Lefatšeng ka bophara ho na le palo e ntseng e eketseha ea batho ba "eang kosher," mme ka 2025, 'maraka oa lijo tsa kosher e ka 'na ea feta $ 25.6 limilione tse likete. Ho potlaka bakeng sa lijo tsa kosher le lino tse tahang e ntle ho uena ebile e ntle bakeng sa moea oa hau kaha lihlahisoa tse apereng letšoao la kosher li latela melao le melaoana e fumanoang Molaong oa Lijo tsa Sejuda.
Pele e netefatsoa ka kosher, metsoako eohle ea lijo le lino hammoho le mochini o sebelisoang ho hlahisa lihlahisoa li hlahlojoa ka hloko. Ebang u kosher, non-kosher, vegan, vegetarian le/kapa u qholotsoa ke ho kula, karolo ea kosher ea lisuphamaketeng tse00000 le mabenkele a veine e kanna ea ba sebaka se sireletsehileng ka ho fetisisa sa ho fumana metsoako ea lijo tsa mots'eare, tsa mots'eare le tsa mantsiboea. Ponaletso mabapi le ho lokisa lijo le lino le metsoako le bonolo ho tsebahatsa lintlha tsa kosher tse leiboleng li tlisa thabo ea ho pheha.
Qetellong ea letsatsi, seo moreki ea lapileng a se batlang ke lijo tse monate, khalase e monate ea veine le scotch e boreleli (kapa vodka, gin, joalo-joalo). Torah e bua ka lijo ka ho theha melao ea kashrut ka har'a parashah (karolo ea beke le beke ea Torah) ea khalalelo, e hokahanya lijo le likamano le Gd.
Nachmanides (setsebi se ka sehloohong sa Mojuda oa mehleng ea boholo-holo, rabi oa Sephardic, rafilosofi, ngaka, kabbalist le mohlalosi oa Bibele), o ile a hlokomela hore litšobotsi tsa liphoofolo tse khopo tse sehlōhō li fetela ho ea li jang. Melao e bile e eletsa hore mosali ea lokelang ho ja lijo tseo e seng tsa kosher ka mabaka a bongaka HA A LOKELA HO anyesa lesea la hae ka nako e le 'ngoe, empa ho e-na le hoo, a fumane mosali e mong ea tla mo anyesa (kapa a sebelise lebese le phofo la masea).
Lijo tsa Kosher li ne li tsepamisitsoe maikutlo haholo ketsahalong ea morao tjena ea Kosher Food and Wine New York. Bahlahisi ba bangata ba nang le mekhoa e metle ea lijo ba emetsoeng ba kopana le litlhoko tsa gourmet le gourmand:
• Wall Street Grill. Crispy raese, tuna e monate le salmon, Guacamole e nang le soso ea soya, mayo e monate le jalapeno
• Marble & Grain. Beef Nigiri e nang le Wasabi cream; Beef Carpaccio e nang le Silan Molasses, Lerōle la Pistachio le Letsoai le Lepinki
• Pizza Biza. Chicken Aioli, Brisket le Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. Litatso tse 12 tsa gelato, sorbet le sorbet e monate oa joala
Ho tseba hore sehlahisoa se netefalitsoe ke kosher ho nolofalletsa moreki ho tšepa hore lijo tse ka poleiting li hloekile ebile li phetse hantle 'me ha li kenyelle lintho tse sa iphelisang joalo ka likhofu. E boetse e fana ka bonnete bakeng sa li-vegans joalo ka li-cookie tsa Oreo, tseo, pele ba fetohela ho kosher (bofelong ba lilemo tsa bo-1990) li ne li e-na le lard (mafura a kolobe).
Veine ea Kosher
Ha se veine eohle e entsoeng ka ho lekana.
Ho na le litataiso tse ngata bakeng sa bahlahisi ba veine ba batlang ho kenyelletsoa karolong ea kosher ea lebenkele la veine:
1. Li-Vintners tse hlahisang veine ea kosher li ke ke tsa hira basebetsi bao e seng Majuda.
2. Ha ho fanoa ka veine ea kosher lijong, ke Bajuda ba seli feela ba lumeletsoeng ho fana ka veine.
3. Leha ho le joalo, hang ha veine e se e phehiloe (mevushai ka Seheberu), flash pasteurized kapa flash détente, ’me morara o tlameha (sehlahisoa se nyatsehang le se pshatlehileng) o futhumatsoa ka nako e khutšoanyane ho mocheso o phahameng ho lokile ho bao e seng Bajuda. ho hlahisa, ho sebeletsa le ho thabela veine.
