Bassoon e Corinthia Hotel London e qala mefuta e mecha ea lireschorente e hopotsang mehla ea 1920 ea New Orleans

Lehlabuleng lena, Bassoon e Corinthia Hotel London e tla fetoloa sebaka se hopotsang mehla ea mohlolo ea li-1920 tsa New Orleans tse nang le lenane le bululetsoeng ke moetlo oa khale oa mabenkele oa nako e fetileng. Tlas'a leihlo la setsebi sa bartender ea hapileng likhau, Marcis Dzelzainis, oa Sager + Wilde, hammoho le sehlopha se kenyelletsang Hlooho ea Bartender Joshua Joyce pele ho litelu tsa Satane, Jackie Lai oa Sager + Wilde le molekane oa khoebo Michael Sager, Bassoon e tla ba setšoantšo sa ho thulana ka setso, ho iqapela melao ea eona - joalo ka toropo eo e bululetsoeng ke eona.

Lenaneng ho na le lipapiso tsa Jonathan Callugi mme e entsoe ka li-cocktails tse 16 tsa joala le tse tharo tseo e seng tahi, seno ka seng ke riff ea morao-rao ho li-classics tse kang Martini, Julep le Ramos Gin Fizz ea setšoantšo. Popo e ngoe le e ngoe e ntle e tla bapala empa e sa rarahana, ka litatso tse chitja tse hahelanang le ho tlatsana. Ka ho tsepamisa mohopolo litšebeletsong tse khahlehang, mekhoa ea sejoale-joale, metsoako e sa tloaelehang le ho ela hloko lintlha tseo Marcis a tsebahalang ka tsona, Bassoon e tla kena nakong e ncha e keteka 'mino o monate le nalane e makatsang ea Big Easy.

Lethathamo la Champagne le hlokometsoe ka hloko ke molekane oa Marcis oa khoebo le setsebi sa veine Michael Sager, ea khethileng Champagnes ho tsoa ho bahlahisi ba banyenyane joalo ka Jérôme Prévost le Chartogne-Tailletas hammoho le mabitso a tsebahalang joalo ka Dom Pérignon, a bonts'a phapang ea lefapha. Lenaneo la 'mino le khabisitsoeng ka bohlale le tla hlophisa ketsahalo, le nang le melumo ea moea e hlahisitsoeng ke DJ, sengoli le moeletsi oa' mino Simon Eltringham. Lenaneo le lecha la lijo, le nang le ho longoa hanyane joalo ka 'Nduja Arancini, Courgette Fries, le lipoleiti tse nyane joalo ka Potted Shrimp, Oysters le Caviar, li phethela thulano e ncha ea Bassoon le sehlopha se hapileng moputso sa Sager + Wilde.

Ts'ebelisano 'moho e bontša Marcis le saena sa setaele setaele sa East London le moea o ikemetseng moahong o motle oa e' ngoe ea libaka tse ntlehali London ho Corinthia Hotel London. Ha ho kopanngoa tsebo ea boiqapelo, lenane le lecha la Bassoon ke sesupo sa moetlo oa ho sutumetsa moetlo oa lireschorente, ho hula likhopolo tsa khale tsa khale le ho li tlisa ka tieo ho tsa joale.

MABAPI LE LIJO

Martini e bitsoang Meadowsweet Martini e nka moelelo oa nako ea selemo ka sopho e 'ngoe le e' ngoe 'me ke khanya e ncha ho Martini e tloaelehileng. Sejo se bohlasoa se ile sa sebetsoa ka kotloloho, 'marakeng ho na le setlama se sa feleng se bitsoang meadowsweet, se nang le lefatše le bonolo ka lebaka la boteng ba coumarin - tatso e fumanoang hape ho linaoa tsa hay le tonka. Khopotso ea vanilla, litatso tsa eona tse bonojoana li na le vodka e hoammeng le Verjus e nang le asiti, eo ka tloaelo e tsejoang e le lero la morara o sa butsoang. Ts'ebeletso ena e tsoetseng pele e boetse e na le lintlha tsa liapolekose 'me e tla e sebelisoa ka khalase e chitja bakeng sa setaele se senang boiteko.

Papali ea Daiquiri e ratoang haholo e tla ka sebopeho sa Rhizzle, e entsoeng ka ramu e tsofetseng le litholoana tse ncha tsa takatso e matla. E kopantsoe le Aperol, eo manotsi a eona a rhubarb a ntlafalitsoeng, Rhizzle ke rollercoaster ea tatso, e lelefalitsoe ka kenyelletso e sa tloaelehang ea tšepe e pomang tatso ea tangy ea likarolo tsa seno. Ka setaele sa 'nete sa New Orleans, sirapo ea khale ea tsoekere e bitsoang capillaire e eketsa tatso e khahlisang ea lipalesa tsa lamunu. Seno sena se shebahala kamoo se latsoang 'me se na le mmala o mosehla oa lamunu o kobehang ho ea letsatsing le tlase la lehlabula ka Boroa Boroa.

