Abruzzo Italy: Botala, Bokhubelu, Bosoeu le Rose

E tumme ka boitlamo ba eona ba ho boloka tikoloho, Abruzzo e fumane botumo bo loketseng e le se seng sa libaka tse tala ka ho fetisisa Europe. Sebaka sena se setle se tsebahala haholo ka sebaka sa eona se matsoai le lithaba, se koahelang karolo ea 99% ea naha ea teng. Ntho e hlokomelehang har'a limakatso tsena tsa tlhaho ke thaba e kholo ea Gran Sasso, e emeng e le tlhoro e phahameng ka ho fetisisa mokolokong oa Lithaba tsa Apennines.

Boemo ba leholimo ba Abruzzo le bona boa hohela. Lebōpo la leoatle la Adriatic, le bolelele ba lik'hilomithara tse 130, le fana ka boemo ba leholimo bo kopanyang hantle moea o khathollang oa leoatle la Mediterranean le litšusumetso tse futhumetseng tse tsoang mekolokong ea lithaba tse ka hare.

Metso ea Veine ea Abruzzo

Ho tloha ka 6^th lekholong la lilemo la BC, ho ka etsahala hore ebe baahi ba Abruzzo ba ne ba ja veine ea Abruzzo e entsoeng ke Ma-Etruscans. Kajeno, moetlo ona o monate o ntse o le teng ka lifeme tsa veine tse ka bang 250, likoporasi tse 35, le balemi ba morara ba fetang 6,000, 'me lirapa tsa morara tse boholo ba lihekthere tse 34,000 li fana ka libotlolo tse makatsang tsa 1.2 milione. veini selemo le selemo. Ho makatsang ke hore 65% ea tlhahiso ena e reretsoe mebaraka ea machabeng, e hlahisang chelete ea selemo e ka bang $319 milione.

Naleli ea mefuta ea morara o mofubelu ke Montepulciano d'Abruzzo, e ikarabellang bakeng sa hoo e ka bang 80% ea tlhahiso ea sebaka seo, le hoja Merlot, Cabernet Sauvignon, le mefuta e meng e khubelu e fumaneha hape. Ka ho totobetseng, morara o ikhethang oa morara o mosoeu Pecorino, o reheletsoeng ka linku tse neng li fula masimong a morara, o khahliloe ke sehlopha sa lipalesa, lintlha tsa lemone, perekisi e tšoeu, linōko, asiti e monate, le letsoai le nang le letsoai. Ho feta moo, merara e meng e mesoeu ea setereke, joalo ka Trebbiano le Cococciola, e kenya letsoho tikolohong e fapaneng ea viticultural ea Abruzzo.

Cerasuolo d'Abruzzo, veine e pinki e ikhethang e tsoang sebakeng sa Abruzzo, ha e fumanehe, 'me lirapa tsa eona tsa morara li nka lihekthere tse 970 feela, phapang e kholo ho expanses e nehetsoeng veine ea Montepulciano le Trebbiano d'Abruzzo DO. Hore o tshwanelehe ho ba Cerasuolo d'Abruzzo, veine e tlameha ho ba le bonyane 85% ya morara wa Montepulciano, athe 15% e setseng e ka kenyelletsa mefuta ya morara e dumelletsweng sebakeng sa heno. Ha e le hantle, veine e ngata ea Cerasuolo d'Abruzzo e entsoe ka 100% feela ea morara oa Montepulciano. Liveini tsena li lumelletsoe ho fihla 'marakeng ka la 1 Pherekhong selemong se latelang kotulo.

Bakeng sa sehlopha se phahameng sa Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, ho na le litekanyetso tse matla haholoanyane. E tlameha ho ithorisa ka bonyane ba joala ka molumo (ABV) ea 12.5%, ho fapana le maemo a 12%, 'me e fete nako e telele ea ho hōla, hangata ho pota likhoeli tse' nè ho e-na le tse peli tse tloaelehileng.

