Ho tšoha ho la Italy empa ha ho mohla libareng tsa kofi holim'a Espresso & Prosecco

Ke phuntse ka likhalase tse ngata tsa Prosecco; tse seng kae li ne li thahasellisa, tse ling li amoheleha, 'me tse ngata li ne li tšabeha, li ba fumanela setšoantšo sa pop-wine. E ne e se ho fihlela ke e-na le thabo (le tokelo) ea ho latsoa Prosecco ho tloha ho Nino Franco hore qetellong ke utloisise hore na ke hobane'ng ha ho e-na le lerata le joalo ka DOCG Prosecco Superiore.

Ka kakaretso, ha tlhahiso ea Prosecco e eketsehile ho finyella tlhokahalo, boleng ba phihlelo ea mahalapa bo theohile. Seo se fetisetsoang bakeng sa Prosecco mafapheng a veine a lisuphamaketeng 'me se ne se sebelisoa ka likhalase libareng tsa lehae hangata ke likotoana tse mpe tsa seo, mehleng ea pejana, e neng e le veine e neng e eme ka boikhohomoso ka holim'a phiramide ea veine e phatsimang.

Ha se li-Prosecco tsohle tse entsoeng li lekana

Ho na le tshebedisano e rarahaneng pakeng tsa maemo a tikoloho le a batho a susumetsang kgolo le tlhahiso ya morara wa Glera, mme ho na le kamano e kgethehileng pakeng tsa veine le terroir ya yona. Tšebelisano e kenyeletsa meso le microclimate, mobu, boima ba ho lema lifate tsa morara, tsamaiso ea trellising, chai ea serapa sa morara, le boemo ba metsi a morara lehlabula-tsohle li lebisa ho motsoako o ikhethang oa kholo ea morara, asiti, le monko oo qetellong. e susumetsa matlotlo a kutlo a veine e hlahisoang.

DOC kapa DOCG? Hona joale, ho feta leha e le neng pele, ho bohlokoa ho lemoha phapang pakeng tsa terroir le tlhahiso, 'me boitsebiso bona bo ka sebelisoa e le matšoao ho khetholla boleng ba bohlokoa karohano pakeng tsa Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (Mokhatlo o Laoloang le o Tiisitsoeng oa Tšimoloho), le "tloaelehileng. / kamehla” DOC (Denominazione di Origine Controllata). Sebaka sa DOCG se laoloa ke leralleng le moepa, se na le protocol e thata ea tlhahiso, 'me boleng ba sehlopha ka seng bo hlahlojoa ka mokhoa o qobelloang ke khomishene ea tatso pele e rekisoa; mesebetsi ena kaofela e hlahisa phapang e khōlō.

Ntle le moo, lebitso la UNESCO le thusitse ho arola Proseccos e tloaelehileng ho Prosecco e sa tloaelehang. Leha ho le joalo, li-Proseccos tse laolang 'maraka li hlahisoa lirapeng tsa morara tsa flatland tse kenyelletsang sebaka sa DOC Prosecco se emelang hoo e ka bang liperesente tse 80 tsa tlhahiso ea tikoloho.

Prosecco joalo ka Letšoao

Lilemong tse mashome a mabeli tse fetileng, Prosecco e ne e sa tsejoe ka ntle ho Italy 'me e nkoa e le tlaase ho veine e meng e phatsimang.

Mohlolo wa Prosecco o hlahile ho tloha ho hlahiswa hape ha mohopolo wa semelo sa sebaka se neng se tshoseditswe ke phetoho ya European Union ya 2008, e ileng ya theha mekgahlelo e metjha ya veine. Ho feta moo, mekhoa ea ho ngola le ea oenological e ile ea lokolloa, 'me litokelo tsa ho lema le mehato ea tšehetso ea' maraka li ile tsa felisoa. Leano le Tloaelehileng la Temo (CAP) le thehile tsamaiso ea tumello ea ho lema lifate tsa morara. Ka lebaka la melao ena le tse ling tse ncha, 'me e le ho sireletsa letšoao la Prosecco, motse oa Prosecco o ile oa "fumanoa"' me, le hoja o ne o le hōle le sebaka sa mantlha sa tlhahiso ea Prosecco, o ile oa fana ka vector bakeng sa katoloso e kholo. ea Prosecco viticulture le tlhahiso ea veine, e fanang ka tsoalo ea bubble ea kantle ho naha.

