O hlahetse Bra, tsebo ea hae ea litsebo e ne e nepahetse ha eena le basebetsi-'moho le eena ba theha Mokhatlo oa Metsoalle ea Barolo. Sehlopha se hlahisitse lethathamo la veine, ho kenyeletsoa maqephe a data a nang le tlhaloso ea leibole ka 'ngoe eo qetellong e ileng ea fetoha tataiso ea Vini d'Italia.
Veine e Kena Lipolotiking
Kua Italy, Petrini o ile a tšoha mokhatlo o ntseng o hlaha oa Amerika oa lijo tse potlakileng.
O ile a bona ho fokotseha ho sokelang lineano tsa lijo tsa sebaka seo, ’me kananelo ea “lijo tse monate” e ntse e nyamela. Ka boiphetetso, o ile a qala ntoa e khahlanong le eona Italy (1986), a hatella khahlanong le ho bula McDonald's haufi le nalane ea nalane ea Spanish Steps e Roma.
Selemong sona seo (1986), batho ba 23 ba ile ba shoa ba noa veine e hloekisitsoeng ka joala ba methyl (k’hemik’hale e fumanoang ka har’a antifreeze). Chefo ena e ile ea sisinya indasteri ea veine ea Italy mme ea qobella ho emisoa ha thomello eohle ea veine kantle ho naha ho fihlela veine e netefatsoa hore e bolokehile. Mafu a bakiloe ka ho toba ke ho noa veine ea Italy e nang le methyl, kapa lehong, joala ho phahamisa joala ba veine ho ea ho karolelano ea karolo ea 12 lekholong.
Tšilafalo e ne e sa fumanwe diveining tsa boleng tsa Italy tseo hangata di romelwang USA ka tlasa dileibole tse tshwailweng e le DOC (Denominazione de Origine Controllata), ho supa melao ya Italy e laolang veine ya boleng ho tswa tshimong ya morara ka tlhahiso le thekiso. Mahlabisa-lihlong ana a ne a amahanngoa le veine e ngata e theko e tlaase e rekisetsoang linaha tsa boahelani tsa Europe bakeng sa ho tsoakoa le veine ea lehae ea tsona. Liveine tse theko e tlaase, tse sa rekoang tse rekisoang e le vina di tavola bakeng sa diyantle tsa lebatowa le tshebediso ya lehae ka ditheko tsa ditheko e ne e le theko e tlase hoo diveini tse sa hlwekang feela di neng di ka etsa phaello.
Leha ho le joalo, mofuta o nyarosang oa botlokotsebe o ile oa ama indasteri eohle ea veine ea Italy, mme ketsahalo eo e ile ea silafatsa sehlahisoa le moetsi e mong le e mong oa veine.
Ka lebaka la chefo, Denmark e ile ea thibela ho kenngoa ha veine ea Italy ho tsoa linaheng tse ling, ho latela mohlala oa Jeremane Bophirimela le Belgium. Switzerland e hapile lilithara tse fetang milione e le 'ngoe tsa veine e belaelloang, mme Fora e ile ea nka lilithara tse limilione tse 1, e phatlalatsa hore e tla senya bonyane lilithara tse limilione tse 4.4 tse fumanoeng li silafetse. Litemoso tsa 'muso li ile tsa romeloa ho bareki ba Brithani le Austria.
Motho e mong le e mong, hohle, o ile a phephetsa ho ts'epahala ha veine ea Italy, a phahamisa tlhokomeliso e ncha ea indasteri ho pholletsa le makala ohle.
Ho Fetola Hoo
Ha Fora le Jeremane li hlokomela le ho nka veine e ngata e silafetseng, Lekala la Temo la Italy le ile la ntša taelo ea hore veine eohle ea Italy e tlameha ho netefatsoa ke laboratori ea ’muso le ho ba le tokomane ea setifikeiti pele e romeloa linaheng tse ling.
Tlhokahalo ena e ile ea boela ea emisa ho rekisoa ha veine ea Italy, 'me mmuso o ile oa lumela hore ho lisampole tse 12,585, tse 274 li fumanoe li na le joala bo seng molaong ba methyl (NY Times, April 9, 1986).
Ka 1988, Arcigola Slow Food le Gambero Rosso ba ile ba hatisa khatiso ea pele ea tataiso ea Vini d'Italia. Tokomane ena e ile ea lateloa ka 1992 ka khatiso ea pele ea Guida al Vino Quotidiano (Tataiso ea Veine ea Letsatsi le Letsatsi), e neng e kenyelletsa maikutlo a veine e ntle ka ho fetisisa ea Italy ho tsoa ponong ea boleng ba chelete.
