Port Wine ke eng
Mobu le morara li kopantsoe le litsebo tsa li-vintners tsa Oporto ka ho kopanya, lihlahisoa veine ea sebopeho se ikhethileng se nang le tatso e ikhethang. Sebaka sena se laoloa ka thata ke molao oa Sepotoketsi.
Boema-kepe bo Bofubelu
Tawny. Tawny port ke motsoako 'me o hola ka har'a cask (libarele tsa lehong), e fetola 'mala oa eona ho hlahisa motsoako oa linate le tatso ea litholoana tse lokisitsoeng ka lihlopha tse nyane. Likou tse ngata tsa tawny li khethiloe e le li-premium 'me li ka tsofala ka lilemo tse ngata tse bakang maikutlo a monate.
Mohloling. Veine e khubelu e theha motheo oa likou tse ngata. Veine e khubelu e na le antioxidant e sireletsang pelo resveratrol. Lipatlisiso li fana ka maikutlo a hore mofetše, lefu la tsoekere le lefu la Alzheimer li ka thibeloa ka ho sebelisa resveratrol's antioxidant le anti-inflammatory properties hape e molemo bakeng sa ramatiki, ho ruruha ha letlalo le ho matlafatsa sesole sa 'mele. E boetse e khothaletsoa bakeng sa bophelo bo botle ba 'mele le kelello, ho theola boima ba' mele, ho otla ha pelo ho ntlafetseng, ho thusa ho fokotsa ho ruruha ha mpa, ho laola maemo a k'holeseterole le ho khothalletsa bophelo bo botle ba kelello. Litšobotsi tsa bongaka li tlositse bareki ho tloha meea e thata ho ea joala bo bobebe. Melemo ea bophelo bo botle e lebelletsoe ho eketsa katoloso ea boholo ba mmaraka kaha ho na le khetho har'a meloko e mecha bakeng sa veine ea pele bakeng sa tšebeliso ea botho le limpho tse eketsang kholo ea 'maraka.
Seoa sa coronavirus Spain le Europe kaofela se lebisitse keketsehong ea tšebeliso ea veine ea Port ka lebaka la tatso ea eona, melemo ea bophelo bo botle le asiti e tlase ha e bapisoa le whisky kapa biri. Liveine tsa Port li fapane 'me li fumaneha e le blackberry le raspberry, sinamone, caramel le chokolete.
White Port
White Port hangata e etswa ho tswa ho motswako wa morara o mosweu ho kenyeletswa Esgana Cao (Sercial) le Malvasia Fina. Motsoako ona o laoloa ke Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto. Ts'ebetso ea tlhahiso e tšoana le Port e khubelu; leha ho le joalo, nako ea maceration e khuts'oane. Ho belisoa ha joala ho tšoaroa ka ho hlahisa moea oa morara o sa jeleng paate oa hoo e ka bang karolo ea 77 lekholong ea joala ka bongata. Mokhoa ona, o tsejoang e le fortification, o hlahisa veine e matlafalitsoeng e nang le tsoekere e ngata le tai.
Boema-kepe bo bosoeu bo kanna ba hlahisa 'mala oa khauta' me bo ntša monko oa mahe a linotši le linate tse nang le asiti e tlase le maemo a monate ho tloha ho omileng ho isa ho a monate ka botlalo. Li-Ports tse Monate (lagrima= meokho) li lomosoa ka litanka (ka linako tse ling lehong ho fana ka mebala le ho rarahana).
White Port e lokela ho tšeloa ka khalase ea veine e tšoeu kapa e kopantsoe le likarolo tse lekanang tsa Port e tšoeu le metsi a tonic kapa a soda ka khalase ea cocktail e nang le lime wedge. E nepahetse bakeng sa sangria ha litholoana li entsoe ka macerated Port e tšoeu pele li tsoakoa le botlolo ea veine e tšoeu. E sa buloa, Kou e tšoeu e tla lula lilemo; ha e buloa, e behe sehatsetsing nako e ka etsang khoeli.
E hlahisitsoe
Ho nahanoa hore Baroma ba hlahisitse veine Portugal ka mor'a ho tšela Noka ea Douro (137 BC) ho hapa Macelt sebakeng seo ka nako eo se neng se bitsoa Lusitania. Tjalo e matla ea lirapa tsa morara Alto Douro e lateloa ke boiteko ba Morena Denis lekholong la bo 14 la ho ntšetsa pele temo sebakeng sena kaofela. Ho etsa veine ho ile ha hola ka lebaka la Mabrithani mme ba fana ka litokelo tse khethehileng tsa khoebo nakong eo Spain e ileng ea amohela boipuso ba Portugal tlasa Tumellano ea 1668 ea Lisbon.