4. Ts'ebetso ea mevushal e se e le fesheneng bakeng sa veine e sa batleng lebitso la kosher kaha e thusa ho tlosa liphoso tsa morara o sa butsoang.
5. Mokhoa oa mevushal o lumella veine hore e tšoaroe ke mang kapa mang ’me moetsi oa veine ha aa lekanyetsoa feela ho hira Bajuda ba bolokang Sabatha feela.
6. Liveine tse ngata tsa premium li entsoe e seng mevushal kaha baetsi ba veine ba bangata ba batla taolo e felletseng ea veine ea bona le tšusumetso e nyane ea kantle kamoo ho ka khonehang sehlahisoa sa bona.
E le hore e be kosher, litomoso le lisebelisoa tsa ho hloekisa hammoho le lihlahisoa tsa ho hloekisa li tlameha ho ba tse kosher. Lisebelisoa tsa ho hloekisa li sebelisoa ke baetsi ba veine ho tlosa li-colloid kapa likarolo tse sa batleheng tsa veine ho kenyeletsa ho hlakisa 'mala, monko kapa ho baba le ho tsitsisa.
Mahlahana ana a tlama karolo e sa batleheng 'me a ka sefshoa. Ka tloaelo mahlahana ana a ne a kenyelletsa phofo ea mali e omisitsoeng; leha ho le joalo, kajeno ka tloaelo li kenyelletsa lihlopha tse peli - metsoako ea manyolo e tsoang ho liphoofolo le lisebelisoa tse tiileng kapa tsa diminerale.
Metsoako ea lintho tse phelang e kenyelletsa: makhooa a mahe, isinglass (ho tloha senyang sa tlhapi), gelatin (ho tloha ho collagen ea liphoofolo) kapa casein (e nkiloeng lebeseng). Lisebelisoa tse tiileng / tsa diminerale li kenyelletsa: letsopa la bentonite le silafalitsoeng, carbon activated charcoal le ferrocyanide ea potasiamo.
Baetsi ba veine ba bangata ba khetha ho se ntlafatse veine ea bona kaha ba tšoenyehile ka ho lahleheloa ke metsoako ea bohlokoa bakeng sa monko le tatso. Tlhokahalo e ntseng e eketseha ea lihlahisoa tsa vegan le kosher e phethile karolo eo ho eona ho sebelisoang li-fifinal agents, haeba li teng. Ha botumo ba "winemaking ea tlhaho" bo ntse bo eketseha, baetsi ba veine ba batla sehlahisoa se felileng sa tlhaho mme ba leka ho qoba li-fining agents.
Baetapele ba indasteri ya veine jwalo ka Edmond de Rothschild Heritage estates, le sebaka sa veine se setjha sa lelapa la Ben Zaken (beng ba Domaine du Castel) ba hlahisitse veine e phatsimang hammoho le metswako ya Syrah le Carignan ketsahalong ya Kosher Food and Wine. Liveini tse tsoang Fora li ne li emetsoe hantle ka mabitso a tsoang Bordeaux, le Phula ea Rhone. Herzog Wine Cellars, ea Royal Winery e Oxnard, CA e hlahisitse Baron Herzog le Herzog Generation III. Libapali tse kholo ho tsoa Israel li ne li kenyelletsa Karmele, Yatir, le Barkan ha Afrika Boroa e hlahisa veine ho tsoa ho J. Folk le ESSA.
Meea ea Kosher
Haeba e le tahi 'me e entsoe ka litholoana (ke hore, veine le brandy), e ka tšoaroa feela le ho kenngoa libotlolong ke Bajuda' me e tlameha ho ba le kosher e netefalitsoeng (sheba selikalikoe sa U: ho bolela tumello ea Jewish Union kapa capital K). Hore moea e be kosher o tlameha ho ba le letšoao la semmuso, mme o entsoe ka lijo-thollo kapa tsoekere. E ke ke ea etsoa ka morara 'me e ke ke ea tsofala ka har'a barele ea veine e sa kosher; ka hona, whisky ea Scotch (kapa eng kapa eng e 'ngoe) e seng e tsofetse kapa e phethiloe ka har'a sherry, port kapa cask ea veine ke NO NO. Lisebelisoa tse ling tsohle tse sebelisoang le sejana ka boeona, se tlameha ho netefatsoa ke kosher.