E ile ea fetoha thuso ea bohlokoa bakeng sa khetho ea letsatsi le letsatsi ea veine.
Qalong ea 21st lekholong la lilemo (2004), Banka ea Veine e ile ea ntlafatsoa ho khothaletsa lefa la veine la Italy ka lithupelo le ho sireletsa veine e reretsoeng ho tsofala. Lilemo tse tharo hamorao (2007), Vignerons d'Europe, Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine e ketekile lilemo tse 100 esale ho tloha bofetoheli ba balemi ba veine ba Languedoc.
Khatiso ea pele ea Vinerons d'Europe e ile ea kopanya makholo a baetsi ba veine ba Europe lipuisanong tse mabapi le liqholotso tse hlahisitsoeng ke lefatše le ntseng le tsoela pele ho ikopanya le lefats'e, ho ananela koluoa e ntseng e hola e tobaneng le indasteri ea veine ho latela phello ea moruo le sefahleho sa sechaba sa veine ea Italy.
Phetoho e Seholo. Veine e liehang
Ho fihlela nakong ena, veine e ne e hlahlojoa ka lipalo. Ho tsoa ho Robert Parker le litlhahlobo tse tšoanang, bareki ba ithutile ho bala lipalo, 'me ha palo ea Parker e phahame, ho ka etsahala hore ho rekoe veine eo e khethehileng.
Ho feta moo, mekhoa ea morao-rao ea serapa sa morara e ne e kenyelletsa ho sebelisa (ho sebelisa hampe) manyolo, chefo e bolaeang likokoanyana le li-fungicides ho loantša likokoanyana, mafu le hlobo tse ileng tsa ama tlhahiso ea veine.
Leha ho le joalo, libolaea-lehola tse entsoeng ka maiketsetso li senya tikoloho ’me li senya mobu le mobu, li etsa hore o se ke oa sebelisoa, o baka ho phalla ha metsi, tšilafalo, tahlehelo ea tlhahiso ea mobu le likotsi tse ling tsa tikoloho.
Kena mokhatlong oa Slow Wine le baemeli ba grassroots, lefats'e la veine ba etelletsang pele paballo ea lisebelisoa tsa tlhaho ka tlhokomelo ea mobu. Ka 2011, Bukana ya Veine e Potlakileng e ile ya phatlalatswa, e tlosa tsepamiso ya maikutlo ho tloha ho boleng ba dinomoro ba veine ho ya tikolohong e kgolo e kenyeletsang dintlha tsa nnete tsa difeine, bahlahisi, le dibaka tsa tlhahiso.
Tataiso e ile ea thoholetsoa ka ho ba lenane le fetang la libapali tsa bohlokoa; e ile ea susumetsa maikutlo a bareki ho tloha ho linomoro/lintlha ho ea ho ho hlalosa mokhoa oa ho etsa veine le mekhoa ea temo e sebelisitsoeng.
Ka 2012 Slow Wine Tours e ile ea hlahisoa 'me ea kenyelletsa ho etela libaka tsa veine New York, Chicago, le San Francisco. Lilemong tse latelang, li-wineries Jeremane, Denmark, Japane, Canada, le Slovenia (2017). Ka 2018 California e ile ea eteloa, 'me li-wineries tse 50 li ile tsa hlahlojoa.
Ka 2019 Oregon e kenyelelitsoe, e lateloe ke Washington State. Haufinyane tjena, mokhatlo oa Slow Wine o hlahloba libaka tsa veine Chaena, ho kenyeletsoa Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, le Tibet.
Alliance
Slow Wine Coalition e thehiloe ka 2021. Ke marang-rang a machaba a kopanyang likarolo tsohle tsa indasteri ea veine. Mokhatlo ona o mocha oa veine o qalile phetoho e ipapisitseng le ts'ireletso ea tikoloho, ts'ireletso ea naha, le kholo ea setso le setso sa mahaeng. Mokhatlo o hlahisitse Manifesto e tsepamisitseng maikutlo holim'a veine e monate, e hloekileng, e monate.