Cerasuolo d'Abruzzo, eo hangata e bitsoang "rose of Abruzzo," e tsoa ho 'mala oa eona o monate ho tloha ho maceration ea lihora tse 24, nakong eo 'mala le li-tannins li ntšoang ka lebaka la bongata ba anthocyanin letlalong la morara. Sena se fapane le lirosa tse bobebe tse arolang lero ho tloha matlalo hang-hang.

Pele e kenngoa ka botlolong, Cerasuolo d'Abruzzo e atisa ho tsofala ka tšepe e sa hloekang, 'me e etsa hore e be le litholoana tse nang le asiti e bonolo, e susumetsoang ke khanya e ngata ea letsatsi sebakeng seo, bophahamo bo phahameng le moea o fokang oa thaba. Mehlala e metle ka ho fetesisa ea veine ena e bonts'a li-tannins tse kopantsoeng hantle le tatso e monate ea litholoana tse khubelu tse ntlafalang feela ka lilemo. Haeba u batla mokhoa o mong ho fapana le rosé e tloaelehileng ea Provence 'me u thabela li-reds tse bobebe tse tšoanang le tsa Beaujolais Villages, Cerasuolo d'Abruzzo ke khetho e makatsang.

Boleng bo Fumana Tlhokomelo

Lilemong tse mashome a mabeli tse fetileng, Abruzzo e bile le phetoho e makatsang indastering ea eona ea ho etsa veine, e tsepamisitse maikutlo ho ntlafatseng boleng ba veine. Malapa a metseng ka metso moetlong ona o nonneng oa ho etsa veine a bile motlotlo haholo ka mosebetsi oa bona, ba bontša boitlamo ba bona ka ho hlahisa mabitso a bona lileiboleng tsa veine. Khatello ena e nchafalitsoeng holim'a terroir, ho kopanyelletsa le lintlha tse kang sebopeho sa mobu, sebopeho sa moepa, boemo ba leholimo le filosofi ea ho etsa veine, e phahamisitse haholo maemo a ho etsa veine sebakeng sena. Mekhoa e mecha e boetse e kenyelelitse botsofali bo atolositsoeng ba oak, battonage e sebelisoang veineng ea Pecorino, le ho leka veine e lomosang ka litanka tsa terracotta e le mokhoa o mong ho fapana le tšepe ea setso e sa hloekang. Litlhahiso tsena ka kopanelo li kenya letsoho ho phahamisetseng seriti sa Abruzzo sethaleng sa lefats'e sa veine.

Setifikeiti se na le sebaka sa bohlokoa ho khetholleng veine ea Abruzzo ho tse ling. Ho latela maemo a leholimo a sebaka seo a ratang veine, palo e kholo ea lirapa tsa morara tsa Abruzzo li se li amohetse mekhoa ea temo ea manyolo. Libaka tse ngata tsa veine sebakeng sena ka boikhohomoso li bonts'a litiiso tsa tlhaho kapa lentsoe BIO lileiboleng tsa tsona, e leng se bontšang boitlamo ba bona ba temo ea organic viticulture. Li-wineries tse 'maloa li sebelisa temo ea manyolo empa ha li so fumane setifikeiti sa semmuso. Khatello ena ea mekhoa ea tlhaho e atisa ho fella ka veine e nang le tatso e hloekileng ea litholoana le sebopeho se ikhethang, se tlatsetsang sebopeho se ikhethang sa veine ea Abruzzo.

Li-wineries le tsona li ntse li hlahloba litifikeiti tse ikhethang ho ikhetholla.

 Ba bang ba hahamalletse litifikeiti tse joalo ka Vegan Certified le Equality Diversity and Inclusion, setifikeiti se secha se fanoang ke Arborus. Litifikeiti tsena li bonts'a boitlamo ba sebaka sa ho tšoarella, ho kenyeletsoa le ho fana ka lijo ho likhetho tse fapaneng tsa bareki.