Mabrithani a ile a atolosa eona lithahasello tsa veine Portugal ka mor'a ho lefisa mesebetsi e boima pele le thibelo ea veine ea Fora ho elella bofelong ba lilemo tsa bo-1600 ka lebaka la maano a tšireletso a Louis XIV. Ha Mabrithani a ntse a eketsa likhoebo tsa bona, ba ile ba qala ho leka ho eketsa veine ea Portugal. Abbot ntlong ea baitlami ea Larnego o kentse brandy ho emisa ho belisoa ha e fetola tsoekere hore e be joala. Ka ho tšoara ts'ebetso ena, Port e boloka monate ha brandy e matlafatsa joala.
Tumellano ea Methuen (1703) e ile ea eketsa thepa ea Brithani ea veine ea Sepotoketsi ka ho fokotsa mosebetsi oa veine ena ha e bapisoa le e lekantsoeng ka veine ea French. Boema-kepe ba ho noa bo ile ba fetoha lebaka la ho rata naha ea hore Mabrithani a iphetetse khahlanong le Mafora.
Dr. Samuel Johnson, “Claret ke joala ba bashanyana: port for the men…” (Life of Samuel Johnson, 1791, Vol III), le seroki Jonathan Swift (lekholong la bo18 la lilemo) ba tsebahala ka ho re, “Ka sebete u nyelise champagne lekhotla. 'Me u khethe ho ja lapeng ka boema-kepe. ” Qetellong ea lekholo la bo18 la lilemo, Mabrithani a ne a reka Kou ka makhetlo a mararo ho feta kajeno, leha baahi ba UK ba se ba le bangata haholo.
Teroho
Sebaka sa Alto Douro se ka leboea ho Portugal se na le boemo ba leholimo, mobu, le boemo ba leholimo bo hlokoang ke morara ho hlahisa veine ea Port. Maemo a leholimo a feteletseng, ho tloha lehlabula le chesang ho ea ho mariha a batang, ho kopantsoe le mobu o majoe ho etsa hore ho be le litatso tse teteaneng tsa morara tse fanang ka tatso e ikhethang le e sa lebaleheng bakeng sa Port. Ka tlas'a mobu o entsoeng ka majoe o bonolo, o nang le phosphate (schist) oo mafika a betliloeng ho oona, ke lefika le tiileng la seretse se chesang. Ha lipula tsa litloebelele li na sebakeng seo, mathōko a moqotetsane a likhato tse 70 a hahiloeng lehlakoreng la khohlo e thusa ho thibela veine hore e se ke ea hohola. Metsi a kenella ka har'a schist ho bokella ka holim'a lejoe la seretse se chesang se se nang porous, a etsa letamo la metsi ao lifate tsa morara le metso li koelang ho tsona nakong ea lehlabula le omileng. Lithaba tse potolohileng Maro le Alvao e Montemuro li sireletsa lirapa tsa morara meeeng e matla e tsoang Leoatleng la Atlantic.
Ke Mang ea Noang Boema-kepe?
Moreki ea tloaelehileng o lilemo li 50-55. Esita le haeba u lula bareng ea hau ea sebakeng sa heno (USA) ka matsatsi / libeke ho ea qetellong, ha ho bonolo hore u bone batho ba bangata ba noang boema-kepe kaha bareki ba bangata ba teng Europe 'me ba tumme UK.
Ka 2020, 'maraka oa lefats'e oa veine ea port e ne e le boleng ba liranta tse limilione tse 942.02 mme ho nahanoa hore e tla fihla ho $1371.26 milione ka 2030 e eketseha ho CAGR ea liperesente tse 4.26 ho tloha 2022 ho isa 2030. Lekala lena le lebelletsoe ho boloka taolo ea lona ho fihlela 2020.
Port Wine Institute e Laola Tlhahiso
Linaha tse tataisoang ke melao ea European Union li etsa qeto ea hore ke veine ea Portugal feela e tsoang sebakeng sa moeli oa Douro e nang le tokelo ea ho ngoloa e le PORT e le mokhoa oa ho sireletsa bohlokoa ba setso le moruo oa sehlahisoa le sebaka. Hangata, e sebelisoa e le tšilo ea lijo, ka mor'a lijo ho tsamaisana le lijo tse theolelang tsa chisi le linate le / kapa chokolete le hoja Port e tšoeu le e tšoeu e boetse e sebelisoa e le aperitif, pele ho lijo.
Ho laola boleng ba Port, Port Wine Institute e laola tlhahiso:
1. Veine e lokela ho etswa hotswa ho morara o lengwang sebakeng sa Douro (sebaka sa kgale sa veine se senyehileng ka ho fetisisa lefatsheng (1756) jwalo ka ha ho laetswe ke tumellano ya borena ha Marquis do Pombal e ne e le tonakgolo. .
2. Morara o tlameha ho tsoa lethathamong la mefuta e 15 e khubelu le e 14 e tšoeu 'me e khothalelitsoe, e lumelletsoe, kapa e lumelletsoe ka nakoana' me e kenyeletsa: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, le Gouveio (e tšoeu). Tinta Baroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Francesa le Touriga Nacional (e khubelu). Mefuta e tummeng ka ho fetisisa: Mouriscos, Tintas, Tourigam bakeng sa khubelu; Malvasia Fina bakeng sa tšoeu.