Bohlokoa ba ho tsamaea butle ha veine: 'Mapa oa Tsela
Ke phephetso ho kena lebenkeleng la veine, ho tsamaea liphasejeng tsa veine lebenkeleng le leholo kapa ho bala sebaka sa marang-rang sa barekisi ba veine. Ho na le makholo (mohlomong likete) tsa veine tse tsoang karolong e 'ngoe le e 'ngoe ea polanete le mefuta e mengata ea litheko, maikutlo le maikutlo. Moreki o tla tseba joang ho etsa qeto e bohlale? Na moreki o thahasella mebala (e khubelu, e tšoeu, kapa e rose), fizz kapa e bataletseng, tatso, theko, naha ea tsoalo, ho tšoarella, le/kapa tse ling tse ngata tse amang theko le tatso ea tsona. The Slow Wine Guide e fana ka 'mapa oa tsela ho moreki oa veine, e hlakisa ka mokhoa o hlakileng le ka bokhuts'oane mekhoa ea temo, le ho buella libaka tsa veine tse latelang mohopolo (mahala a chefo e bolaeang likokoanyana).
Slow Wine e ipapisitse le mokhatlo oa Slow Food; ke boemo ba kelello mme e fana ka moralo oa temo e le boiteko bo akaretsang. Sehlopha se na le temerity ea ho botsa mekhoa ea temo ea ka mor'a indasteri le ho nahana hape hore na re ja eng (lijo le veine) mabapi le ts'ebetso le likotsi tse amanang le chefo e bolaeang likokoanyana.
Movement e ikakhetse ka setotsoana ho ruta bareki ka likotsi tse amanang le lijo tse potlakileng hammoho le ho phephetsa khahlanong le chefo e bolaeang likokonyana le ho tsamaisa libanka tsa peo ho baballa mefuta e meng ea lefa. Khopolo ena e nametse indastering e meng e kenyelletsang feshene e liehang e totobatsang le ho khothaletsa meputso e hlokang leeme le tikoloho, le ho tsamaea butle ho lekang ho loants'a bohahlauli ho feta tekano. USA, Buka ea Slow Wine Guide ke eona feela buka ea veine ea naha e behang tlhokomelo ea mobu pele, ka sepheo sa ho fana ka ponaletso ho bareki.
Ho Hlatsoa Botala
Qholotso ho mokhatlo oa Slow Wine ke GREENWASHING. Mokhoa ona o bolela likhoebo tse khelosang bareki ho nahana hore litloaelo, lihlahisoa kapa litšebeletso tsa bona li fokotsa tšusumetso ea bona ea tikoloho ho feta kamoo li hlileng li etsang kateng, e leng se siea bareki ba ferekane ba bile ba tsielehile. Sena se khutlisetsa boikarabello mahetleng a bareki, ho ba hloka hore ba etse lipatlisiso tse batsi ho fumana phello ea sebele ea tikoloho. Maemong a mangata, boitsebiso bo ntseng bo etsoa lipatlisiso ha bo fumanehe.
Leeto la Lefatše la Veini e liehang ea 2023. Fumana Oltrepo Pavese. New york
Haufinyane tjena ke ile ketsahalong ea Veine e Slow Manhattan e neng e bontša sebaka sa veine sa Italy sa Oltrepo Pavese (Leboa la Italy, ka bophirimela ho Milan). Ena ke sebaka sa khale sa veine moo tlhahiso ea veine e qalileng mehleng ea Roma. Sebaka sena se laola thota e pakeng tsa Alps le Apennines ea Leboea la Italy. Ka leboea ho Noka ea Po ke motse oa histori oa Pavia. Sebaka sa veine sa Oltrepo se na le maralla le lithaba - sebaka se loketseng bakeng sa temo ea morara. E akaretsa 3600 square kilometers mme e kenyelletsa bomasepala ba 16.
Nakong ea 'Muso oa Roma, ho bile le boiteko ba ho hlahisa veine e neng e hlōlisana le veine ea Greece. Ka nako eo, veine ea Bagerike e ne e tsebahala haholo ebile e lakatseha ho feta veine eohle e neng e fumaneha. Lekhetlo la pele la temo ea viticulture sebakeng sena ke ho Codex Etruscus (850 AD). Ho lema le ho hlahisa veine ho ile ha tsebahala ka 15th lekholong la lilemo la 'me ea amoheloa e le karolo ea tlhahiso ea temo.