Mobu

Mobu oa serapa sa morara oa Abruzzo o tsebahala ka boteng ba lehlabathe le letsopa. Motsoako ona o ikhethang oa mobu o kenya letsoho ho litšoaneleho le litšobotsi tse ikhethang tsa veine e hlahisoang sebakeng seo. Mobu o nang le lehlabathe o na le mekhoa e metle ea ho ntša metsi, e lumellang metsi a mangata ho feta kapele. Tšobotsi ena ke molemo haholo libakeng tse nang le pula e ngata kaha e thibela ho phalla ha metsi le ho thusa ho boloka boemo ba mongobo bo leka-lekaneng bakeng sa lifate tsa morara. Ho feta moo, thepa ea lehlabathe e monyang mofuthu e ka etsa microclimate e ntle bakeng sa kholo ea veine. Mofuthu o bolokiloeng motšehare o lokolloa butle-butle nakong ea masiu a pholileng, e leng se ka khothalletsang esita le ho butsoa ha morara. Liphetho? Liveini tse nang le tatso e monate ea litholoana, acidity e ntle, le likhahla tse itseng.

Mobu o nang le letsopa o na le matla a phahameng a ho boloka metsi, o molemo dilemong tse omeletseng kaha o netefatsa hore difate tsa morara di fumana phepelo e tsitsitseng ya mongobo. Sena se thusa lifate tsa morara ho mamella linako tsa komello le ho kenya letsoho ho nts'etsopele ea morara ka ho tsepamisa maikutlo le ho teba ha tatso. Clay e boetse e boloka diminerale le limatlafatsi tse lokolloang butle-butle lifateng tsa morara, ho matlafatsa bophelo bo botle le ho rarahana ha veine.

Motsoako oa lehlabathe le letsopa o etsa hore mobu oa serapa sa morara oa Abruzzo o leka-lekane pakeng tsa metsi le ho boloka mongobo 'me o bohlokoa bakeng sa kholo ea morara, ho thibela metso hore e se ke ea tlala metsi ha e ntse e netefatsa phepelo e tsitsitseng ea metsi nakong ea komello. Ho ba teng ha liminerale ka letsopa ho ka fana ka sebopeho se ikhethileng sa liminerale ho veine, ho eketsa ho rarahana le botebo ba tsona.

Koetliso ea Vine

Sistimi ea setso ea koetliso ea lifate tsa morara Abruzzo, e tsejoang e le "pergola abruzzese," e metse ka metso lefats'eng la ho etsa veine 'me e bapetse karolo ea bohlokoa temong ea lifate tsa morara. Mokhoa ona o khetholloa ka tšebeliso ea lipalo tsa lehong tse otlolohileng le marang-rang a scaffolding kapa lithapo tsa tšepe, tse entsoeng ka makhethe ho tšehetsa makala a lifate tsa morara tse bontšang bohlale bo tebileng le morero.

Production

Tlhahiso ea veine ea Abruzzo e arotsoe ka 42% ea veine e tšoeu, 58% e khubelu le rose (rosato). Ka ho hlakileng, sebaka sena se tsejoa ka Cerasuolo d'Abruzzo e tummeng, e nkoang e le e 'ngoe ea li-wine tsa rose tse ntle ka ho fetisisa Italy. Le ha Trebbiano Toscano le Trebbiano Abruzzese e ntse e le mefuta e mesoeu ea mantlha, mefuta ea matsoalloa a tlhaho joalo ka Pecorino, Passerina, Cocociola le Montonico e ntse e hlahella, e eketsa mefuta e fapaneng ea linyehelo tsa veine.

DOC, DOCG

Kua Italy, dibeine di arolwa le go laolwa go ya ka boleng bja tšona, setlogo le mehuta ya diterebe. Likarolo tse peli tsa bohlokoa tsa veine ea Italy ke DOC (Denominazione di Origine, Controllata) le DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).

