Champagne: E hlalosa mokhoa oa bophelo

E kanna ea ba e fosahetse lipolotiking, empa likahlolo li etsoa ke veine e khethiloeng, lieta tse apereng, le lihotele tse khethiloeng.

Ho joalo le ka veine

Ho ka etsahala hore Kylie Jenner a fumanoe a fa khalase ea Pinot Grigio, bakeng sa Justin Timberlake - Jessica Biel cuvee oa lenyalo, Jesse Katz o kopantse Alexander Valley Zinfandel, Petite Sirah le Cabernet Sauvignon ho tloha vintage ea 2009. Madonna le John Legend ba nkile litšoantšo ba natefeloa ke Rose, ha Michael Strahan a khetha Pinot Noir.

Mme Ho na le Champagne

Ho ba le sebaka se ikhethileng sehlopheng sa veine ke Champagne, seno se khethiloeng bakeng sa mekete le se koahelang motho ea noang hang-hang sebakeng se buang ka bokhabane le ho rarahana. E bontša ba bang hore bophelo (ba hau) kamehla ke ketsahalo e ikhethang haholo 'me ha u na nako ea bona.

Ha ho ntse ho na le veine tse ling tse phatsimang (ke hore Cava ea tsoang Spain, Sekt ea tsoang Jeremane, Spumante ea tsoang Italy), maemo a khauta a lula e le sebaka sa Champagne sa Fora moo boemo ba leholimo bo pholileng le mobu o chalky li hlahisang morara o nang le asiti e ngata haholo hoo e bang boiphihlelo ba mahalapa.

De Water

Haufinyane ke qetile nako ke buisana le motho e mocha ea kenang lebaleng la tlholisano ea French Champagne, Martin Konorza, Mopresidente, Champagne ea metsi. Konorza o ile a qala ho noa Champagne ha a sa le mocha. Ha dilemo di ntse di ya, mme a ba le monyetla wa ho latswa veine e phatsimang e tswang dikarolong tse ding tsa lefatshe, o ne a sa kgotsofale. Kamora ho leka ho latela tsela ea thuto ho ea khoebong, kapa ho latela mehato ea batsoali ba hae bao e leng lingaka, Konorza o ile a etsa qeto ea hore o tla kopanya lipatlisiso tsa hae tsa Champagne e phethahetseng le takatso ea hae ea ho etsa khoebo le lilemong tse 'maloa tse fetileng (2011), ka ts'ebelisano 'moho le molekane ea khutsitseng (oa lekunutu?), ba hlahisitse Champagne e hlalosang mokhoa oa bophelo oa barui (haeba e se ba tummeng), De Watere.

Konorza o ne a le New York, a batla menyetla ea tlholisano ea hae e ncha ea Champagne naheng ea United States. E se e fumaneha haholo mebarakeng ea Europe, USA hajoale ke sebaka se lokelang ho ba teng joalo ka ha MaAmerika e le bareki ba kholo ka ho fetisisa ba Champagne (2017, Reuters), ba reka Champagne e fetang ea Borithane (bao e neng e le beng ba litlotla) bao e seng e le bareki ba bobeli ba kantle ho naha lefats'e.

Nomoro ea Champagne ea 1 naheng ea Amerika ke Veuve Clicquot, e nang le botumo bo phahameng bakeng sa botlolo ea eona e se nang morara, e bitsoang Yellow Label. Moet & Chandon e bonts'a thahasello e matla ea bareki mme Piper Heidsieck (e tsoang kantle ho naha ke Terlato Wines) e tsebahala ka keketseho e ka etsang liphesente tse 27 ea thekiso ka 2017.

Noa Holimo

Ke mang ea noang Champagne ee kaofela? Lekhotla la Mmaraka oa Veine le nkile qeto ea hore batho ba lilemong tsa bo-20 le 30 ba odara veine e phatsimang selemo ho pota, eseng feela bakeng sa liketsahalo tse khethehileng. Le ha Lilemo tse Sekete li ja veine e nyane (ka kakaretso) ho feta meloko e fetileng (Vinexpo; IWSR) lefats'eng ka bophara ba na le monyetla oa ho tsamaea har'a lino tse tahang (ho noa veine, biri ea matsoho le meea). Leha ho le joalo, ha ba tšepahale haholo ho lihlahisoa mme ha ba khetha seno, ba nahanisisa haholo ka ho noa ha bona veine, ba batla ho tseba hantle se ka khalase ea bona, ho tloha mefuteng e fapaneng ho ea mohloling le molemong oa tlhahiso.

Banna ba noa Piper-Heidsieck haholo ho feta basali (liperesente tse 52 ho isa ho liperesente tse 48). Ha se banna feela ba noang Champagne, ba e reka bakeng sa mekete, liboka tsa batsamaisi le liketsahalo le ba bang ba bohlokoa. Piper-Heidsieck e amahanngoa le "bonono ba ho eka," ka khauta ea eona ea boleng bo holimo le cha e khubelu e hohelang bohle ho tloha Marie Antoinette ho ea Marilyn Monroe. Jean Paul Gaultier o ba etselitse botlolo (1990s, le 2011) le Viktor & Rolf, mme Christian Louboutin le bona ba entse se tšoanang ho "cuvee" ea bona ea likhatiso tse fokolang.