Oltrepo e hlahisa hoo e ka bang halofo ya veine ho tswa sebakeng sa Lombardy, haufi le bongata ba tlhahiso ya Asti le Chianti. Ho na le lihekthere tse ka bang 9880 tsa lifate tsa morara tsa Pinot Noir tse e etsang motse-moholo oa Pinot Noir. Merara e kgunwa qalong ya ho butswa ha letlalo ho hlahisa tekanyo e ntle ya asiti le tswekere.
Mobu o entsoe ka majoe a khale (Terra Rossa), 'me o fana ka sebaka sena ka hus e ruileng le letsopa hore lifate tsa morara li hōle. Mobu o boetse o na le tšepe e ngata. Boemo ba leholimo bo tloaelehile Mediterranean e fumanehang haufi le lithaba tsa Alps ka lehlabula le futhumetseng. mariha a batang, le pula e nyenyane.
Liveine tse Hlahisoang
Diveini tse kgubedu tse etellang pele ke Cabernet Sauvignon le Pinot Nero, hangata di sebediswa ho tsofalang ha moqomo o monyane ho eketsa lesela le eketsehileng la tatso. Likhetho tsa veine tse tšoeu li kenyelletsa Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, le Pinto Nero. Spumante e belisoa ho sebelisoa mokhoa oa khale oa ho etsa veine ea aseptic 'me e ka ba le karolo ea 30 lekholong ea Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio le Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico e bile le sehlopha sa DOCG ho tloha ka 2007.
Ho ea ka 'na
Ho nka mehato ea ho sibolla li-Slow Wines tsa tikoloho:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 lekholong Pinot Nero. O tsofetse bakeng sa bonyane ba likhoeli tse 36 ho lees.
La Versa e qadilwe ke Cesare Gustavo Faravelli ka 1905 ho hlahisa veine ya boleng bo botle e bontshang sebaka sa naha. Kajeno e tsebahala machabeng ebile e ananeloa ka Khau ea Veine ea Decanter, Veine e Butle, Gambero Rosso, le Veine e Ntle ho Fetisisa ho Oltreo Pavese (2019).
Notes:
Ha u sheba, 'mala oa khauta o hlahisa lipululana tse bonojoana. Nko e thabisoa ke litlhahiso tsa liapole tse khubelu le tse tala, lintlha tsa lemone, libisikiti le makotomane. Mapalate a khatholloa ka acidity e bobebe, 'mele o mahareng, mousse e monate, le sebopeho se lebisang liapoleng, le grapefruit qetellong.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021. Sebaka: Lombardy; Setereke: Pavia; Mefuta e fapaneng: 65 lekholong Croatina, 25 lekholong Barbera, 10 lekholong Ughetta di Canneto. Ea tlhaho. E netefalitsoe ke Organic Farming BIOS. E Monate Hanyane Hanyane
Lelapa la Quaquarini le hlahisitse veine melokong e meraro. Hajoale, setsi sa veine se tsamaisoa ke Francesco ka ts'ebelisano le mora oa hae, Umberto, le morali Maria Teresa. Sebaka sa veine ke setho sa Mokhatlo oa Bahlahisi ba Cassese le setho sa charter sa Club of Buttafuoco Storico. Litho li boetse li kenyelletsa Setereke sa Veine ea Boleng e Oltrepo Pavese le Consortium bakeng sa Tšireletso ea Oltrepo Pavese Wine.
Setsi sa veine se hlahisa mananeo a lipatlisiso ho ntlafatsa le ho ntlafatsa mekhoa ea tlhahiso. Sebaka sa veine se amohela mokhoa oa joang (ho ba teng ha lekhulo serapeng sa morara) temong ea lifate tsa morara. Mokgwa o hlahisa ho butswa ho ntlafetseng ha morara.
Setsi sa veine se tsebahala ka ho sebelisa menontsha ea tlhaho ea liphoofolo le/kapa meroho feela, ho boloka mefuta-futa ea lihloliloeng, ho qoba mekhoa ea ho kopanya lik'hemik'hale, ho hana li-GMO, ho ts'ehetsa lipatlisiso tsa mahlale ho sebelisa theknoloji ho netefatsa maemo a holimo.
Notes:
Ho mahlo, bofubelu ba ruby; nko e fumana monko o matla o nang le litlhahiso tsa lipalesa le litholoana tse khubelu. Mahalapa a sibolla lipompong tse monate ho fana ka maikutlo a hore e ka natefeloa joalo ka veine e theolelang e kopantsoeng le Panettone, Pandoro, tarts kapa libisikiti tse khutšoane, le litholoana tse omisitsoeng.