Lebitso la DOC le totobatsa sebaka sa tikoloho moo morara o lengoang le veine e hlahisoang. Abruzzo libaka tsa DOC li kenyelletsa Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo le Cerasuolo d'Abruzzo. Melao ea DOC e hlalosa hore na ke mefuta efe ea morara e ka sebelisoang tlhahisong ea veine sebakeng seo. Montepulciano d'Abruzzo DOC ho tlameha ho ba le bonyane 85% ea morara oa Montepulciano o sebelisetsoang ho etsa veine e khubelu. Diveine tsa DOC di tlameha ho ikamahanya le mekgwa e ikgethileng ya tlhahiso ho kenyeletswa melao ya botsofadi, dikahare tsa jwala, jj ka sepheo sa ho boloka boleng le dibopeho tsa veine tsa setso. Diveine tsa DOC di behwa leihlo le ho netefatswa ke mokgatlo wa taolo ho netefatsa hore di fihlella maemo a thehilweng, ho tiisetsa bareki ka bonnete ba veine le boleng ba yona.

Lebitso la DOCG ke sehlopha sa maemo a holimo se bonts'ang melaoana e thata le boleng bo netefalitsoeng. Liveine tsa DOCG li etsoa tlhahlobo e matla le ho hlahlobisisoa ho netefatsa boleng bo ikhethang le ho emela libaka tse ntle ka ho fetisisa libakeng tse fapaneng. Hangata libaka tsena li ipapisitse le libaka. Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane ke sebaka se ka tlase ho Montepulciano d'Abruzzo DOCG, se tsebahalang ka ho hlahisa veine ea boleng bo holimo. Hangata ho na le meedi ya tlhahiso e phahameng ka ho fetisisa ka hektare ho netefatsa hore merara e sebediswang ka veineng ena ke ya boleng bo phahameng ka ho fetisisa. Ho boetse ho na le tiiso ea Guarantee leboteng ho netefatsa bonnete le boleng.

nakong e tlang

Liveine tsa Abruzzo li na le bokamoso bo khanyang ba lehae le ba machabeng ka lebaka la boikitlaetso ba tsona ba boleng, ho tšoarella, le nts'etsopele ea mefuta ea tsona e ikhethang ea morara. Boswa jo bo humileng jwa beine jwa kgaolo eno, mmogo le boineelo jwa yone jwa tokafatso le boitshimololedi, bo e dira motshameki yo o solofetsang mo intasetering ya beine ya lefatshe ka bophara.

Ho ea ka 'na

1.       Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo

Veine e ikhethang le e entsoeng ka makhethe:

· Terroir: Serapa sa morara se atleha mobung oa mokoetla oa moetso o mahareng le oa letsopa.

· Koetliso ea Vine: Ho sebelisa mokhoa oa koetliso oa Abruzzo Pergola o nang le boima bo tsotehang ba limela tse 1600 ka hektare.

· Lilemo tsa Serapa sa Morara: Lifate tsa morara tse serapeng sena sa morara li lilemo li 50, li kenya letsoho botebong ba veine le sebopeho sa eona.

· Mokhoa oa ho etsa veine: Morara oa nyenyefatsoa, ​​empa ha o hatelle.

· Ho belisoa: Ho sebelisoa tomoso ea tlhaho kapa ea tikoloho.

· Maceration: Veine e feta ka har'a ts'ebetso ea maceration e nkang likhoeli tse 5, ka ho phunya ka letsoho ho etsoa matsatsing a 15 a pele.

• Matlafatso: Ka mor'a ho ratoa, veine e khutlela tanka ea cocciopesto bakeng sa ntlafatso e eketsehileng.

Linkho tsa Cocciopesto: Linkho tsena tse ikhethang li entsoe ka motsoako oa litene tse tala, likotoana tsa majoe, lehlabathe, li-binder le metsi; e omisitsoe moeeng bonyane matsatsi a 30.