Katoloso, e tshehetswang ke ditheo tsa bohlokwa, balaodi, le ba phahameng ba dipolotiki ba lebatowa, e behile kgatello hodima tlhaho le dinaha tse hlohlelletsang boipelaetso ba selehae kgahlanong le ho fafatsa ho sa kgetheheng ha agrochemical. Ka 2019 Conegliano Valdobbiadene e ile ea e-ba DOCG ea bo44 ea Italy, 'me masimo a morara a le mong a 43 a ile a khetholloa,' me e 'ngoe le e 'ngoe e tsamaellana le leralla le ikhethileng le tsebahalang ka ho saena ha veine ho latela maemo a thata a tlhahiso: chai e tlase, e kotuloa ka letsoho, ea khale.

Le hoja indasteri e bolela hore e rarolla mathata a ts'ebetso, ho na le likhohlano le likhohlano har'a bahlahisi, balemi le baahi ba moo.

Katoloso ea Prosecco ha e rarolle litšenyehelo tse patiloeng tse amanang le liketane tsa boleng ba lijo tsa temo le likhohlano, kaha katoloso ea thepa hangata e amahanngoa le kabo ea tlhaho, libaka le libaka le bokhoni ba khoebo ba ho pata sechaba, bophelo bo botle le boits'oaro. litšenyehelo tsa tikoloho tsa tlhahiso.

Molemo kapa Molemo ka ho Fetisisa

Litsebi tsa Terroir li fumana hore mobu oa Conegliano o monyenyane ebile o ruile, ha mobu oa Valdobbiandene o hlahisa veine e hlophisitsoeng haholoanyane ka litholoana tse nonneng.

Joalo ka sebaka sa khale sa leoatle, Valdobbiadene e na le matsoapo a moepa a matlafalitsoeng ke mesaletsa ea lintho tsa khale tse fanang ka monko o monate le liminerale ho veine e phatsimang le ho hlahisa sehlahisoa sa maemo a holimo se kopantsoeng le ho pepeseha ha maralla.

Sebaka sa jeokrafi se fana ka metsi a betere, chai e tlase, le ho butsosa hantle ho feta likarolo tse ling tsa sebaka seo. Matsoapo a moepa a etsa hore ho be thata ho sebelisa mechine, ka hona balemi ba tlameha ho hlokomela le ho khetha ka letsoho.

Litšobotsi tsa mantlha tsa Prosecco - tholoana ea kristale, asiti e khanyang, tatso e ncha ea perekisi le apole e tala li theha motheo oa boiphihlelo ba mahalapa - 'me joale, terroir le geography li sutumelletsa veine sebakeng se secha se hlahisang botsoako bo e romelang sebakeng se secha. boemo bo bocha.

Tlelaemete e Nepahetseng

Sebaka sa Prosecco se natefeloa ke boemo ba leholimo bo batang ba botlaaseng ba k'honthinente bo khetholloang ke mariha a batang le lehlabula le chesang, le omileng, le moea o fokang ka moea o nang le lipula tse loketseng le mefuta ea mocheso. Hang ha morara oa Glera o kotuloa, hang-hang o hatelloa ebe o hlakisoa ka lijaneng tse kholo tsa tšepe mocheso o laolehileng. Ho belisoa ha joala pele ho etsahala ka ho entoa ha tomoso e khethehileng 'me ho nka matsatsi a 15-20 mocheso oa likhato tse 16-18 C, ho theha veine e tlaase ea joala e tlaase e hloekisitsoeng le e hloekisitsoeng ka mocheso o tlaase ho tlosa litšila tse sa batleheng.