3. E tlameha ho ba le joala ba karolo ea 19-27 lekholong ea molumo, ntle le mefuta e omeletseng, e khanyang e tšoeu e ka bang le bonyane ba 16.5 lekholong. Ho fihlela sena, ho eketsoa ha brandy ho behiloe ka karolelano ea hoo e ka bang 1/5 ea molumo oa must, kapa lilithara tse ka bang 115 tsa brandy ho isa ho 435 litres of must.
4. Maemakepe a makhubelu a khethiloe e le: khale, ruby (khubelu), 'mala o mosehla, o mosootho o mahareng le o mosoeu.
5. Makhooa a bitsoa: bosoeu bo bosehla, bosoeu ba 'mala oa joang kapa bosoeu ba khauta
6. Monate: o monate haholo, o monate, o omme halofo, o omme, o omme haholo
7. Boema-kepe bo ka khetholloa ka serapa sa morara se ikhethileng (quinta) se se hlahisitseng
Li-Wine tse hlokomelehang tsa Port
1. Kopke.
Lelapa la Kopke le simolohile Hamburg, Jeremane le fihla Lisbon, Portugal ka 1638. Christiano Kopke o ile a qala mosebetsi oa hae e le mohoebi le morekisi oa lihlahisoa tsa Sepotoketsi Porto. Ha veine (aka Portwine) e tsejoa, House of Kopke (feme ea khale ka ho fetisisa ea Portwine ea ho rekisa thepa) e ile ea e-ba e mong oa baeta-pele ba indasteri.
Ka June 2006, Kopke e ile ea e-ba karolo ea Sehlopha sa Sogevinus. Gonzalo Pedrosa le Pania Oliveira ke bona ba ikarabellang bakeng sa tlhahiso le thekiso ya dibeine tsa Douro DOC (ho kenyeletswa Kopke, Casa Burmester, jwalojwalo.) - veine ya boleng ba Port ka kgatello ho Colheita Ports ya mehla ya eike. Moetapele 'marakeng oa Portugal oa veine ea Port, Sehlopha sa Sogevinus se na le boikarabello ba ho hlahisa libotlolo tse limilione tse 8.25, ka libotlolo tse limilione tse 7.05 tsa veine ea Port feela. Sehlopha se romela diperesente tse 60 tsa kakaretso ya tlhahiso ya veine ya sona dinaheng tse fetang 60. Limmaraka tse kholo li kenyelletsa Netherlands, Fora, US, UK le Denmark. Libaka tsa bona li kenyelletsa lihekthere tse 88g tsa serapa sa morara le lifate tsa litholoana sebakeng sa Douro.
• Colheita White 2003 (e kentsoeng ka 2021)
Lintlha.
Boema-kepe bo bosoeu bo lilemo li 30 bo ne bo tsofetse ka lilemo tse 30 ka har'a casks ea oak e nang le nako e telele. 'mala oa amber mahlong; monate o bobebe nkong o nang le mahe a linotši le mahe a linotši, cherries ka sirapo, le molasses. Ka mahalapeng litholoana tse omisitsoeng tsa tropike, marzipan, marmalade ea lamunu, zest ea lamunu, linoko (pepere le ginger). Qetello ea pale ee e monate (20% abv) e monate? Mehopolo ea morara o omisitsoeng, lifeiga, marzipan le lialmonde.
Sebeletsa se pholileng joaloka aperitif 'me u kopane le foie gras. E kopantsoe hantle le risotto ea li-mushroom. Joaloka sejo se ratoang sa lijo tse theolelang, sehlopha se nang le liapole tse nang le linoko tse nang le linoko tse monate kapa li-crispy crepe.
• Kopke Colheita Port 2002
Metsoako ea mefuta e mefubelu ea setso ea Douro 'me e lenngoe mobung oa schist-sandstone o bophahamo ba limithara tse 600, Colheitas e entsoe ka kotulo e le' ngoe 'me e tsofetse ka libarele tsa oak ka nako e fapaneng empa eseng ka tlase ho lilemo tse 7. E tšeloa ka har'a cask joalo ka ha 'maraka o laela.
Lintlha.
E sootho e nang le lintlha tse khubelu mahlong; nko e fumana cherries, patsi, litholoana tse omisitsoeng, toffee, lekhapetla la lamunu, lifeiga, lipolanka le sinamone. Litholoana tsa medley li natefisa mahalapa li lebisa tlhokomelo pheletsong e monate hanyenyane e totobatsoang ke acidity e kholo le minerality.
Monahano oa ho Qetela
"Ke eng e molemo ho feta ho lula qetellong ea letsatsi le ho noa Port le metsoalle, kapa ho nkela metsoalle sebaka?
© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.