• Micro-Oxygenation: Linkho tsa cocciopesto li bapala karolo ea bohlokoa ho ntlafatsa boleng ba veine le monko o monate. Maemo a bona a manyane a ikgethileng a netefatsa hore ho na le microoxygenation e laolwang e matlafatsang veine ntle le ho fana ka monko o sa batleheng.

· Sebopeho sa Veine: Sephetho ke veine e monate le e bonojoana, e khetholloang ka sebopeho sa eona sa liminerale.

· Ho kenya botlolong: Veine e tšeloa ka botlolong ntle le ho sefa, ho boloka bohloeki le botebo ba eona.

· Botsofali: Veine e tsofala ka likhoeli tse ling tse tharo ho fihlela bokhoni ba eona bo felletseng.

Notes:

· Mmala: E bonts'a 'mala o mosehla oa joang o nang le lintlha tsa bohlokoa tsa sirilamunu

Aromas: Sehlopha se khabisitsoe ka lintlha tse bonojoana tsa lipalesa, se fana ka boiphihlelo bo monate le bo monko o monate.

· Palate: Veine e fana ka motsoako o monate oa mahe a linotši le tatso e monate ea litholoana, e tsamaeang ka tumellano le botsoai. Sephetho ke leeto le sa lebelloang le le matla la tatso

· Tsoelo-pele: Ha ho noa e 'ngoe le e 'ngoe veine e phutholoha ka mokhoa o rarahaneng, e bonts'a botle ba eona bo tsotehang le sebopeho se hloekisitsoeng, se leka-lekaneng.

· Ka kakaretso: E khetholloa ka nko e monate ea lipalesa le herbaceous, mahalapa a phelang le a tsamaisoang ke liminerale, le tlhaho e tsoelang pele, e ntle.

2.       Barone Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Sehlahisoa se tiisitsoeng se tsoang mobung oa majoe oa calcareous.

Ho belisoa ho etsahala ka boithatelo, ka lebaka la ketso ea litomoso tsa matsoalloa. Leeto lena le qala ka ho silakanya, ho otlolla, le ho belisoa ha morara ka matlalo a oona a tiileng. Maceration e atolosoa ka hloko matsatsi a 32 ka litanka tsa tšepe tse sa hloekang, ho boloka mocheso o laoloang o pakeng tsa 16-18 degrees Celsius. Ka mor'a maceration ena ea nako e telele, lero le aroloa ka bonolo le matlalo ka mochine o bonolo oa khatiso. Joale veine e nka nako ea likhoeli tse 12 ka har'a litanka tsa tšepe tse sa hloekang holim'a litšepe tsa eona. Hangata batonnage e boloka lilee li emisitsoe, li eketsa botebo le ho rarahana. Lekhetlo la ho qetela ke nako ea botsofali ka botlolong nako ea likhoeli tse ka bang 6, e lumellang veine ho fetoha le ho finyella bokhoni ba eona bo feletseng.

Notes:

· Ka khalaseng, Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano ea Barone Cornacchia ea 2021 e hlahisa 'mala o mosehla o tebileng, o nang le lintlha tse khahlang tsa khauta le amber.

· Monko o monate: Veine e na le sehlopha sa lipalesa tse butsoitseng le tse omisitsoeng, tse tlatsitsoeng ke mahlaku a mahlahahlaha a rosa. Mefuta e poteletseng ea litlama tsa koena le sage e eketsa botebo le ho rarahana ho profil e nkhang hamonate.

· Palate: Veine e ithorisa ka ’mele o tletseng le o chitja o hapang maikutlo. Leeto le fihla sehlohlolong ka ho lieha, ho fana ka litlhahiso tse khahlang tsa khalefo tse ntlafatsang boiphihlelo ba tatso ka kakaretso.

© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.