Ka Mphalane/November, litsebi tsa thuto ea moea li latsoa veine e ncha ea motheo ho fumana mefuta e fapaneng e tla sebelisoa ha ho belisoa ha bobeli ho etsa veine e phatsimang. Qetellong ea selemo, lihlopha tsa pele tsa veine e phatsimang li se li lokile 'me li bolokiloe mochesong o tlase ho fihlela li kenngoa ka libotlolong tlas'a khatello.

Production

Ka mor'a phetoho ea 2009 ea pontšo ea sebaka sa Prosecco, kakaretso ea sebaka se lenngoeng sa Prosecco DOC se holile ho tloha ho lihekthere tse 8,700 ka 2010 ho ea ho lihekthere tse 24,450 ka 2018. Bophahamo ba tlhahiso ka 2021 bo rekotile libotlolo tse limilione tse 627.5.

Ka selemo sa 2019 tlhahiso ea DOCG e hakantsoe ho libotlolo tse limilione tse 92, ka theko ea thekiso ea li-Euro tse ka bang bilione, 'me thepa e tsoang kantle e emetse liperesente tse 44 feela tsa thekiso eohle. Libaka tse ka sehloohong tsa thepa ea DOCG ka boleng ke UK (Li-Euro tse limilione tse 62.8), Jeremane (Li-Euro tse limilione tse 39.5), Switzerland (Li-Euro tse limilione tse 25.1), le USA (Li-Euro tse limilione tse 5.7). Linaha tsena tse ka holimo-limo tse 'nè tse kenyang thepa li etsa hoo e batlang e le liphesente tse 71 tsa kakaretso ea boleng ba thepa ea DOCG.

Boiphihlelo ba 'Nete ba Prosecco

Primo Franco ke moetsi oa veine oa moloko oa boraro, moetapele oa sebaka sa khale sa veine sa Nino Franco se Valdobbiadene, 'me o nkoa e le moqapi oa phetoho ea Prosecco.

E ne e le ka 1919, 'me Antonio Franco a qala setsi sa veine sa Nino Franco, se bohōle ba 'maloa ho tloha bohareng ba toropo ea Valdobbiadene. A kholisitsoe ke ntate oa hae hore a kene khoebong ea lelapa (1983), Primo o ile a ikopanya le setsi sa veine ha baetsi ba veine ba ne ba tsoa mokhoeng oa rustic oa Prosecco (o koahetsoeng ke maru ebile o atisa ho baba) ho ea ho mokhoa o mocha, o hloekileng le o mocha oa veine e phatsimang.

Ka lebaka la phihlelo ea Primo ho feta Italy, o ne a tloaelane le mahalapa a barati ba veine ba machaba 'me a hlokomela hore bareki ba bacha, haholo-holo Maamerika, ba ne ba ithuta ho ananela phapang pakeng tsa veine e tloaelehileng le e sa tloaelehang. Liveine tsa hae kaofela li entsoe ka morara oa Glera o lengoang holim'a maralla a metseng e 15 lipakeng tsa litoropo tsa Valdobbiadene le Conegliano sebakeng sa Veneto.

Likamano tsa nako e telele le balemi ba malapa sebakeng sa DOCG li fa Primo Franco monyetla oa ho fumana tse ling tsa litholoana tse ntle ka ho fetisisa tsa lebitso lena, 'me sephutheloana sa eona se hapa moetlo ka ho panya se seng se secha le sa sejoale-joale, se mo nolofalletsa ho fihlela lihlopha tse nyane (tsa veine e phatsimang). Franco ke e mong oa bahlahisi ba pele ba Prosecco ho botlolong veine e khethiloeng e le 'ngoe ea serapa sa morara, ho kenyeletsoa e 'ngoe ea li-crus tse tsebahalang haholo, Vigneto Della Riva di San Floriano.

Sejo sa Prosecco se Manhattan

Mark's Off Madison e ne e le sebaka sa lijo tsa motšehare tsa morao tjena tsa Nino Franco Prosecco tse neng li hlophisoa ke Tony DiDio (TDS), Mopresidente oa Tony DiDio Selections, k'hamphani ea tsamaiso ea lihlahisoa.

