Kaofela ba ile ba etela Rephabliki ea Georgia 'me ba khahliloe haholo ke tse ikhethang veine (har’a litšobotsi tse ling tse ikhethang) tseo ha ba khutlela hae, ba ileng ba ngola ka tsona.
Georgia e Hlophisa Histori
Haeba u lula Georgia, u ka bitsa naha ea heno Sakartvelo. Lipatlisiso tse ling li bontša hore lebitso “Georgia” le simolohile Mehleng e Bohareng ha masole a bolumeli a Bakreste a ne a feta sebakeng seo ha a le tseleng e eang Naheng e Halalelang. Ka nako eo e neng e le karolo ea 'Muso oa Persia 'me baahi ba moo ba ne ba tsejoa e le Guri ba neng ba inehetse ho St. George mohalaleli oa mosireletsi Mehleng e Bohareng e amoheloang ke Engelane, Catalonia, Venice, Genoa le Portugal hobane e ne e le mothofatso oa mehopolo. ea tumelo ea Bokreste. Masole a Bolumeli a ile a hokahanya 'me a reha naha eo Georgia.
Ho etsoa veine ea pele ea Segeorgia ho ile ha ngoloa sefela sa mehleng e bohareng, “U Serapa sa Morara” se ileng sa neheloa ke Morena Demetrius (1093-1156AD) ’Musong oa hae o mocha oa Georgia. Sefela se qala ka ho re, “U serapa sa morara se sa tsoa thunya, se secha se setle, se melang Edene.”
Veine ea Georgia e ne e nkoa e le ea bohlokoa haholo ke marena a Assyria a ileng a fetola melao ea ’ona e neng e lumella baahi ho lefa melato ea bona ka veine ho e-na le khauta.
Ka lehlakoreng le leng la histori ke Joseph Stalin. O hlahetse Georgia mme a fumana botumo bo bobe e le mofetoheli Mmusong wa Russia ho ba moetapele wa dipolotiki wa Soviet Union ho tloha ka 1924 - 1953. Ba bang ba tswela pele ho mo hlompha hobane a ile a hlola Hitler; leha ho le joalo, ba bangata ba mo talima e le mohatelli ea ikarabellang bakeng sa polao e sehlōhō ea batho ba habo.
Location, Location, Location
Lithaba tse phahameng ka ho fetisisa Europe ke Lithaba tsa Caucasus, tse etsang moeli pakeng tsa Georgia le Russia. Tlhōrō e phahameng ka ho fetisisa e ka ba Russia; leha ho le joalo, tlhōrō ea bobeli e phahameng ka ho fetisisa, Shkara, e Georgia (17,040 ft) e otlang Mount Blanc ka hoo e ka bang maoto a 1312.
E fumaneha lik'hilomithara tse 600 ka bochabela ho Bosporus, Georgia e Asia, e moeling oa Leoatle le Letšo ka bophirimela, Russia ka leboea le leboea-bochabela, Turkey ka boroa-bophirimela, Armenia ka boroa, le Azerbaijan ka boroa-bochabela. Naha e akaretsa 26,900 sq miles e nang le baahi ba limilione tse 3.7. Karolo ea boraro ea baahi e lula Tbilisi - motse-moholo le toropo e kholo ka ho fetisisa e nang le baahi ba limilione tse 3.7.
Veine Karolo ea Histori
Ho etsa veine Georgia ke karolo ea nalane ea eona kaha ts'ebetso e qalile lilemo tse fetang 8,000 tse fetileng mme ba bangata ba nka Rephaboliki e le "sebaka sa veine." Ho theosa le makholo a lilemo, Georgia e ’nile ea hlaseloa, e leleka baetsi ba veine ba boholo-holo lirapeng tsa bona tsa morara. Ka lehlohonolo, ho ne ho e-na le moetlo oa ho boloka letlobo bakeng sa temo ea nakoana e neng e thusa temo ea viticulture le ho etsa veine ho phela.