Basali ba bile le boteng bo matla indastering ea Champagne mme Veuve Clicquot o shebile taba ea hore, lefung la monna oa hae (lekholo la bo18 la lilemo), Barbe-Nicole Ponsardin, Madame Clicquot e bile e mong oa basali ba 'maloa, ka nako eo, ho tsamaisa khoebo ea machabeng. O boetse o tlotlisoa ka ho nts'etsapele ts'ebetso ea ho roka (1816), karolo ea bohlokoa ea tlhahiso ea Champagne kajeno. Cliquot ke ntlo ea bobeli e kholo ka ho fetisisa matlong a champagne mme e rera ho holisa lits'ebeletso tsa tlhahiso ho fihla ho li-Euro tsa limilione tse 200-300.

tlhōlisano

Konorza o khethile 'maraka oa tlholisano haholo moruong oa lefatše ho tsebisa lino tsa hae tsa boleng bo holimo. Hajoale ho na le lihekthere tse 83,000 tsa lirapa tsa morara Champagne, tse hlahisang karolelano ea libotlolo tse milione tsa Champagne, letsatsi le letsatsi!

Sebaka sa Champagne se bohōle ba lik'hilomithara tse 90 feela ho tloha Paris, le litoropo tsa lehae tsa Epernay le Reims, setsi sa bahlahisi ba baholo ba Champagne (ke hore, Mumm le Moet Chandon). Seno sena se chachehetseng ka mohono se ile sa fetoha sa bohlokoa ho ella bofelong ba lekholo la bo19 la lilemo ka lebaka la boiphihlelo ba ho bapatsa le ponelopele ea matlo a Champagne ba hlokometseng hore ka lebaka la moruo ka nako eo (khotso le nala), barui le baahi ba moo ba ne ba batla litšitiso. Alfons Mucha le Toulouse-Lautrec ba ile ba hiroa ho bapatsa seno sena e le seno sa khetho bakeng sa mekete.

Konorza o beha DeWatere sebakeng sa theko ea pele (nahana ka li-Euro tse 125 ka botlolo Europe) bakeng sa botlolo ea Cuvee Premier Cru Brut Blanc (karolo ea 80 lekholong ea Pinot Noir, karolo ea 20 lekholong ea Chardonnay). E mosehla o khanyang mahlong ka ponahalo e ntle, e fana ka monko o monate oa litholoana le litholoana ha mahalapa a fumana litholoana tsa morara le mahe a linotši, sinamone le litholoana tsa citrus tse fanang ka polelo e sebete e sa tloaelehang e fumanehang Champagne. E kopana hantle le li-oyster, li-mussels, Brie e butsoitseng 'me e ka etsa sehlahlo se setle sa Brunch ea selemo.

Tonakholo ea De Watere Cuvee Cru Brut Rose de Saignee (karolo ea 100 lekholong ea Pinot Noir) e rekisa Europe ka li-Euro tse 145 ka botlolo. Tholoana ena ea Rose ke litholoana tse tlang pele le tse sa lebelloang ho Rose Champagne. Mahalapa a monokotšoai haholo a phatlalatsa lihlahla tse ncha tsa fragole, li-blackberry, blueberries le tlhahiso ea lero la ciliegia kapa la ciliegia. Mmala o tebileng oa Rose ha e le hantle ke Lihlooho - hore sena ha se bo-mme ba hau ba Rose.

Maemong ana a litheko, mohlomong bahlolisani ke Dom Perignon Vintage Champagne, Veuve Clicquot, Charles Heidsieck 2006 Rose, le Moet & Chandon Imperial (1.5 Liter Magnum) eo e seng Vintage.

Boemo ba De Watere

Konorza e hlahisa Champagnes eo a e nkang e le "eco-sensitive" kaha morara o kotuloa ka letsoho mme lipere (eseng literekere) li sebelisoa lirapeng tsa morara tsa Premier Cru ho Vallee de Marne.

O ntse a tsepamisitse maikutlo ho moreki ea maemong a holimo ka ho fana ka khatiso ea taemane e nang le daemane e le 'ngoe e chitja e behiloeng khau e le' ngoe ea khauta e hloekileng tlasa botlolo mme e theko e $ 45,290. E ne e etselitsoe ho ikhopotsa lilemo tse 925 tsa moetlo oa lelapa joalo ka ha lebitso la lelapa le tlalehiloe Bukeng ea Doomsday Book (England, 1086).

Moralo o mocha oa De Watere o phatlalalitsoe Monaco ho Yacht Show ea selemo le selemo (2018) le nakong ea London Fashion Week moo De Watere e neng e fumaneha ka pele / ka morao le haufi le sethala.

Mokhoa oa bophelo oa Champagne De Watere

© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.