Rustico e amahanngoa le histori ha Prosecco e ne e etsoa ho sebelisoa ho belisoa ha bobeli ka botlolong, ho siea li-sediments ka veine. Mokhoa ona ha o sa sebelisoa; leha ho le joalo, lebitso la Rustico le ntse le le teng e le letšoao la boleng le moetlo.

E nkoa e le ea boleng bo phahameng ka ho fetisisa lefatšeng veineng ea boleng bo phahameng e benyang, Rustico e hlahisa litholoana tse ntle ka mokhoa o tsotehang, tse foreshe, tse phelang, linoto tsa hlama ea bohobe, lilamunu, pere, perekisi le lipalesa, tse lulang li le monate.

E kenyelletsa ka mosa tsohle tse ntle mabapi le selemo Veneto le litholoana tsa kotulo. E fana ka monko o monate oa pere, apole le perekisi e tšoeu, e apesitsoeng ka 'mele o chitja o bobebe. E omme ebile e khatholla mahalapeng, ha e iketse eka ke ntho e 'ngoe ntle le Prosecco e khahlisang mahalapa.

Rustico e fumaneha habonolo, e theko e tlaase, e na le botsoalle haholo, 'me e atameleha ho mahahapa a mangata. Makasine ea Wine Enthusiast e bitsoang Nino Franco NV Rustico Prosecco Superiore ke veine ea eona e holimo ka kakaretso ka 2019 kaha e ipabola ka botebo le ho rarahana, e fumana lintlha tse 94.

Ena ke veine ea pele e saenneng e nang le label ea khale (1983). Matsoapo a maralla (bophahamo bo phahameng ka ho fetesisa sebakeng) a nang le khanya e ka leboea le mocheso oa karolelano o tlase ka ho fetisisa mokhatlong oohle oa bolumeli o fana ka veine e ncha ea asiti le minerality e etsang hore li hopolehe.

Serapa sa morara se le seng, prosecco ea khale e tsoang serapeng sa morara sa San Floriano e sebakeng sa limithara tse 500 ho tloha serapeng sa morara se nang le lifate tsa morara tse ithorisang ka lilemo tse 30. Veine e bonahatsa sebaka sa setso sa sebaka seo, se nang le lehlabathe le lecha le hummus (Selatine bakeng sa lefatše /ground), lintho tse phelang tse lefifi tse mobung tse bopiloeng ke ho bola ha limela le liphoofolo, le limatlafatsi tse ngata tse bolokang mongobo mobung.

Se etsang hore e hopolehe ke bongata bo boholo ba lilamunu, pere, liapole tse tala, le libanana tse kopantsoeng le lipalesa le litlama mahalapeng. Litlolo tse nkhang hamonate li natefisa nko 'me li ba matla haholo hanong.

Setaele se setle ebile se hlahisa litholoana tse hlakileng tsa kristale le perlage e ntle. E phethehile joalo ka aperitif kapa joalo ka ntlafatso ea lijo.

Haeba monko oa lipalesa tsa selemo le lirapa tsa litholoana tse tletseng litholoana tse butsoitseng li etsa hore u thabe (le nko ea hau) - Nodi e tla u romela leholimong la Prosecco. Monko o makatsang o matlafatsoa ke boiphihlelo bo sa lebaleheng ba mahalapa bo hlohlellelitsoeng ke asiti e ncha, e hokahaneng le pere e butsoitseng le perekisi e nang le lemonna, e matlafalitsoeng ke perlage e ntle.

Nahana ka liperekisi tse sa tsoa omisoa le liapolekose li tšoarane ka letsoho le ginger le lamunu ea tropike - 'me u tla thabela Grave di Stecca. Kamoo Prosecco ena e khonang ho hapa litholoana tse butsoitseng, linoko tse monate, lintlha tsa lialmonde, le litlama tse qetellang leetong lohle la mahlo / nko / mahalapa ke ntho e tsotehang 'me e lokeloa ke litlatse tse feletseng bakeng sa moetsi oa veine.