Tšōmo e bolela hore Mohalaleli Nino, 'moleli oa pele oa Bokreste Georgia, o ile a theha sefapano sa hae ho tloha lithupeng tsa morara' me a kopanya kutu ka moriri oa hae. Hape ho lumeloa hore baitlami ba ntlo ea baitlami ea Alaverdi ba kentse letsoho ho bolokeng mokhoa oa qvevri (aka kvevri le tchuri).
Bahlahisi ba veine ba Georgia ba ile ba atleha Mehleng e Bohareng, kaha karolo e ka bochabela ea Mediterranean e ne e sisinngoa ke Lintoa tsa Bolumeli. E le sechaba sa Bokreste, Georgia ha ea ka ea angoa ke Lintoa tsa Bolumeli ’me e ile ea khona ho ntšetsa pele temo le khoebo ea eona ka khotso e lekanyelitsoeng. Hamorao, e ile ea lula kantle ho 'Muso oa Ottoman, oo molao oa eona oa Islamic Sharia o neng o thibela tšebeliso ea veine.
Tlhahiso ea veine e ile ea atleha Georgia ho fihlela phylloxera le hlobo li fihla ho tsoa Amerika ho ea bofelong ba 19th Century. Sesenyi se sentse diheketara di ka nna 150,000 (60,700ha) tsa masimo a morara.
Ha Georgia e e-ba tlas'a taolo ea Soviet lilemo tse mashome a seng makae hamorao, lirapa tsa morara li ile tsa lengoa hape ka likete tsa tsona ho khotsofatsa tlhoko e atolositsoeng. Leha ho le joalo, ho elella bofelong ba lilemo tsa bo-1980 ho ile ha e-ba le phetoho e makatsang maikutlong a Soviet Union mabapi le veine. Letšolo le mabifi la Mikhail Gorbachev le khahlanong le tai le ile la holofatsa thomello ea veine ea Georgia kantle ho naha.
Naha e thabetse nako e khuts'oane feela ea botsitso lipolotiking ho tloha ha e phatlalatsa boipuso ho USSR ka 1991. Khohlano lipakeng tsa Georgia le Russia e ntse e tsoela pele kajeno, joalo ka ha ho pakoa ke thibelo ea 2006 ea Russia ea ho reka veine ea Georgia, e sa kang ea tlosoa ho fihlela Phuptjane 2013.
Mokhoa oa Georgia'a Qvevri
Qvevri ke lijana tse kholo tsa letsopa tsa terracotta tse sebelisetsoang ho belisa, ho boloka le ho tsofala ha veine ea setso ea Segeorgia. Sets'oants'o se tšoana le li-amphorae tse kholo, tse bōpehileng joaloka lehe ntle le melamu 'me li ka patoa ka tlas'a mobu kapa tsa behoa fatše ka liphaposi tse kholo tsa veine.
Li-amphorae li entsoe ka lihapi, 'me qvevri ha e na melamu, e khethollang mesebetsi ea e' ngoe le e 'ngoe. Greece le Roma ea boholo-holo, li-amphorae li ne li sebelisoa feela bakeng sa ho tsamaisa le ho boloka lihlahisoa tse jeoang tse kang veine le oli ea mohloaare eseng bakeng sa tlhahiso ea veine.
Qvevri esale e le karolo ea mokhoa oa ho etsa veine 'me ha e tšoanelehe bakeng sa lipalangoang ka lebaka la boholo ba tsona,' me, ha e le hantle, li patoa fatše.
Nakong ea mekhahlelo ea ho qetela ea kaho ea qvevri, bokahare ba sejana se seng le se seng bo koahetsoe ke boka ba linotsi (lipitsa li lula li le mahlahahlaha 'me li lumella moea o mong ho feta nakong ea ho belisoa); boka ba linotsi bo thusa ho thibela metsi le sterilize sekepe se lumellang winemaking hore ho be le ts'ebetso e hloekileng haholoanyane 'me lijana li bonolo ho hloekisa ka mor'a tšebeliso e' ngoe le e 'ngoe. Hang ha li kentsoe ka tlas'a lefatše, ha li hloekisoa le ho hlokomeloa ka nepo, qvevri e ka sebelisoa ka lilemo tse makholo.
