.

Mokhoa oa ho Natefeloa

Moscato d'Asti ke frizzante 'me e fana ka maikutlo a hore "e monate hanyenyane, "le hoja botlolo e tloaelehileng e na le hoo e ka bang 90-100 g/L ea tsoekere e setseng (ha e bapisoa le lekotikoti la Coke le ka bang 115 g/L ea RS).          

Chesa (38-50 degrees F) Moscato bonyane hora e le 'ngoe pele u bula ka khalase ea veine e seng kholo ho feta 8 oz. ka stems (sebopeho sa tulip se sebetsa) kaha ha ho hlokahale ho tšela ho feta 3-4 oz. ka nako e le hore veine e se ke ea lahleheloa ke tatso ea eona e pholileng le monko o monate.

© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.

Litaba tse ling ka veine

#veini