Lebenkele le arolelanang lenaneong le lecha le tla ka Miso Milk Punch, e sebelisang mokhoa oa khale oa ho hlakisa lebese ka ho arola Whey ho tloha ho curd e ntlafalitsoeng lilemong tsa bo-1800. Mokhoa o phethahetseng oa ho sila lijo, lebenkele lena le majabajaba le kopanya tatso ea pherekano e hloekileng, le litatso tsa umami tse lemalloang tsa miso le monko o monate oa truffle e ntšo, e beotsoeng holim'a seno hore e be se monate. Seno sena se monate ebile se monate ka litekanyo tse lekanang, 'me se na le tekano e sa lebelloang, e tla boloka sopho ea eona e batla ho feta.

Champagne e qapiloeng ka bohlale ho Toast e hlahisa litlolo tse monate, tse monate tsa Champagne e ntle ea vintage. Senoana sena se sebelisoa ka lekolilo, 'me se sotha Kir Royale, empa se sebelisa Cognac le joala bo entsoeng ka brioche, e leng tatso e atisang ho putsoa ka marotholi a khale. Liqueur e entsoe ka brioche e nyenyefalitsoeng pele e pheha ka sous vide bakeng sa leruo le botebo bo ikhethang. Seno sena se hlaha ka sopho e 'ngoe le e' ngoe se hlahisang molomo o lekaneng ka botlalo.

Litatso tse rarahaneng li nyala ka mokhoa o phethahetseng Pine Americano, e sebelisang Pine Soda e nkhang hamonate; saena e entsoeng hae ho tsoa ho Sager + Wilde menyu. E monate ebile e le herbaceous, seno sena se selelele sa lipina se monate litemana tse bohloko tsa Campari mme se fa motho ea se noang tatso e sa tloaelehang ea lefatše ea Scots Pine le Douglas Fir.

Batho ba noang nako ba ka iphepa ka Wild Strawberry Ramos, e leng ho sotha e 'ngoe ea lino tse tahang ka ho fetesisa ebile e le tastest, New Orleans nalaneng. E bonolo ebile e boreleli, bolo e phahameng e sisinyehileng e kopanya gin le neroli, lilamunu, tranelate le metsi a coconut, e felletseng ka tatso e sa belaetseng ea fragole ea naha.

Brandy Buck o fumana makeover ho Cognac Hi-Hall, e nang le lintlha tse nkhang hamonate ho tsoa Sandalwood Soda. Lejoe lena le nang le linoko le linoko le na le likarolo tse 'maloa tse hulang hammoho tse hlahisang seno se selelele empa se bobebe ho thabela nako efe kapa efe ea letsatsi.

Lino tse ling li kenyelletsa Champagne le Basil Julep e tala, e tlang e roetse moqhaka oa leqhoa le peperehileng mme e na le fizz e bonolo bakeng sa ho noa habonolo. Punchy Bergamot Negroni e na le smack e hlabang ka mokhoa o hlakileng, e bulang phalete ebile e nepahetse bakeng sa barati ba Negroni ba batlang ho sebeletsoa bobebe, ha Peach & Vetiver Smash ea hlooho e fana ka monko o monate oa litlolo tse nang le malebela a litholoana tsa lejoe le khanya ea opalescent e khanyang. Cedar & Oak, e sebeletsoang mafikeng, ke lebenkele la linate, le bolila, le setaele sa silika le monate oa morung, ha Toasted Coconut Old Fashioned e le selikalikoe, se boreleli ho noa seno sa khale se tsoakaneng, se bapisoang le tatso e ke keng ea lekanngoa ea likokonate tse halikiloeng.

Sazerac e ikhethileng e sothehile ho theha Ambrette Sazerac, e nang le noto ea mantlha ea musk, e koetsoeng ka likarolo tsa rosa le litholoana. Southbank Royal, e nang le Champagne le May Chang, e fana ka seno se nooang habonolo bakeng sa mantsiboea a lehlabula haufi le noka. E sebelisitsoe e otlolohile, Chamomile Rob Roy e na le tatso e telele, e khabisitsoeng e fihlang hantle ho tloha ntlheng ea leleme la hau ho ea ka morao ho phalete ea hau le mofuta oa aperitif Wax & Smoke, e sa tsoa nka Paloma ea khale, ka litatso tse ikhethang tsa tholoana ea morara le tequila, ka tlatsetso e makatsang ea peo e phofo ea fennel bakeng sa anise. Lebenkele le leng le le leng le fana ka sebaka se ikhethileng sa ho bua bakeng sa motho ea noang, le mothofatso oa botho ba NOLA lilemong tsa bo-20.