Qalong, li-qvevri tsa Georgia ea boholo-holo li ne li le khōlō ka ho lekaneng hore li ka hlokomela litlhoko tsa lelapa. Ha tlhokeho e ntse e eketseha, qvevri e ile ea eketsoa, e leng se nolofalletsang tlhahiso ea veine e ngata sejaneng ka seng. Ha boholo bo ntse bo eketseha meaho ea letsopa e ile ea fetoha e sa tsitsang tlas'a boima ba eona bo boholo hammoho le ho bokellana ha khatello nakong ea ho belisoa. Ho thusa ho tsitsisa nakong ea ts'ebetso, baetsi ba veine ba ile ba qala ho pata qvevri ka tlas'a lefatše. Ena e ne e le ts'ebetso e makatsang e makatsang hobane ka ho tsamaisa tlhahiso ka tlas'a lefatše ba ile ba sibolla mofuta oa khale oa sehatsetsi (mocheso o batang ka tlas'a lefatše). Sena se etsa hore nako e teletsana ea maceration bakeng sa morara ha e belisoa, e leng ho ka etsang hore veine e senyehe ka holim'a mobu. Nako e atolositsoeng ea maceration e hlahisa keketseho ea monko le tatso ea veine ea qvevri. UNESCO e rehile mokhoa oa qvevri sebaka se sa tšoareheng sa Bohlokoa ba Setso ka 2013.
Tsela
Merara e hatelloa hanyenyane pele e kena qvevri bakeng sa ho belisoa. Libakeng tse ling, matlalo le stems li ka kenyelletsoa; Leha ho le joalo, libakeng tse batang mokhoa ona o nkoa e le o sa rateheng hobane veine e ka hlahisa litšobotsi tse "tala".
Ho belisoa ho qala ka mor'a matsatsi a 'maloa' me ho tsoela pele ka libeke tse 2-4. Ha boima bo tiileng ba matlalo, likutu, kapa sekoahelo se ntse se hōla, se teba ka tlas'a bokaholimo ba lero le lomosang. Sekoahelo se fana ka tatso, monko, le li-tannins ho sefate sa morara. Nakong ea ho belisoa, sekoahelo sena se hlajoa habeli ka letsatsi ho eketsa tšusumetso ea sona veineng.
Ha sekoahelo se oela qetellong, matlalo le lithupa li tlosoa bakeng sa veine e khubelu, ha tse tšoeu li sala li kopana. Mohato o latelang ke ho koahela qvevri ka likoahelo tsa majoe le ho belisoa ha malolactic ho qala. Liveini li tloheloa hore li holile nako e ka bang likhoeli tse 6, nakong eo li-lees le lintho tse tiileng li oelang karolong e tlase ea sekepe moo ho kopana le ts'usumetso e fokolang.
Qetellong ea ts'ebetso, veine e fetisetsoa qvevri e sa tsoa hloekisoa kapa sejana se seng sa polokelo ho fihlela botlolo; ka nako e 'ngoe veine e tšeloa hang-hang.
Kvevris e tšoara lilithara tse 10 ho isa ho tse 10,000 800 (XNUMX e tloaelehile) 'me e nontša veine ka letsopa le loamy. Veine ha e na sulphurated mme e hlahisa veine e mmala wa lamunu e nang le oxidative le tannic hanyane.
Mefuta e mengata ea morara
Georgia e na le hoo e ka bang lihekthere tse 50,000 75 tsa morara, 'me karolo ea 25 lekholong e lenngoe morara o mosoeu le karolo ea XNUMX lekholong ea morara o mofubelu. Karolo e kholo ea lirapa tsa morara tsa naha e lenngoe sebakeng sa Kakheti se karolong e ka bochabela ea Georgia, e leng sebaka sa mantlha sa ho etsa veine naheng eo. Merara e 'meli e hlahelletseng haholo ke Rkatsiteli (e tšoeu) le Saperavi (e khubelu).
