Israel ke sebapali se seholo sa veine, se hlahisa mefuta e mengata ea kosher e hapileng likhau e seng feela bakeng sa matsatsi a phomolo a bolumeli, litšebeletso le lijo tsa moetlo. Basali ha ba so matlafatsoe. Sena sengoloa sa veine sa premium e beha tsohle mme e na le temohisiso. Thabang!
Sebaka sa veine sa Barkan
Haeba ha o so utloe sena pele, e re ke arolelane le uena hona joale… Israel ke sebapali se seholo sa veine, ho hlahisa kosher e hapileng khau mefuta e sa tšoaneng eo e seng ea matsatsi a phomolo a bolumeli feela, litšebeletso tsa bolumeli, le lijo tsa moetlo.
Makhoebo a Target
Ke mang ea rekang veine ea kosher ho tsoa Iseraele? Mmaraka o moholo ka ho fetisisa o romellwang kantle ho naha bakeng sa veine ya Israel ke United States, ka diperesente tse fetang 50 tsa tlhahiso e lebisitswe ho mmaraka ona o reretsweng; Yuropa e fumana karolo ea 35 lekholong ea veine ea kosher, 'me e setseng, peresente e ntseng e eketseha, e amoheloa Bochabela bo Hōle. US ke mmaraka o moholo ka ho fetisisa o ka bang teng bakeng sa veine ea Israel kaha naha ena e na le Bajuda ba ka bang limilione tse 5.5 le ma-Israel a fetang halofo ea milione a lulang United States.
Iseraele e kotula lithane tse ka bang 60,000 tsa morara oa veine 'me e hlahisa libotlolo tse fetang limilione tse 40 tsa veine (2021). Ho na le lifeme tsa veine tsa khoebo tse ka bang mashome a supileng, 'me libaka tse leshome tse kholo ka ho fetisisa tsa veine li laola karolo ea 90 lekholong ea tlhahiso. Thepa e tsoang kantle ho naha, e ntseng e eketseha selemo le selemo, e bohlokoa ho feta $40 milione.
Tšimoloho ea Veine. Kea leboha, Noe.
Israel ke naha ea Lefatše le Lecha ho e 'ngoe ea libaka tsa khale ka ho fetisisa tse neng li lema veine Mediterranean Bochabela, moo setso sa veine se qalileng teng.
Pele ho Bagerike le Baroma, le pele ho Mataliana le Mafora, baahi ba ne ba etsa veine Iseraele ea boholo-holo.
Beine e hlaha ka makhetlo a 233 khatisong ea King James ea Bibele, ha New International Version e bua ka makhetlo a 240.
Ka Bibeleng (Buka ea Genese) ho ngoliloe hore ha metsi a moroallo a kokobela (2350 BC), Noe, lelapa la hae, le liphoofolo, ka bobeli ka bobeli, ba theoha.
Noe o ile a fumana tšimo haufi le moo eaba o qala ho lema serapa sa morara. E kanna ea se be serapa sa pele sa morara ho lengoa Lefatšeng, empa ke mong'a serapa sa morara oa pele ea tlalehiloeng.
Sebaka seo Noe a ileng a lema serapa sa hae sa morara ho sona ke Thaba ea Ararate, e Lithabeng tsa Caucasus, tseo hona joale li tsejoang e le moeli oa Turkey oa Armenia. Bopaki ba baepolli ba lintho tsa khale bo tiisa hore sena ke sebaka se haufi le Georgia moo ho li-wineries tsa pele li ile tsa thehoa metseng e menyenyane.
Lihatelo tse ngata tsa veine le linkho tse kholo tsa letsopa (Kvevris) tse sebelisetsoang ho belisa le ho boloka li fumanoe Iseraele eohle. Morara o ne o siloa ka maoto ka tlas'a lejoe la mokoetla le sa tebang. Ho belisoa e ne e le ntho ea tlhaho le hang-hang. Veine e hlahisitsoeng e ile ea tloheloa hore e tsofale ka har'a amphorae ea letsopa, hangata mahaheng a lefifi a phodileng, ho fana ka maikutlo a hore lihlopha tsa banna le basali ba ile ba qala ho lema lifate tsa morara tse hlaha le ho lema morara khale ka 6000 BC.
Ho ne ho e-na le tšebeliso e ngata ea veine hobane e ne e sireletsehile ho feta metsi, ’me ho ne ho e-na le khoebo e tsoetseng pele haholo ea veine.