Lintho tse ngata tse qalang fatše ke kosher ho akarelletsa harese, koro le rye. E le hore whisky e be kosher, distiller e tlameha ho etsa bonnete ba hore lisebelisoa tsohle (tomoso le li-enzyme) li kosher. Ho feta moo, lisebelisoa li tlameha ho ba tse kosher.
Ena ke phephetso bakeng sa matsatsi a phomolo a Bajuda a Paseka, hobane ho ea ka molao oa kosher, Mojuda a ka 'na a se be le ntho leha e le efe e hlahisoang ke lijo-thollo tse kang koro, rye kapa harese e lomositsoeng. Lintho tsena li bitsoa chametz ka kakaretso. Lik'hamphani tsa whiskey tsa Bajuda li hloka ho rekisa chametz ea tsona pele ho Paseka selemo se seng le se seng kapa ho seng joalo lihlahisoa tsa bona ha li sa nkoa e le tsa bohlokoa.
Tloaelehileng Scotch Whisky ho sa tsotellehe hore na Single Malt kapa Blended ntle le ho bua ka tšebeliso ea sherry, port kapa lik'hasete tse ling tsa veine ho label kapa lingoliloeng tsa papatso, li ka jeoa ka kholiseho ntle le matšoenyeho a Halachic a amanang le ho kopana ho ka bang teng le lik'hasete tsa veine tsa khale. Ha ho li-additives ho Scotch Whisky tse lumelletsoeng, ntle le 'mala oa caramel o leng kosher. Mabapi le Irish Whiskey e amehang, ka lebaka la mosebetsi o tobileng oa KLBD le li-distillers, melao ea Ireland e fetotsoe 'me ha e sa lumelloa ho eketsa li-flavor enhancers (ho kenyeletsoa le tse entsoeng ka veine) ho whisky ea Ireland. Ka hona, libotlolo tsohle tsa whisky tse kentsoeng Ireland ho tloha bohareng ba 2009, ntle le ho bua ka tšebeliso ea sherry, port kapa likhase tse ling tsa veine tse ngotsoeng kapa lingoliloeng tsa papatso, le tsona li ka jeoa ka kholiseho ntle le halachic (tataiso ea litloaelo le litumelo tsa bolumeli le likarolo tse ngata. of day-to-day life) dingongoreho. Ntle le whisky, e boetse e bolokehile (boholo ba nako) ho natefeloa ke vodka, gin le tequila.
Kosher e netefalitsoeng
Litsi tse kholo ka ho fetisisa tsa setifikeiti sa kosher naheng ea Amerika (Big Five) li fana ka setifikeiti sa ho feta liperesente tse 80 tsa lijo tsa kosher tse rekisoang US mme li kenyelletsa: OU, OK, KOF-K, Star-K le CRC. Mekhatlo ea Machabeng e kenyeletsa: KLBD- Kashrut (Kosher) Division of the London Beth Din (Lekhotla la molao la Bajuda). LBD ke molaoli ea etelletseng pele lefats'eng oa molao oa Sejuda le oa Kosher. Ke setsi se seholo ka ho fetisisa sa setifikeiti sa kosher Europe hape ke se seng sa tse hlano tse holimo lefatšeng. E amoheloa ebile e hlomphuoa ke bahlahisi le bareki 'me e fana ka setifikeiti sa metsoako e ka bang 40,000 le lihlahisoa tse fetang 3500 tsa mabenkele ho pholletsa le lik'honthinente tse tšeletseng. Mekhatlo e meng e fanang ka setifikeiti e kenyelletsa: Lekhotla la Kashrus la Canada, Kosher Australia, le Rabbi Mordechai Rottenberg.
Ho ja le ho noa Kosher ho Molemo bakeng sa Moea
Lijo le lino tseo re li jang li laola hore na re bo-mang. Ha u ja/noa kosher matla a ka lebisoa mererong e metle 'me a phahamisa limela le lihlahisoa tsa liphoofolo tse jetsoeng. Haeba u jele ntho e hanetsoeng, e "tlamiloe" 'me leha u ka e ja ka sepheo se setle u tsoela pele ho etsa ketso ea bohale, liketso tsa G-dly, e ntse e khomaretse, e u imela joalo ka moea. boima ba litene
Ena ke karolo ea 2 ea letoto la likarolo tse 2. Bala karolo ea pele mona: “Kosher: Letšoao le hola haholo"
© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.