Georgia e na le mefuta e ka bang 500 ea morara oa matsoalloa, empa ho fihlela morao tjena, tlhahiso ea khoebo e ne e tsepamisitse maikutlo ho tse fokolang haholo kaha tse ngata li ile tsa felloa ke nako nakong ea Soviet nakong eo khatiso e neng e thehiloe holim'a ho kopanya le ho sebetsa hantle. Kajeno, mefuta e ka bang 45 e hlahisoa khoebong; leha ho le joalo, 'muso oa Georgia o mothating oa ho boloka le ho tsosolosa morara oa khale le ho atolosa likhetho. Lehlabuleng la 2014, Setsi sa Naha sa Veine se ile sa qala ho qapa bocha indasteri ea veine ka ho fana ka limela tse fetang 7000 tsa mefuta e "sa hlakang" le ea matsoalloa ho balemi naheng ka bophara.
Lipatlisiso li fana ka maikutlo a hore morara o mosoeu oa Rkatsiteli o qalile ho hlaha karolong e ka bochabela ea Georgia (1st century), e hlahisa veine e tšoeu e hlakileng empa e leka-lekaneng e nang le tatso e feletseng le 'mele o feletseng. E fana ka tatso ea apole e tala e monate e nang le lintlha tsa quince le perekisi e tšoeu. Phihlelo ea mahalapa e rarahane ka lebaka la mokhoa oa setso oa Segeorgia oa qvevri oa tlhahiso.
Morara o mokgubedu o etellang pele, Saperavi, ke matswallwa a naheng ya Georgia (e bolelang: sebaka sa mmala). Ke e 'ngoe ea mefuta e seng mekae ea morara ea teinturier (French: dae kapa stain) lefatšeng ka nama e khubelu hammoho le letlalo le khubelu. E hlahisa 'mala o tebileng, oa inky, hangata o sa hlakang ka ho feletseng o nang le monko le litatso tsa monokotšoai o lefifi, licorice, nama e halikiloeng, koae, chokolete le linoko.
Polelo e Atlehileng. Mohlomong
Lipatlisiso li fana ka maikutlo a hore Georgia e tšoeroe ke bothata bo tebileng ba "wine fever" moo bohle ba labalabelang ho nka karolo. Batho ba Georgia ba ikoetlisetsa ho ba li-sommeliers, baetsi ba veine, le batataisi ba bahahlauli ba veine, 'me ho na le palo e ntseng e eketseha ea litlelase bakeng sa bareki.
Kajeno veine ea Georgia e fumaneha linaheng tse 53 ho kenyeletsa Poland, le Kazakhstan. China, Fora, Israel, Netherlands, US le Canada. Indasteri ha joale e nakong ea ho sibolloa bocha, nchafatso, le kholo - 'me bareki ba veine lefatšeng ka bophara ba mothating oa ho amohela veine ena 'marakeng oa tlholisano oa khoebo ea e-commerce, mabenkele a veine, le liphasejeng tsa veine tsa lisuphamakete le mabenkele a boema-fofane. Li-wineries tse mashome a robeli li ne li sebetsa ka 2006, ka 2018 ho ne ho e-na le li-wineries tse ka bang 1,000.
Bahlahisi ba veine ba Georgia ba tla etsa eng kamora moo? Ba ka rua molemo ka mefuta ea morara ea machaba 'me ka lebaka la boemo ba leholimo, ba fallela ho etsa mekhoa ea veine e butsoitseng haholo. Ntle le moo, ba ka khetha ho sebelisa mefuta ea khale, mefuta ea khale le mefuta ea veine. E tšoarellang ka ho fetesisa e kanna ea ba motsoako oa tse peli.
Mokhatlo oa veine oa Georgia
Ka 2010, litho tsa indasteri ea veine ea Georgia li ile tsa theha Mokhatlo oa Veine oa Georgia (GWA) e le sethala sa tšehetso, nts'etsopele le phapanyetsano ea mehopolo. Mokhatlo ona oa litho tse 30 ke lentsoe la lekala la veine la Georgia ka hare ho naha le matjhabeng 'me o ikemiselitse ho eketsa tlhokomeliso ea sechaba le kananelo ea veine ea Georgia. Mokgatlo o boetse o fuwe mosebetsi wa ho boloka le ho ntshetsapele ditlwaelo tsa lehae tsa veine le mekgwa ya ho etsa veine, ho lema le ho tiisa mefuta e sa tlwaelehang, ho tshehetsa dipatlisiso tsa saense le thuto ya temo ya morara hammoho le ntshetsopele ya lekala la bohahlaudi ba veine.