Kamora tlhōlo ea Muslin le ho theoa ha 'Muso oa Ottoman, indasteri ea veine e kileng ea atleha e ile ea pona. Ho etsa veine lekholong la bo 19 la lilemo e ne e le mosebetsi oa lehae feela bakeng sa tlhokahalo ea moetlo.
Lilemong tsa bo-1880, Bajuda ba ile ba qala ho khutlela Iseraele ho ea batla mosebetsi o ka khonehang. Boiteko ba bona bo ile ba tšehetsoa le ho tšehetsoa ka lichelete ke Baron Edmund de Rothschild oa Fora, ea neng a e-na le setsi sa veine sa Bordeaux, Chateau Lafite. O thehile indasteri ea veine ea morao-rao ea Iseraele e nang le letsete le leholo ka ho lema lirapa tsa morara, ho haha libaka tse kholo tsa veine tse nang le li-cellars tse tebileng ka tlas'a lefatše, le ho romela litsebi tsa Mafora, ho kenyeletsa baetsi ba veine le litsebi tsa temo, ho ruta Baiseraele ho etsa veine. Boiteko ba hae bo botle ba ho hlahisa veine e monate bo ile ba atleha kaha sebaka sa hae sa veine e le selelekela sa mokhatlo oa veine oa Karmele.
Lilemong tsa bo-1980, litsebi tsa California li ile tsa rekoa ho tla tlisa phetoho ea veine ea Lefatše le Lecha e hlahisang mekhoa ea sejoale-joale sebakeng sa veine le serapa sa morara. Lilemong tsa bo-1990, litsi tse nyane tse etsang veine ka lerato le boinotšing li ile tsa phatlalatsa ho qaleha ha lebenkele la veine la mabenkele. Lilemong tsa bo-2000, veine ea Israel e ile ea khannoa haholo, ea etsa veine ho tsoa lirapeng tsa morara tse le 'ngoe ha e ntse e khetholla le ho arola litšoaneleho ho tloha masimong a motho ka mong ka har'a serapa sa morara. Iseraele e ile ea fumana kananelo ea boleng maemong a holimo ka lekhetlo la pele.
Li-Wine tsa Kosher Pele ho Statehood
Iseraele e na le libaka tse hlano tseo ho lengoang veine: The Negev, Judean Hills, Samsone, Samaria, le Galilea-Golan. Bahlahisi ba ka sehloohong ba veine ea Iseraele ke Karmele, Golan Heights le Barkan, e romelang limilione tsa libotlolo selemo le selemo. Kajeno ho na le li-wineries tse ka bang 350 tsa boutique.
Hoo e ka bang karolo ea 15 lekholong ea veine ea Iseraele e romeloa linaheng tse ling; ho seo, karolo ea 80 lekholong ke ea kosher, e nang le karolo e ka tlaase ho 15 lekholong e hlahisoang bakeng sa merero ea sakaramente.
Karmele ke feme e kholo ka ho fetisisa naheng ea Israel ebile ke sebaka sa veine se seholo ka ho fetisisa lefatšeng se hlahisang veine ea kosher. Barkan Cellars (e nang le veine ea Segal) ke setsi sa veine sa bobeli ho tse kholo ka ho fetisisa Iseraele 'me ke sa setsi sa veine se seholo ka ho fetisisa sa Iseraele, Tempo Beer Industries, e leng setsi se seholo ka ho fetisisa sa veine sa Iseraele le sehlopha sa bobeli se seholo sa seno se emelang lihlahisoa tsa machaba tse kang Heineken, Chivas Regal, Absolut le Pepsi Cola. . Binyamina ke sebaka sa bohlano se seholo ka ho fetisisa sa veine sa Israel 'me ke sa lisuphamakete tsa Hetzi Hinam.
Iseraele Viticulture
HA HO bonolo ho lema morara Iseraeleng kaha ho na le ho ba sieo ha metsi ka nako e telele 'me sebaka se lebōpong la leoatle ho ka etsahala hore ebe se chesa ebile se mongobo. Liphephetso tsena li ’nile tsa hlokomeloa, ’me hona joale libaka tse hōlang ka potlako tabeng ea ho lema lirapa tse ncha tsa morara ke Lithaba Tsa Judea, Lithaba Tsa Judea, Upper Galilee, le Golan Heights, kaha libaka tsena tse ngata li phahama ho tloha ho limithara tse 400 ho ea ho tse 1000 ka holim’a bophahamo ba leoatle. Kopanya letsatsi la Iseraele, maralla, le libaka tse lithaba le mobu oa lejoe la mokoetla, terra rossa le seretse se chesang, 'me naha ena e nyenyane e fetoha toro ea moetsi oa veine.