Litlhahiso tsa Veine e Kgethehileng
1. Teliani Tsolikouri 2021. Sebaka: Orbeli, seterekeng sa Lechkhumi
Teliani Valley ke lets'oao la pele la Georgia ho kena 'marakeng oa Amerika ebile ke setsi sa veine se seholohali sa naha se hlahisang linyeoe tse fetang 500,000 ka selemo mme liperesente tse 70 li romelloa kantle ho naha. E kopanya mekhoa ea setso le ea sejoale-joale ho hlahisa veine ho tsoa mefuteng ea morara ea matsoalloa a Georgia.
Serapa sa morara se sebakeng sa Prince Alexander Chavchavadze (1786-1846), seroki sa Georgia, motšehetsi oa sechaba, le setho sa sesole se nkoang e le "ntate oa lerato la Segeorgia". Ke mona moo veine e ileng ea kenngoa botlolong ea pele Georgia, 'me pokello ea veine ea khale e na le botlolo ea khale ka ho fetisisa ea veine ea 1814.
• Lintlha.
Think Chablis e nang le 'mala o khanyang oa sirilamunu, e hlahisoang ho tsoa ho mefuta ea Tsolikouri, e nang le minerality le lintlha tsa lemone, le lejoe la mokoetla; e ncha le e monate (nahana ka pere, apole e tala, grapefruit, phaenapole) le mahe a linotši). Kopanya le khoho e halikiloeng.
2. Gvantsa Aladasturi Red 2021. Sebaka: Sebaka sa Imereti; Mefuta ea morara ea Aladasturi; qvevri e lomositsoeng ka tomoso ea naha; morara o lengoa libakeng tse phahameng. Ea tlhaho. E entsoe ke Gvantsa Abuladze, le ausi Baia.
• Lintlha.
Ruby e bofubelu bo bofubelu mahlong, ho hlahisa li-raspberries tse ncha, li-currants tse khubelu, lintlha tsa lipalesa ho nko; li-tannins tse leka-lekaneng le tse bonolo; litlhahiso tsa litholoana tse khubelu, linoko tse poteletseng mahalapeng, tse lebisang qetellong e telele. Kopanya le konyana e halikiloeng kapa nama ea kolobe.
3. Tevza Chinuri 2021. Sebaka: Sebaka sa Kartli (metsana ea Bebris le Vazian); karolo ea 100 lekholong ea mofuta oa morara oa Chinuri; 14-y/o lifate tsa morara tse khang ka letsoho, tsa isoa sebakeng sa veine, 'me tsa siloa ka ho toba ka qvevri; ho belisoa ho qala ka mocheso oa kamore. Ho belisoa hoa itlelang ho ema ha veine e omme 'me sena se lateloa ke ho belisoa ha tlhaho ha MLF.
Lebitso le nkiloe ho 'mala o itseng oa khauta, o totobalitsoeng leiboleng. Chinuri ke mofuta oa morara o mosesaane oa letlalo o nang le makhasi a hlakileng a bonaletsang le lero. Goga Tevazdze ke moetsi oa veine (e thehiloeng ka 2018). E sa sefshoang; e sebelisa litomoso tsa tlhaho bakeng sa ho belisa; macerates makhooa bakeng sa libeke tse 4-6 ka matlalo a qvevri ka bonyane ba SO2.
• Lintlha.
Bosehla bo bobebe ho isa ho amber mahlong; minerality, citrus, tranelate, textured ka ho rarahana ho hoholo
Information
Bakeng sa boitsebiso bo eketsehileng ka Li-Wines tsa Georgia: the Mokhatlo oa Veine oa Georgia (GWA).
© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.