Ka lebaka la khaello ea pula nakong ea kholo, ho nosetsa hoa hlokahala. E ile ea qalisoa ke Baiseraele mathoasong a lilemo tsa bo-1960 'me hona joale e sebelisoa temong lefatšeng ka bophara. Karolo e ratoang ea serapa sa morara sa Iseraele ke moepa o shebileng leboea o nang le lifate tsa morara tse lenngoeng ka bochabela ho ea bophirimela. Meea e pholileng ea Mediterranean e tsoang bophirimela e ka phunyeletsa mela ea lifate tsa morara 'me ea ba le phello e pholiso, e fana ka moea oa moea 'me kahoo e fokotsa mongobo le ho theola mocheso o tloaelehileng.
o Lirapa tse ngata tsa morara tse lenngoeng lilemong tse mashome a mabeli a metso e mehlano tse fetileng li lumellana le maemo a tloaelehileng - limithara tse 1.5 pakeng tsa lifate tsa morara le limithara tse 3 pakeng tsa mela.
o Tekanyo e tlwaelehileng ya serapa sa morara ke 2220 morara ka hektare
o Kotulo ka mechine
o Kotulo e reretsoe mantsiboea 'me e isoa sebakeng sa veine ka ho toba mochesong o pholileng oa hoseng.
o Taolo ea Canopy e bohlokoa naheng e chesang
o Tsepamisa maikutlo ho fokotseng matla a difate tsa morara le ho sireletsa morara hore o se ke wa pepeseha ho feta tekano
o Lirapa tse ngata tsa morara li pongoa ka lithapo ho sebelisoa Vertical Shoot Position (VSP)
Seo u se hlokang ho ba Kosher
Hore e be kosher tlas'a melao ea lijo ea Sejuda, veine e tlameha ho hlahisoa ho tloha qalong ho isa qetellong ke monna e moholo oa Mojuda ea hlokolosi; leha ho le joalo, batho bao e seng Bajuda ba ka ’na ba e-ba beng ba serapa sa morara esita le ho kha morara. Kosher (Yiddish bakeng sa PROPER kapa FIT), tlhahiso e tlameha ho ba:
1. E laoloa ke rabi
2. E na le metsoako ea kosher feela (ho kenyeletsoa le tomoso le li-fining agents)
3. E tlameha ho sebetswa ho sebediswa disebediswa tse netefaditsweng ka borabi ho etsa veine ya kosher
4. Ntle le li-preservative kapa mebala ea maiketsetso e kentsoeng
5. E tšoaroa, ho tloha ho sefate sa morara ho ea ho khalase ea veine ke Bajuda ba bolokang Sabatha, ntle le haeba veine e le MEVUSHAL
6. Veine ea Mevushal, ho fapana le veine e tloaelehileng ea kosher, e ka tšoaroa le ho fanoa ke bao e seng Majuda.
7. Veine ea Mevusal e tlameha ho futhumatsoa ho 185-degree F. Ho pepesehela mocheso o phahameng haholo ho ka sokela sebopeho sa veine; leha ho le joalo, bahlahisi ba hlahisitse mekhoa ea flash-pasteurization e fokotsang tšusumetso ea tatso ea veine
8. Hore e be kosher bakeng sa Paseka, veine e tlameha ho hloka lintho tse ling tse ling (ke hore, sirapo ea poone le linaoa)
Barkan
Ke ile ka tsebisoa Barkan Wines ketsahalong e sa tsoa etsoa New York City e tšehelitsoeng ka lichelete ke Barkan Winery le Israel Wine Producers Association (WPA), mokhatlo o thehiloeng ho laola libaka tse ka sehloohong tsa veine tsa Iseraele le ho phahamisa Iseraele e le sebaka se setle sa tlhahiso ea veine.
Barkan Winery e qadilwe ka 1990 ke Shmuel Boxer le Yair Lerner. Qalong, mesebetsi e ne e le Barkan Industrial Estate, haufi le Ariel. Ka 1994 k'hamphani e ile ea phatlalatsa 'me ea fallela sebakeng se secha sa veine sa Hulda, haufi le Rehovot, haufi le serapa sa morara sa lihekthere tse 120, se seholo ka ho fetisisa naheng. Ba nang le kabelo e kholo Barkan ke Shmuel Boxer, Yair Lerner, le Zivit Shapir.
Barkan Wine Cellars e hlahisa libotlolo tse limilione tse 12-14 ka selemo. E fumana morara libakeng tsa veine tsa Golan Heights, Galilea e ka Holimo, Galilea e ka Tlaase, sebakeng sa Thaba ea Tabore, Lithabeng tsa Jerusalema le Mitzpe Ramon.
Barkan e kenyelletsa Village, La Tavola, Barkani Classic, Reserve, Signature, Superior, le Altitude. Khampani e sebetsa ka tšebelisano 'moho le likhoebo tsa veine machabeng, ho kenyeletsoa Royal Wine Company (US), Kedem Europe Ltd (UK) le Ron Riess Import Export (Jeremane le S.A.R.L Zaoui (Fora).
Moetsi ea ka sehloohong oa veine ke Ido Levinson, ea ithutetseng viticulture le enology Italy Univesithing ea Milan mme a sebelitse Tuscany, France, Australia le Israel. Ka 2017 o ile a khethoa Hlooho ea Veinemaker ea Barkan-Segal Wine Cellars. Levinson ke Mong wa bobedi wa Veine naheng ya Israel mme ke e mong wa ba 409 ba masters (MW) lefatsheng ka bophara, bao ho bona ho nang le baetsi ba veine ba 100.
Lifate
Tlhokomelo ea Kosher: Ho lokile. Rabi Ungar, Rabi Berger. Cabernet Sauvignon. Eseng Mevushal. Kosher bakeng sa Paseka. Maturation ka libarele tsa French oak. Veine ena e ile ea beletsoa ke tomoso ea matsoalloa, ka tlhaho e fumanoa serapeng sa morara le morara. Mokhoa ona o etsa hore ho be le litšobotsi tse ikhethang le monko o monate.
Lintlha. Ho ea ka mahlo, bofubelu bo lefifi ba ruby e nang le moqomo o mofubelu ho isa ho pherese. Nko e fumana monokotsoai o motšo, li-blackcurrants, li-plums tse ntšo, li-clove, lefats'e, lehong, vanila e bobebe, chokolete e lefifi, kofi le pepere e ntšo. Ka acidity e mahareng, e fana ka maikutlo a boreleli molomong. Omisa ka mahalapeng ka cherries, raspberries, blueberries, oak, linoko le pepere. Li-tannins tse ntle tse kopantsoeng le li-raspberries tse tangy li phethela boiphihlelo bo monate ba mahalapa. Ha botlolo e ntse e bulehile nako e telele, pontšo e ntle ea li-tannins.
Marawi (aka Hamdani) ke e 'ngoe ea morara o fokolang oa matsoalloa a Iseraele ho tloha Bar Giora e Lithabeng tsa Juda. Morara o qadile dilemong tse fetang 2000, o kgutlisitswe hape, mme jwale o hlahiswa kgwebong. Ka tšebelisano-'moho le lipatlisiso tsa Dr. Shivi Drori Univesithing ea Ariel le li-wineries tse ncha tse kang Segal, hona joale ho na le monyetla oa ho ba le morara oa boholo-holo. Ka mor'a ho belisoa ka har'a linkho tsa tšepe tse sa hloekang, veine e tsofala likhoeli tse robeli ka har'a libarele tsa oak tsa Fora tse nang le batonnage e tsoelang pele.
Lintlha. Leihlo le hlahisoa ka 'mala oa khauta oa lemon o mahareng. Ha nko ea ka e le haufi le khalase, ke khona ho fumana oak e bobebe e nang le litholoana tsa majoe le lilamunu. Boiphihlelo ba mahalapa bo khanya ebile bo monate, bo lateloa ke lisirilamunu le apole e tala.
Haeba u rata veine e monate, Native e tla ba BFF ea hau, 'me u tla ba monate ho fihlela grapefruit le li-nectarine tse totobatsoang ke spice sip ka mor'a ho noa, khalase ka mor'a khalase.
Morara o lengoa Galilea e ka Holimo.
Lintlha. Bopherese bo lefifi ho ea mahlong le monokotšoai o motšo, licheri tse ntšo, le lintlha tsa oak e halikiloeng, nutmeg, litlama tse foreshe le makhasi a matala li boloka nko e tšoarehile. E bohareng e nang le 'mele o felletseng mahalapeng e matlafalitsoeng ke graphite le licorice, linoko, basil le koae. Li-tannins lia phahama ebe li lebisa pheletsong e telele.
© Dr. Elinor Garely. Sengoloa sena sa litokelo tsa mantlha, ho kenyeletsoa linepe, se kanna sa hlahisoa bocha ntle le tumello e ngotsoeng ea mongoli.
